وصفات جديدة

مونتيبيانكو بانيني

مونتيبيانكو بانيني

مكونات

  • 1 علبة بيتزا
  • 14 أوقية Ciao Bella Montebianco Gelato
  • 1 جرة نوتيلا

الاتجاهات

قم بتليين حاوية واحدة من جيلاتو Ciao Bella Montebianco في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 دقائق. ضع البيتزا على ورقة بسكويت ، 2 لكل ساندويتش ، وقم بتشويه نوتيلا على قطعة بيتزا واحدة. أضف 1-2 ملعقة من جيلاتي مونتيبيانكو فوق نوتيلا. ضع البيتزا الأخرى في الأعلى واضغط قليلاً لأسفل لإغلاقها. ضع السندويشات في الفريزر لتتجمد حتى تصبح جاهزة للاستمتاع.

نصيحة: لا تتردد في غمس نصف مونتيبيانكو بانيني في الشوكولاتة المخففة للحصول على زخرفة لذيذة إضافية!


20 وصفة بانيني شهية لتفريق روتين الساندويتش

ميتش ماندل وتوماس ماكدونالد

يكمن جمال الساندويتش الساخن الجيد في أنه بمجرد اختيار كل المثبتات الخاصة بك لوضعها فيه ، فلا يوجد حقًا عمل عليك القيام به - ستأخذ مكبس البانيني (أو المقلاة الساخنة) تلك الشرائح الباردة من اللحوم والجبن والجبن الخضار ، وتحويلها إلى مخلوق منحل ولزج أكبر من مجموع أجزائه.

لكن اخرج من منطقة الراحة الخاصة بك وقم بتجربة مجموعات الفواكه والجبن (مربى التوت أو التين يسير بشكل جيد مع الجبن الخفيف مثل Provolone ، التفاح يحب شيدر حاد) ، أشياء حلوة يمكنك وضعها في ساندويتش ساخن (نوتيلا أو عسل ، من أجل مثال) ، وحتى أنواع الخبز المختلفة التي ستوفر الدعم الأمثل لمكوناتك (من خبز الجاودار إلى قطع نان الممزقة).

فيما يلي بعض وصفات البانيني المفضلة غير المملة التي تستكشف حدود ما يمكن أن تفعله الشطيرة الساخنة.


ملخص الوصفة

  • 10 شرائح خبز العجين المخمر
  • 10 ملاعق صغيرة زبدة
  • 1 (22 أونصة) ستربس دجاج مشوي
  • 1 عبوة (2.5 أونصة) لحم مقدد مطبوخ مسبقاً
  • 1 (8 أونصات) جبنة موزاريلا طازجة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 حبة متوسطة الحجم من الأفوكادو ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 طماطم روما متوسطة مقطعة إلى شرائح
  • 5 ملاعق صغيرة بيستو ريحان طازج

سخني شواية بانيني على أعلى درجة. ادهني قطعتين من الخبز بالزبدة. تُجمع البانيني مع الدجاج ولحم الخنزير المقدد والموزاريلا. ضغط بانيني السفلي. يُطهى حتى يصبح الخبز ذهبيًا ويذوب الجبن ، حوالي 5 دقائق.

افصل الخبز بعناية وأضف بعض شرائح الأفوكادو والطماطم والبيستو. كرر الخطوات المذكورة أعلاه للحصول على سندويشات بانيني إضافية.


باكيت كلاسيك

تتميز هذه الرغيف الفرنسي المقرمش بتصميم داخلي مطاطي مليء بالثقوب ، وقشرة هشة ذهبية عميقة. على الرغم من صعوبة صنع خبز باغيت "حقيقي" في المنزل ، إلا أن هذا الإصدار ربما يكون أقرب ما يكون إلى نسخة مخبوزات مصنوعة يدويًا كما ستعثر عليه. المكونات في الرغيف الفرنسي هي بساطة نقية: دقيق ، ماء ، ملح ، وخميرة. إنها تقنية الخباز التي تحول الرغيف الفرنسي العادي إلى نجم كل النجوم. لا تتوقع الكمال في المرة الأولى ، ولكن كلما مارست أساليب خبز الرغيف الفرنسي ، كلما كان الرغيف الفرنسي أفضل.

