وصفات جديدة

أفضل وصفات مخلل الموز والفلفل

أفضل وصفات مخلل الموز والفلفل

وصفات فلفل الموز المخلل الأعلى تقييمًا

المخللات حلوة ، منعشة ، حارة ، مالحة ، حامضة - تعتبر المخللات ذات النكهة ذات الحجم الصغير. نظرًا لأن هذه الوصفة تتطلب عملية تخليل سريعة (لا داعي لتعقيم البرطمان) ، تظل حلقات فلفل الموز لطيفة ومقرمشة. لكن احذر من أن فلفل الموز ، مثل العديد من أصناف شيلي الأخرى ، يتدرج من درجة حرارة معتدلة إلى ساخنة. إنها لفكرة جيدة أن تتذوق واحدة قبل أن تبدأ في الطهي وتعديل كمية السكر في المحلول الملحي وفقًا لذلك انقر هنا لرؤية المزيد من وصفات التخليل والنصائح.


التغذية

  • حجم الحصة: 1 (858.3 جم)
  • السعرات الحرارية 119.6
  • إجمالي الدهون - 0 جم
  • الدهون المشبعة - 0 جم
  • الكوليسترول - 0 ملغ
  • الصوديوم - 9393.1 ملغ
  • إجمالي الكربوهيدرات - 14.4 جم
  • الألياف الغذائية - 7.9 جم
  • السكريات - 14.4 جم
  • البروتين - 0 جم
  • الكالسيوم - 193.7 ملغ
  • حديد - 0.2 مجم
  • فيتامين ج - 28.8 مجم
  • الثيامين - 0 ملغ

الخطوة 1

قطع فلفل الموز إلى حلقات بسمك 1/4 بوصة. أزل البذور والأضلاع ، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 2

املأ كل برطمان حتى القمة بفلفل الموز. أضف فص ثوم مفروم إلى كل برطمان.

الخطوه 3

في قدر صغير ، سخني الخل والماء والملح والسكر وقلبي حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. ليست هناك حاجة لغلي المحلول الملحي بالكامل ، ما عليك سوى تسخينه بدرجة كافية لإذابة السكر والملح. برّد المحلول الملحي تمامًا.

الخطوة 4

عندما يبرد ، املأ كل جرة بمحلول ملحي للتخليل ، ثم اربط الغطاء وقم بتخزينه في الثلاجة.

الخطوة الخامسة

دع الفلفل مخلل لمدة 24 ساعة على الأقل قبل الأكل. كلما طالت مدة جلوسهم ، كانوا أفضل!

لتعليب الموز والفلفل ، اتبع هذه الخطوات

الخطوة 6

تحضير المعلب عن طريق إحضار الماء ليغلي. في وعاء منفصل ، سخني الأغطية والأربطة في الماء المغلي حتى تصبح جاهزة للاستخدام. تحتاج أيضًا إلى تسخين البرطمانات. يمكنك القيام بذلك عن طريق غليها في نفس القدر مثل الأغطية والأربطة أو تشغيلها خلال دورة في غسالة الأطباق.

الخطوة 7

في وعاء منفصل ، يُغلى الخل والماء والملح والسكر والثوم. إذا كنت تقوم بتعليب الفلفل ، قم بسحق الثوم بدلاً من فرمه. يغلي لمدة 5 دقائق. قلب للتأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا. تجاهل الثوم.

الخطوة 8

إلى الجرار الساخنة ، أضف حلقات الموز والفلفل مع ترك 1/2 بوصة من فراغ الرأس. ضع المحلول الملحي في البرطمانات مع ترك 1/2 بوصة من فراغ الرأس. قم بإزالة فقاعات الهواء عن طريق تمرير سكين حول حافة كل برطمان.

الخطوة 9

امسح حافة البرطمان. برغي على الأغطية وضعها في تعليب حمام مائي. تأكد من تغطية البرطمانات بالماء بالكامل.

الخطوة 10

اغلي الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق. قم بإزالة البرطمانات ، ودعها تبرد ، وانتظر الصوت المفضل لمعلبات المنزل ، "فرقعة" البرطمانات!

الخطوة 11

بعد 24 ساعة ، تحقق من الأختام. يجب ألا يرتد الجفن لأعلى ولأسفل عندما تضغط عليهما بأطراف أصابعك. يُحفظ في مكان بارد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.


