وصفات جديدة

تأثير لون الطعام

تأثير لون الطعام

هل تأكل الجبن الأرجواني إذا كان طعمه لا يزال هو نفسه؟ ماذا عن المعكرونة الزرقاء؟ وفقًا لعالم النفس التجريبي بجامعة أكسفورد تشارلز سبنس ، فإن الاحتمالات أنك لن تفعل ذلك إلا في الظلام.

بعد إجراء بحث على الإدراك متعدد الحواس لسنوات ، توصل إلى أن الرؤية تلعب دورًا رئيسيًا في إدراك التذوق. قال سبنس: "نصف الدماغ مرئي بمعنى ما مقابل نسبة قليلة فقط لحواس التذوق الكلية" الحارس. "لذا في العقارات القشرية ، الرؤية دائمًا هي الفوز."

أثبتت معتقداته صحة في العديد من دراساته. بعد توزيع سمارتيز لطلاب جامعة أكسفورد وسؤالهم عن كيفية تذوق كل لون ، أفاد الطلاب أن مذاق الألوان مشابه لفواكه معينة ، على الرغم من أن جميع أنواع Smarties في المملكة المتحدة ، باستثناء اللون البرتقالي ، تتذوق نفس المذاق. أوضح سبنس: "هناك بحث يُظهر أنه إذا حصلت على لون مشروب الفاكهة بشكل صحيح ، يمكنك أن تأخذ 11 في المائة من السكر ولن يتمكن الناس من تذوق الفرق" مجلة بي بي سي فوكس في عام 2009.

كما خدع سبنس أحد ذواق النبيذ الإسباني البارز في الاعتقاد بأن النبيذ الأبيض المصبوغ باللون الأحمر هو في الواقع نبيذ أحمر. قال سبنس لصحيفة الغارديان: "في النهاية ، على الرغم من ذلك ، بدا أن كفاحه كان حول أي نكهة خاصة لفاكهة التوت الأحمر يمكن أن يكتشفها في النبيذ".

لا يؤثر تلوين الطعام على إدراك الذوق فحسب ، بل وجد Spence أيضًا أن ألوان الأطباق وتصميمات العبوات لها أيضًا تأثير بارز على الذوق. أجرى سبنس وزميلته الباحثة ، بيتينا بيكيراس فيزمان ، دراسة حول تأثير لون الكوب على طعم الشوكولاتة الساخنة. بعد تقديم الشوكولاتة الساخنة في أكواب برتقالية وحمراء وبيضاء وكريمة داكنة اللون مع تصميمات داخلية بيضاء ، وجدوا في النهاية أن "الكؤوس ذات اللون البرتقالي والداكن الكريمي تعزز نكهة الشوكولاتة للمشروب وبالتالي تحسن قبول الناس للمشروب ، " بالنسبة الى المشروبات يوميا.

الحارس ذكر أيضًا أن سبنس خدع براعم التذوق لدى رعاياه من خلال تبديل عبوات المنتجات أيضًا. بعد تغيير تغليف رقائق الملح والخل ، خدع الناس واعتقدوا أنهم في الواقع نكهة الجبن والبصل.

تم دعم دراسات سبنس من قبل العديد من الآخرين بما في ذلك أ دراسة في مجلة أبحاث المستهلك ، أ دراسة أجريت في جامعة كورنيل ، تقرير آخر على لون الروائح و دراسة ألمانية حول العلاقة بين الإضاءة ونكهة النبيذ.

سكايلر بوشار كاتب مبتدئ في الديلي ميل. اتبعها على تويتر في تضمين التغريدة


كي تختصر: لهواة الطعام 5 مكونات رئيسية.

  1. مهارة فيلين & # 8211 محدد بواسطة الغذاء & # 8220 اللون & # 8221.
  2. زيادة الحالة & # 8211 محدد بواسطة نوع الطعام (لحم ، سمك ، إلخ) + الكمية.
  3. تحسين الصحة & # 8211 محدد بواسطة نضارة المكونات.
  4. فرصة التنشيط & # 8211 محدد بواسطة نضارة المكونات.
  5. تعزيز القدرة على التحمل & # 8211 موجود دائمًا.

أنت يمكن التحكم في المخازن التي تحصل عليها & # 8211 ولكن هناك قيود. واصل القراءة.


تأثير لون الطعام - الوصفات

أهلا،
هل يمكن استخدام هذا لعجينة البسكويت؟

يقول Support @ Minimalist Baker

ربما! قد يصبح اللون أقل حيوية مع الخبز.