مكونات

  • 1/2 كوب (113 جم) ماء بارد
  • 1/16 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية *
  • 1 كوب (120 جرام) طحين لجميع الأغراض غير مبيض من King Arthur *

* استبدل 1 ملعقة كبيرة (25 جم) مقبلات العجين المخمر الصحي (مغذى أو غير مغذى) للخميرة ، إذا رغبت في ذلك.

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة أو خميرة فورية
  • 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة (255 جم) ماء فاتر
  • كل بداية
  • 3 1/2 أكواب (418 جرام) طحين متعدد الأغراض غير مبيض من King Arthur *
  • ملعقتان صغيرتان (12 جم) ملح

تعليمات

قم بوزن الدقيق الخاص بك أو قياسه عن طريق وضعه في كوب برفق ، ثم كنس أي فائض.

لعمل البادئ: امزج كل شيء معًا لعمل عجينة طرية. غطيه واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 14 ساعة طوال الليل. يجب أن يتوسع المبدئ ويصبح شمبانياً.

لعمل العجينة: امزج وعجن كل شيء معًا - يدويًا أو خلاط أو آلة خبز مضبوطة على دورة العجين - لصنع عجين ناعم وسلس إلى حد ما ، يجب أن يكون متماسكًا ، لكن السطح قد يكون خشنًا بعض الشيء. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، اعجن لمدة 4 دقائق على سرعة متوسطة منخفضة (السرعة 2 على كيتشن ايد) يجب أن يلتصق العجين النهائي قليلاً في قاع الوعاء.

توضع العجينة في وعاء متوسط ​​الحجم مدهون بقليل من الدهن ، وتغطى الوعاء وتترك العجينة ترتاح وترتفع لمدة 45 دقيقة. افرغ العجين من الهواء برفق واطوِ حوافه في المنتصف ، ثم اقلبه في الوعاء قبل تركه يرتفع لمدة 45 دقيقة إضافية ، حتى يصبح منتفخًا بشكل ملحوظ.

اتقن أسلوبك

كلاسيك باجيت باكيلونج

اقلب العجينة على سطح عمل مدهون بقليل من الدهن. قم بتفريغه من الهواء برفق ، وقسمه إلى ثلاث قطع متساوية.

قم بتدوير كل قطعة من العجين إلى كرة خشنة عن طريق سحب الحواف إلى المنتصف. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي مدهون ، واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة أو لمدة تصل إلى ساعة واحدة ، إذا كان ذلك يعمل بشكل أفضل مع جدولك الزمني.

اعمل بقطعة واحدة في كل مرة ، وافرد العجينة قليلًا ثم اطوِها تقريبًا (ولكن ليس تمامًا) إلى النصف ، مع إغلاق الحواف بكعب يدك.

اقلب العجينة حوالي 180 درجة وكرر: اطوي ثم افرد. كرر هذه العملية برمتها مرة أخرى ، يجب أن يبدأ العجين في التمدد.

مع جانب التماس لأسفل ، كوب أصابعك ولف العجين برفق إلى سجل 16 بوصة. هدفك هو خبز باغيت مقاس 15 بوصة ، لذا فإن 16 بوصة تسمح للانكماش الطفيف الذي ستراه بمجرد الانتهاء من التدحرج. قم بتدوير كل طرف من السجل قليلاً لإنشاء نهاية "مدببة" نموذجية للباجيت.

ضع جانب التماس من جذوع الأشجار لأسفل في مقلاة أو صواني مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بالرق أو في طيات منشفة أطباق قطنية مطحونة بكثافة (أو كوشة). قم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي مدهون قليلاً ، واترك الأرغفة ترتفع حتى تصبح منتفخة قليلاً ("الخطمي- y" هو المصطلح الذي نستخدمه في مدرسة الخبز لدينا). من المؤكد أن تبدو الأرغفة أخف وزنا وأقل كثافة مما كانت عليه عندما قمت بتشكيلها لأول مرة ، ولكنها لن تتضاعف في أي مكان. يجب أن يستغرق ذلك حوالي 45 دقيقة إلى ساعة في درجة حرارة الغرفة (حوالي 68 درجة فهرنهايت).