فلفل الموز جيد لجميع أنواع الوجبات. أنا مهووسة وأضعهم عمليًا على كل شيء أتناوله. الطرق المفضلة لخدمتهم هي:

  • فوق شطيرة دجاج مقلي ساخن (مع الخس والطماطم والزيت والخل)
  • كبيتزا تحتل المرتبة الاولى
  • يخلط مع أي نوع من أنواع السلطة ، بما في ذلك سلطة الدجاج وسلطة التونة
  • كعنصر في النمط الإيطالي Antipasti
  • يُقطّع ويُمزج مع صلصة المعكرونة
  • محشوة بخليط من الجبن والبهارات وفتات الخبز

ما هي بعض الطرق الإبداعية التي تستخدم بها الفلفل؟


مخلل فلفل الموز الوردي للسندويشات

بين تقلبات الطقس والطقس ، تحتاج حقًا إلى أن تكون مصنوعًا من مواد قوية - ولديك الكثير من الأمل - لتريد أن تزرع عامًا بعد عام. السنة الاولى؟ التفاؤل متاح في البستوني. بعد ذلك؟ يستغرق بعض العمل.

بعد السؤال عنكل الخضاربناءً على طلبي في المتاجر الفرعية ، أدركت أنني أحب زينغ فلفل الموز المخلل على سندويشاتي. منذ أن تغلبت على خوفي من صنع المخللات ، أدركت مدى سهولة وضع جرة أو اثنتين. ننتج + خل + ماء + ثوم + الوقت = مخلل. اعتقدت أنه يمكنني زراعة عدد قليل من نباتات الموز والفلفل ووضع المخللات الخاصة بي.

في نزوة قبل الإجازة مباشرة ، أو بالأحرى ولدت من يأس الحاجة إلى إفراغ الحديقة والثلاجة قبل رحلة طويلة حيث كنا نأكل محليًا أثناء السير على الطريق ، قمت بجلد مجموعة من مخللات الثلاجة السريعة باستخدام بقايا كحلبي ومجموعة من فلفل الموز الذي لن يستمر في الحديقة لمدة أسبوعين. كان لدي بنجر واحد متبقي من حصة المزرعة وقررت تقشيره وتقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى البرطمانات. النتيجة ممتعة جدا! مخلل الفلفل الوردي. أستطيع أن أرى هذه مكعبات فوق البيض أو سلطة البيض ، في الجبن المشوي ، على البيتزا ، أو في السندويشات. الكثير من السندويشات - ما أجمل هذا؟


/>
الجرة الموجودة على اليمين عبارة عن شرائح كحلبي مقشرة ، والتي في المنتصف عبارة عن مشروع فلفل الموز الخاص بنا ، وبقية الشمندر في الجرة الصغيرة الموجودة على اليسار. لقد أمسكت هاتفي للتو لأنني لم أفكر في ذلك حقًا. كنت أركز على الإجازة.

منظر علوي ، نفس الترتيب. فقط بضع شرائح من البنجر تقطع شوطًا طويلاً ، من حيث اللون.

في البداية ، يبقى الفلفل أخضر. إذا ذهبت إلى الغرب لمدة أسبوعين ، فإنها تتحول إلى اللون الوردي. ام. . .

مخلل فلفل الموز الوردي للسندويشات (2 مكاييل)

في قدر ، اخلطي الخل والماء والثوم. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُطفأ النار ويُزيل الثوم. أثناء تسخين الخل ، اغسلي البرطمانات وضعيها بشرائح الفلفل. قمة مع البنجر. صب الخل على الخضار. إغلاق الجرة - أفضل أغطية التخزين هذه على أي حماقة معدنية لمخللات الثلاجة (الرابط التابع لشركة أمازون). دعهم يتسكعون في الثلاجة لمدة أسبوعين أثناء إجازتك ، ثم عد واستمتع! عادةً ما أستخدم مخلل الثلاجة لمدة تصل إلى شهر بعد علاجه.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في وضع كميات كبيرة للاستمتاع في فصل الشتاء ، فاحصل على قدر مرق ورف معدني لرفع البرطمانات من القاع وستكون جاهزًا - 10 دقائق تحت الماء المغلي والمخللات الخاصة بك هي رف مستقر. [هذا ما فعلته بكل أنواع الفلفل في الوعاء أعلاه ، كما هو موضح أدناه.]