قرب نهاية وقت الارتفاع ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت باستخدام وعاء من الحديد الزهر على أرضية الفرن ، أو على الرف السفلي. إذا كنت تستخدم حجر خبز ، ضعه على رف متوسط. ابدأ في تسخين كوب ونصف من الماء حتى الغليان.

إذا كانت الرغيف الفرنسي يرتفع في منشفة أطباق أو كوشة ، فقم بلفه برفق (جانب التماس لأسفل) على صفيحة خبز مدهونة قليلاً (أو مبطنة بالورق). إذا كنت تخطط لخبزها على حجر الخبز ، فلفها على قطعة من الورق ، ثم ارفع الرق على قشر الخباز.

باستخدام أعرج الخباز (شفرة منحنية خاصة) أو سكين حاد للغاية ممسوك بزاوية 45 درجة تقريبًا ، قم بعمل ثلاث إلى خمس خطوط مائلة طويلة بالطول في كل رغيف.

ضع الباغيت في الفرن. إذا كنت تخبز على حجر ، فاستخدم قشر الخباز لنقل الرغيف الفرنسي والرق وكل شيء إلى الحجر الساخن. اسكب الماء المغلي بحذر في مقلاة من حديد الزهر ، وأغلق باب الفرن بسرعة. سيساعد البخار المتصاعد الناتج عن الماء المغلي على ارتفاع الرغيف ، ويعطيهم قشرة جميلة ولامعة.

اخبزي الباغيت - على المقلاة أو على الحجر - لمدة 24 إلى 28 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا عميقًا. أخرجها من الفرن وتبريدها على الرف. أو ، بالنسبة للباجيت الأكثر هشاشة ، أغلق الفرن وافتحه حوالي 2 بوصة ، واترك الباغيت يبرد تمامًا في الفرن ، حتى يصبح كل من الرغيف الفرنسي والفرن في درجة حرارة الغرفة.

معلومات التخزين: قم بتخزين أي باغيت متبقي في كيس ورقي طوال الليل للتجميد لفترة أطول. قم بإذابة الثلج وأعد تسخينه قبل التقديم مباشرة.

نصائح من الخبازين لدينا

يعد الارتفاع البطيء الطويل وسيلة ممتازة لتطوير النكهة في الخبز البسيط مثل رغيف الحلقة. مع نمو الخميرة ، فإنها تطلق الأحماض العضوية والكحول ، وكلاهما من حاملي النكهات. إذا رغبت في ذلك ، قلل الخميرة في العجين إلى ملعقة صغيرة واترك العجين ينضج لمدة 3 ساعات (بدلاً من 90 دقيقة) في درجة حرارة الغرفة الباردة (حوالي 68 درجة فهرنهايت). تُفرغ العجينة من الهواء برفق ، وتُطوى في المنتصف ، وتقلبها بعد ساعة ، ومرة ​​أخرى بعد ساعتين.

انضم إلى King Arthur baker Martin Philip وهو يوضح عملية تشكيل الرغيف الفرنسي. راقب 5 نصائح: تشكيل الرغيف الفرنسي حاليا.


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 1 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 4 شرائح خبز شيباتا
  • 8 أونصات دجاج مشوي مقطّع إلى شرائح لذيذة
  • شريحتان جبن سويسري
  • 2 ورق خس
  • 4 شرائح طماطم حسب الرغبة
  • رذاذ الطبخ

ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة واطهيه على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني بشكل متساوٍ ، من 6 إلى 8 دقائق. صفي شرائح لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية.

افرد المايونيز على جانب واحد من 4 شرائح من الخبز. شرائح دجاج ، جبنة سويسرية ، خس ، طماطم ، ولحم مقدد ، بالترتيب ، أكثر من شريحتين خبز. ضعي شريحتَي الخبز المتبقيتين في الأعلى ، وجانب المايونيز لأسفل.

قم بتسخين مكبس البانيني على نار متوسطة - عالية وغطيها برذاذ الطهي. ضع السندويشات بالداخل. يُطهى المزيج حتى يسخن تمامًا ويبدأ الجبن في الذوبان ، من 5 إلى 7 دقائق.

قطعي البانيني إلى نصفين وقدميه على الفور.


وصفات بانيني


    خبز سياباتا ، الذي يُطلق عليه أيضًا خبز "شبشب" لأنه يشبه النعال ، هو الأساس لساندويتش رغيف اللحم المحدث هذا.
  • سندويتشات بري أبل و بيكون جبن مشوي
    هذه الشطيرة الرائعة سهلة التحضير وتحتوي على مزيج مثالي من النكهات.
    عجينة البيتزا المبردة ، جبنة هافارتي ، السبانخ المجمدة ، والدجاج تجعل هذه السندويتش اللذيذ مميزًا.
  • سندويتشات فلانك ستيك
    هذه السندويتش الممتازة تجمع بين شرائح اللحم المتبل والمشوية رفيعة مع خبز الجبن المشوي!
    استخدم الجبن المفضل لديك في هذه الشطيرة المشوية الساخنة اللذيذة والبسيطة.
  • سندويتشات روست بيف كريمية مشوية
    هذه السندويشات الممتازة والغنية كانت نتيجة خطأ عرضي في المطبخ. لدينا هذه في كثير من الأحيان في منزلنا!
  • ساندوتش هام جروير مشوي
    Gruyere هو نوع من الجبن السويسري المستورد من فرنسا ، وله نكهة لذيذة رائعة تتناغم بشكل مثالي مع لحم الخنزير المالح والحلو.
    يتم غمس هذه السندويشات في خليط البيض والحليب قبل الشوي للحصول على قشرة رائعة وقشرة جميلة.
    أزواج الجبن الغنية الذائبة مع سلطة الكرنب المقرمشة في هذه السندويشات السهلة والممتازة.
    وصفة بانيني الدجاج كلاسيكية محبوبة من قبل الأطفال والكبار على حد سواء. يستخدم هذا الإصدار الدجاج المشوي والبيستو المحضر والجبن ولحم الخنزير المقدد المطبوخ مسبقًا.
    يتم استخدام الرولات الفرنسية أو الإيطالية الفردية في هذه السندويتش المضغوط اللذيذ المصنوع من نوعين من اللحوم ونوعين من الجبن. هذا شكل مختلف عن الشطيرة الكوبية التقليدية التي أرسلها لي فرناندو عبر البريد الإلكتروني وقال إنه "تم تقديمه إلى الساندويتش الكوبي ، في عام 1960 بعد أن تولى فيدل السلطة ، وليس به ديك رومي أو بروفولون ، فهو يتكون من خبز فرنسي ، زبدة ، خردل ، الجبن السويسري والمخللات ولحم الخنزير المقدد بالعسل ولحم كتف الخنزير. جاء الكثير من الكوبيين إلى بورتوريكو عبر إسبانيا بشكل أساسي بسبب اللغة الإسبانية. وبالمناسبة ، كانت التكلفة 0.35 سنتًا ". أحب أن أسمع من القراء - أتعلم الكثير!
    هذه السندويشات سهلة للغاية! فقط قم بتجميعها واخبزها. يتحولون إلى اللون البني بشكل مدهش وهش.
    تقليديا ، هذه السندويشات مقلية في الزبدة ، ولكن جربها في شواية مزدوجة الاتصال أو صانع البانيني. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع اللحوم والجبن التي تريدها في هذه الشطيرة.
    سهل ، نعم. بسيط ، نعم. لذيذ؟ نعم!!
  • سندويتشات لحم الخنزير والبصل المشوي
    البصل الأحمر حلو بشكل رائع حتى عندما لا يكون مشويًا. هذه الشطيرة كلاسيكية.
  • سندويتشات السلمون المشوي
    حشوة الساندويتش الكريمية المصنوعة من السلمون المعلب والتفاح والجبن والمايونيز مشوية بشكل رائع على القمح الكامل أو خبز القمح المكسر.
  • سندويتش دجاج ترياكي مشوي
    تضيف بذور السمسم وجذر الزنجبيل والأناناس اهتمامًا ونكهة رائعة لهذه السندويشات اللذيذة.
  • جورميه جبنه مشويه
    نوعان من الجبن وخردل ديجون يجعلان هذه الشطيرة المقرمشة والمذابة لذيذة للغاية.
    هذه الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء بحيث يمكنك شراء الخضار المشوية من الأطعمة الجاهزة لاستخدامها كحشوة إذا كنت ترغب في ذلك.
    تمتلئ الشقوق الصغيرة داخل الكعك الإنجليزي بالجبن الذائب في هذه الشطيرة الرائعة والسهلة للغاية.
    من المحتمل أن تكون أبسط السندويشات من بين جميع الأطفال يحبون هذه السندويشات المقرمشة واللذيذة.
    مفضلتي الشخصية ، وواحدة من أفضل عشاء اللحظة الأخيرة على وجه الأرض.
    يمكن صنع التونة المذابة كساندويتش مغلق أيضًا!