لمزيد من الوصفات باستخدام الفلفل ، يرجى الاطلاع على مجموعة وصفات الفلفل الخاصة بي ، وهي جزء من فهرس الوصفات المرئية حسب المكون. لمزيد من الأفكار حول الحفاظ على الحصاد ، يرجى الاطلاع على لوحة Pinterest الخاصة بي.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


تعليب عضوي: مخلل الموز بالفلفل وصفة

لقد قطعت بعض فلفل الموز الأسبوع الماضي & # 8211 قطفت 18 إجماليًا ولدي طن متبقٍ على النباتات لتنضج. الآن حان وقت المخلل! تعجبني هذه الوصفة لأنه يمكنك حساب المكونات بناءً على عدد المكاييل التي تريد صنعها. 18 حبة فلفل حشوة 4 لترات.

لقد استخدمت فلفل الموز الحلو ولكن يمكنك استخدام أي شيء إلى حد كبير & # 8211 العام الماضي لقد استخدمت فلفل شمع مجري (طريقة ساخنة جدًا بالنسبة لي) ، ضع في اعتبارك أن كمية الفلفل المطلوبة هي تقدير. اقتراحي هو اختيار الفلفل وشريحة وملء الجرار و من ثم احسب كمية المكونات الأخرى وفقًا لذلك. أيضًا ، أقوم دائمًا بعمل دفعة إضافية واحدة من سائل التخليل ، ولا أقوم أبدًا بتعبئة الفلفل بإحكام في البرطمانات ، ثم لا يكون لدي ما يكفي من سائل التخليل.

تعليب عضوي: مخلل الموز بالفلفل وصفة

الوصفة أدناه مطلوبة لكل PINT

3/4 كوب خل أبيض عضوي

هل تستخدم الفلفل الحار؟ إذا كان الأمر كذلك ، احصل على بعض القفازات! لقد ارتكبت الخطأ العام الماضي وأحترقت أصابعي لمدة يومين على التوالي. أنا & # 8217m لا أمزح & # 8211 كان سيئًا حقًا!

تحضير الفلفل عن طريق تقطيعه قطريًا إلى شرائح 1/4 بوصة. يمكنك إما ترك البذور أو إزالتها. ضع في اعتبارك أن البذور تضيف الحرارة إذا استخدمت أي فلفل حار.

اصنع سائل التخليل في قدر متوسط ​​الحجم من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو مقلاة ثقيلة غير لاصقة عن طريق الجمع بين الخل والماء والسكر والكروم.

أضف 1 فص ثوم وملعقة صغيرة من ملح التخليل إلى كل وعاء نصف لتر ساخن ومعقم ثم قم بتعبئته بحلقات الفلفل. اترك مسافة 1/4 بوصة.

صب سائل التخليل الساخن فوق الفلفل (تأكد من الحفاظ على فراغ الرأس). امسح حواف الجرة واضبط الأغطية.

قم بمعالجة الجرار المملوءة في وعاء ماء مغلي لمدة 10 دقائق (تأكد من بدء التوقيت عندما يعود الماء للغليان). أزل البرطمانات واتركها تبرد.


الخطوة 1

تأكد من ارتداء القفازات عند تقطيع الفلفل لمنع الحروق والتهيج


* تحضير برطمانات التعليب (تعقيمها وحفظها دافئة) وتحضير حمام ماء ساخن.

1. أهم خطوة - إذا كنت تعمل مع الفلفل الحار تأكد من ارتداء القفازات قبل تقطيعها. صدقني ، لا يبدو رطل الفلفل الحار كثيرًا ، لكن أصابعك ستحترق وتتألم لساعات إذا لم ترتدي قفازات.

2. اغسل وساق الفلفل. قطّع إلى شرائح بحجم 1/8-1 / 4 بوصة. اجلس جانبا.

ضع الحلقات في البرطمانات ثم أضف السائل الساخن.


3. ضعي الخل والماء وملح التخليل في قدر متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة.

4. قشر وهرس فصوص الثوم وضعها في خليط الخل / الماء.

6. أزل قشر الثوم وقطّع كل فص إلى نصفين.

7. املأ كل برطمان ساخن بنصف فص ثوم ثم أضف شرائح الفلفل ، مع التأكد من ترك 1/4 من فراغ الرأس في الجزء العلوي من البرطمان.

يطفو الفلفل إلى أعلى البرطمان عند تسخينه ، لكنه يعود إلى القاع بمجرد أن يبرد.

8. ضعي السائل الساخن في حشوة البرطمانات لتغطية الفلفل ، مع الحفاظ على 1/4 من فراغ الرأس. استخدم إناءً بلاستيكيًا لإزالة أي فقاعات هواء - قد تحتاج إلى إضافة سائل إضافي.