تأكد من تجربة أنواع الخبز المختلفة في شطائرك. يمكن استخدام كل شيء من خبز القمح المكسور والذرة المنكهة أو خبز التورتيلا والكرواسان وخبز البيتا وشياباتا وأنواع الخبز الحرفي الأخرى وحتى الخبز المقرمش وقشور بيتزا بوبولي لصنع السندويشات الخيالية.

قطّع اللحم والجبن إلى شرائح رفيعة حتى تسخن في الوقت الذي يتحول فيه الخبز إلى اللون البني ويصبح مقرمشًا. إذا كنت ستقوم بتضمين الخضار في الشطيرة الخاصة بك ، ففكر في شويها أو تقليبها قبل إضافتها إلى الساندويتش بهذه الطريقة سوف تمتزج بشكل جميل مع المكونات الأخرى. وتذكر ، نظرًا لأن هذه السندويشات بسيطة جدًا بشكل عام ، يجب أن تكون جودة المكونات الخاصة بك من الدرجة الأولى.


باني سيسيليانو& # 8211 صقلية

من الأشياء التي كثيراً ما أدغدغتها هي إيجاد أوجه تشابه بين الطعام الإيطالي الإقليمي والطعام الإيطالي الأمريكي. بعد سنوات من العيش في إيطاليا ، كنت أتساءل دائمًا عن سبب تسمية أرغفة السمسم في الولايات المتحدة دائمًا بالأرغفة الإيطالية. بعد زيارتي الأخيرة إلى صقلية اكتشفت إجابتي.


بارلبروت & # 8211 خبز تقليدي من وادي فينوستا

يتم قضاء الأيام القليلة الأولى من جولة Bike the Wine Roads of Trentino-Alto Adige في Val Venosta الجميلة ، أو وادي Vinschgau. هذا هو الجزء العلوي من وادي نهر Adige ، ويمتد من الغرب إلى الشرق من Reschen Pass إلى Merano. يتبع مسار الدراجات الذي يتم صيانته جيدًا هذا الوادي ، متعرجًا عبر بساتين التفاح ومزارع الكروم وحقول التوت ، مع الجبال الرائعة على كلا الجانبين. وجهة رائعة لركوب الدراجات لجميع مستويات راكبي الدراجات ، حيث توفر مسارات دراجات مسطحة هادئة حتى بداية صعود باسو ستلفيو.

كان Sudtirol جزءًا من الإمبراطورية النمساوية المجرية حتى بعد الحرب العالمية الأولى ، ولا تزال المنطقة حتى اليوم تعكس بقوة جذورها الجرمانية ، مع استخدام اللغة الألمانية بشكل متكرر مثل الإيطالية. يعكس المطبخ أيضًا هذه الجذور نفسها ، أحد الأمثلة على ذلك هو الخبز الذي تجده & # 8211 ، يفضل المزارعون الجبليون هنا دائمًا خبز القمح الكامل والجاودار على الخبز الأبيض الذي تجده في معظم إيطاليا. أجد أفضل أنواع الخبز وأكثرها إثارة للاهتمام في جميع أنحاء إيطاليا هنا في Sudtirol.

المناخ الذي يحسد عليه في Vinschgau ، مع درجات حرارة معتدلة للغاية للارتفاع هو الأمثل لزراعة القمح والجاودار. يُزرع أفضل دقيق الجاودار على ارتفاعات أعلى ، ومع وجود أكثر من 300 يوم من أشعة الشمس في السنة ، فإن الجاودار لديه وقت كافٍ لينضج تمامًا.

بارلبروت هو أقدم أنواع الخبز من وادي فينوستا. تم خبز Vinschger Paarl هذا ، "الخبز المزدوج" بعد شكله ذي الفصوصين ، لأول مرة في أفران دير Monte Maria Benedictine في بلدة Burgusio / Burgeis في القرن الثالث عشر. في ذلك الوقت ، كان خبز الدير هذا & # 8220 & # 8221 ، كما يُطلق عليه أيضًا ، يُصنع أربع مرات في السنة على الأكثر ، لذلك كان من الضروري أن يدوموا لأشهر الشتاء الطويلة. تم تخزين أرغفة بارلبروت وأنواع الخبز الأخرى على الرفوف ، وتم تكسيرها باستخدام أداة خاصة تسمى "الجراميل" ، ثم نقعها في الحليب أو الوعاء أو الشوربة.

تجد اليوم العديد من المخابز المحلية التي تنتج بارلبروت طازجًا كل يوم ، لذلك لم تعد بحاجة إلى نقع طويل للاستمتاع بها. تبدأ الوصفات الأصلية ببداية من نوع العجين المخمر ، 70٪ أو نحو ذلك من دقيق الجاودار ، واستخدام الحليب بدلاً من الماء & # 8211 الحليب يثبط تركيبة الغلوتين مما يؤدي إلى خبز مسطح ، لكن الدهون الموجودة في الحليب تحتفظ بالرطوبة حتى لا يكون الخبز كذلك يجف بسرعة ، ويكون مفيدًا عندما كان من المتوقع أن تستمر لعدة أشهر. يتميز خبز بارل بنكهة مميزة جدًا نظرًا لاستخدام العجين المخمر ، بالإضافة إلى احتوائه على الكمون والشمر والحلبة ، وكلها تُزرع في حدائق فلاحي سودتيرول.

استمتع بالجبن والنقانق المدخنة المحلية وكوب من النبيذ الأحمر المحلي الجيد مثل Schiava أو عصير التفاح المحلي.

هذا الإصدار من Paarlbrot ليس أصليًا ، ولكنه يتضمن النكهات التقليدية & # 8211 بدءًا من العجين المخمر ودقيق الجاودار والكمون والشمر والحلبة. لقد اشتريت مؤخرًا كتاب الطبخ "الخبز الحرفي الجديد في خمس دقائق في اليوم" للمخرج Jeff Hertzberg MD و Zoe Francois ، وقد كنت أخبز الكثير من الخبز مؤخرًا ، بفضل أسلوبهم البسيط (بدون عجن !!). لذلك قمت بتكييف أسلوبهم باستخدام المكونات التقليدية لبارلبروت ، والاستمتاع بتناول البانيني مع البقعة والجبن لتناول طعام الغداء كل يوم هذا الأسبوع.

بارلبروت

1 1/2 كوب حليب فاتر (100 درجة فهرنهايت أو أقل)
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة حبيبية
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة بذور شمر
1 ملعقة صغيرة بذور الحلبة
10 أونصات دقيق لجميع الأغراض
6 أونصات دقيق الجاودار

صب الحليب الدافئ في وعاء سعته 6 لترات أو وعاء بغطاء. أضف الخميرة والملح والبذور. اخلطي الدقيق ولا تعجن. سيكون لديك عجينة مبللة وفضفاضة بدرجة كافية لتشكيل الحاوية.