9. إضافة غطاء دافئ وخاتم. ضعيها في حمام الماء الساخن لمدة 10 دقائق مقابل نصف باينت أو نصف لتر. * اضبط الارتفاع حسب الضرورة.

10. أزله واتركه يبرد لمدة 24 ساعة. تحقق للتأكد من أن البرطمان مغلق بإحكام قبل التخزين. إذا لم تغلق البرطمانات (الغطاء يرتد لأعلى ولأسفل) ، ضعه في الثلاجة واستخدمه في غضون أسبوعين.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل من الفلفل الحار الحلو و / أو الموز الحار
  • 5 أكواب خل أبيض
  • 2 كوب ماء
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة كبيرة خردل جاف
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة من بذور الخردل الصفراء
  • 4 ملاعق كبيرة من بذور الخردل البني

قطّع الفلفل الحار إلى حلقات ، وتخلص من نهايات الساق والبذور الزائدة. *

في وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو غير لاصق ، يُمزج الخل والماء والسكر والخردل الجاف والثوم والكركم. يُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر وتقليل الحرارة. ينضج ، مكشوفًا ، لمدة 5 دقائق. تجاهل الثوم.

قم بتعبئة الفلفل في أربعة برطمانات تعليب نصف لتر ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة. أضف ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأصفر وملعقة كبيرة من بذور الخردل البني إلى كل برطمان. ضعي خليط الخل الساخن في برطمانات ، مع الحفاظ على مسافة 1/2 بوصة. تخلص من أي خليط خل متبقي. امسح جرة الجرة ضبط الأغطية وأشرطة البراغي.

قم بمعالجة الجرار المملوءة في تعليب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق (ابدأ التوقيت عندما يعود الماء إلى الغليان). قم بإزالة البرطمانات من المعلب البارد على الرفوف السلكية. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع قبل التقديم.

نظرًا لأن الفلفل الحار يحتوي على زيوت متطايرة يمكن أن تحرق جلدك وعينيك ، فتجنب الاتصال المباشر بها قدر الإمكان. عند العمل مع الفلفل الحار ، ارتد قفازات بلاستيكية أو مطاطية. إذا لامست يداك العاريتان الفلفل ، اغسل يديك وأظافرك جيدًا بالصابون والماء الدافئ.


الخطوة 2: اغلي المحلول الملحي

المحلول الملحي عبارة عن مزيج بسيط جدًا من الماء والخل وملح التعليب.

في وعاء كبير ، يُغلى المزيج:
4 1/2 أكواب ماء
4 أكواب خل أبيض
6 ملاعق كبيرة ملح تعليب

سيؤدي ذلك إلى إنتاج محلول ملحي أكثر بكثير مما تحتاجه لبرطمان واحد. يمكنك بسهولة قص هذا في 1/2 إذا لزم الأمر. يمكنك أيضًا استخدام هذا المحلول الملحي نفسه للمخللات والرجل جيد! الشيء الوحيد الذي أقوم بتغييره للمخللات هو الخيار بدلاً من الفلفل وليس الكزبرة.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
  • 1 1/4 رطل من الفلفل الحار المختلط ، مقطع إلى حلقات 1/4 بوصة (تُزال البذور لحرارة أقل ، إذا رغبت في ذلك) ، أو تُترك كاملة (حوالي 6 أكواب أو 8 أكواب كاملة)
  • 6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى أنصاف طولي
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود الكامل
  • 3 أوراق غار طازجة
  • 2 كوب خل أبيض مقطر
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • الملح كوشير

في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة ، نخب بذور الكمون والكزبرة حتى تفوح رائحتها وتغمق قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق.

ضع الفلفل والثوم والبذور المحمصة وحبوب الفلفل وأوراق الغار في برطمان كبير قابل للغلق بغطاء أو بضع برطمانات صغيرة. في قدر ، ضعي الخل و 1 كوب ماء وسكر و 1 ملعقة كبيرة ملح حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر. اسكبي الفلفل ، واتركي مسافة 1/4 بوصة في أعالي البرطمانات ولكن غمر الفلفل بالكامل (إذا لم يكن كذلك ، فقم بمزيج بنسبة 2 إلى 1 من الخل والماء). قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل وحتى شهر واحد ، أو اتبع تعليمات التعليب الخاصة بنا وقم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام واحد.


شاهد الفيديو: Pickled Jalapeños - Quick and Easy Recipe - Pepper Geek (كانون الثاني 2022).