قم بتغطيته بغطاء ، واتركه مفتوحًا حتى لا يكون محكمًا أو غير محكم بغطاء بلاستيكي. اترك الخليط يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يبدأ في الانهيار ، أو على الأقل يتسطح من الأعلى ، لمدة ساعتين تقريبًا. ثم ضعه في الثلاجة واستخدمه خلال الـ 14 يومًا القادمة. يمكنك استخدام العجينة في أي وقت بعد ارتفاع أول ساعتين ، لكن النكهة ستكون أكثر تعقيدًا إذا سمحت لها بالبقاء طوال الليل أو لفترة أطول في الثلاجة.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، قم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. إذا كان لديك بيتزا أو حجر خبز ، ضعه في الفرن على رف علوي. ضع وعاء تحميص فارغ من المعدن الثقيل (وليس زجاجًا ، قد ينكسر) على رف بالأسفل.

إذا كان لديك قشور بيتزا ، قم بتحضيرها برش دقيق الذرة أو تغطيتها بورق زبدة حتى لا تلتصق الأرغفة. إذا لم يكن لديك قشر ، يمكنك استخدام ظهر صينية. أو يمكنك فقط الخبز على صينية إذا لم يكن لديك حجر خبز.

رشي سطح العجين المبرد بالدقيق. اسحب واقطع حوالي كوب من العجين ، حوالي 1/8 من كتلة العجين بأكملها. شكليها في شكل بيضاوي مسطح وضعيها على مقشر أو صينية. تريد القيام بذلك بسرعة والتعامل مع العجين بخفة قدر الإمكان ويفضل الشكل غير المنتظم. قم بإزالة كرة ثانية من العجين بنفس حجم الشكل الأول بنفس الطريقة وضعها على قشر أو مقلاة بجوار الأول ، مع لمسها لمدة 2 بوصة أو نحو ذلك على طول جانب واحد لعمل الشكل المميز "الزوج" أو "بارل". كرر ثلاث مرات أخرى لعمل 4 أرغفة من بارل.

دع العجين يرتاح لمدة 40 دقيقة.

عندما تكون جاهزًا للخبز ، حرك ورق البرشمان بالأرغفة على الحجر المسخن مسبقًا. اسكب كوبًا واحدًا من ماء الصنبور الساخن بسرعة في صينية التحميص الفارغة أسفل الحجر وأغلق باب الفرن.

اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية غنية ومتماسكة الملمس. تركه يبرد.


قم بتحميل البانيني ، ثم اتركه يطهى

ضع لحم الخنزير على خبز البانيني ، متبوعًا بالجبن ، وتأكد من أن مكونات الحشوة مطوية داخل الساندويتش ولا تتدلى - خاصة الجبن ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى فوضى كبيرة حيث يذوب ثم يتقشر في مكبس البانيني الخاص بك . (نصيحة احترافية: إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من الهوى ، ضع نصف لحم الخنزير ، ثم الجبن ، ثم باقي لحم الخنزير). صانع بانيني ساخن وأغلقه.


روبيولا بيمونتي

منطقة المنشأ: بيدمونت

نوع الحليب: Robiola هو الاسم العام للجبن الطازج الثلجي من بيدمونت المصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام أو غالبًا مزيج من الثلاثة.

مسن: نحو أسبوع

ملحوظات: رطب ، منعش ، بدون قشر ، مع قوام آيس كريم على وشك الذوبان. هذه عائلة رائعة حقًا من الجبن - رد إيطاليا على الكريمة الثلاثية. غالبًا ما يتم إضافة الكريمة ، وعادة ما تكون النكهة كريمية وناعمة وحلوة. أنا أحب Robiola Bosina ، المصنوع من "اللاتيه المناسب" من حليب الأغنام والأبقار وأيضًا Robiola Rocchetta ، المصنوع من جميع أنواع الألبان الثلاثة وكثافة وغنية بلا هوادة.

تخدم: مع كأس من بروسيكو! التحية!

الكشف الكامل: أعمل في سوق فيرواي في مدينة نيويورك ، حيث تم تصوير هذه الأجبان الرائعة.


شاهد الفيديو: Skyway Monte Bianco - Punta Helbronner (كانون الثاني 2022).