لقد استخدمت مؤخرًا الملفوف الأرجواني مع بعض صودا الخبز لصبغ صقيعي باستخدام هذه الطريقة بعد غليانه بسرعة! لقد عملت بشكل رائع وخرجت باللون الأزرق الجميل حقًا. أفترض أنه لا يمكنك إضافة الصودا الداعمة للأرجواني ، لأن السبب الوحيد لكونها زرقاء كان بسبب تغير درجة الحموضة من صودا الخبز!

مرحبا .. شكرا .. لقد كانت مفيدة جدا بالنسبة لي. لقد جربت كعكة المخمل الأحمر مع هريس الشمندر بدلاً من لون الطعام. الطعم جيد لكن اتضح أنه مثل الحلوى. هل يمكنني تجربة ألوان الطعام هذه عن طريق إضافتها إلى خليط الكيك؟ ارجوك اخبرني. إذا كان ذلك ممكنًا ، أخبرني أن كيفية إضافة عصير البنجر تعني بشكل مباشر أنه يمكنني إضافة بضع قطرات من عصير البنجر وإلا يجب أن أخلط عصير البنجر مع السكر البودرة؟ أريد أن أجرب كعكة المخمل الأحمر لعيد ميلاد أخي & # 8217 s

دانا @ مينيماليست بيكر يقول

أهلا! أنا & # 8217d أوصي بإضافته في شكل بوريه ، كما في هذه الوصفة!

أحب اقتراحات الوصفات لكب كيك ريد فيلفيت & # 8211 لا صبغات صناعية من فضلك!
اشكرك،
كارول في فينيكس

كان هذا سهلاً للغاية! تتطلب الوصفات الأخرى طهي البنجر ولكن هذا أسرع. لقد صنعت وصفة كب كيك Minimalist Baker funfetti (باستثناء بدون الرشات) وبالطبع كانت رائعة !! لم يصدق أي من أصدقائي أنهم نباتيون.
أردت أن أحاول صبغ الجليد بلون النبيذ الأحمر. كنت قلقة من أن طعمها غريب مع الكثير من عصير البنجر. حصلت على الجليد بلون وردي عميق جدًا وما زلت لا أستطيع تذوق نكهة البنجر. أضفت الكاكاو لجعله أشبه بلون النبيذ. كمية عصير البنجر جعلته أكثر سلاسة ، لذلك أضفت المزيد من السكر البودرة حتى يصبح سميكًا. طعمها جيد حقًا مع القليل من الكاكاو! لم أحصل على اللون بشكل صحيح تمامًا لكنني ما زلت معجبًا بما يمكنك فعله بعصير البنجر والقليل من الكاكاو. في المرة القادمة ، سأقوم فقط بصنع الكريمة دون رش الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان وسأستخدم عصير البنجر لتخفيفه بدلاً من ذلك.


2. تجربة مع اللون والملمس

يضيف خلط ومطابقة ألوان وقوام طعامك إلى مظهره ونكهته. ضع في اعتبارك استخدام الألوان التكميلية لكل من مكوناتك وديكور المائدة. يمكن أيضًا أن يكون المزج بين قوام وألوان مفارش المفارش والمناديل التي تستخدمها مكملاً لطعامك. على سبيل المثال ، عند تقديم طبق به الكثير من اللون الأخضر ، ضع في اعتبارك إقرانه بشيء أحمر ، أو حتى تقديمه بجانب مناديل حمراء. حفل العشاء هو أيضًا فرصة مثالية لتقديم أطباق ومناديل قماشية مثيرة للاهتمام بألوان وأنسجة جريئة.

الأطعمة ذات الألوان الزاهية ترضي العين. اختر الأطباق ذات المكونات التي تبدو جميلة معًا وحاول تجنب الأطعمة التي لها نفس نظام الألوان. يمكن أن يؤدي تضمين الخضراوات الزاهية في وصفاتك إلى إضافة لون من الألوان إلى الطبق الباهت. اليوم ، تتوفر العديد من الخضروات مثل البطاطس والجزر والقرنبيط في مجموعة متنوعة من الألوان الجريئة.

تؤثر طريقة تحضيرك للمكونات أيضًا على لونها وتجعلها تبدو أكثر تشويقًا عند الطهي. فيما يلي بعض تقنيات الطهي القياسية وتأثيرها على الطعام وظهور # 8217:

  • الغليان والتبخير: يتم تحسين لون الخضار بشكل كبير عند طهيها بشكل خفيف. يُبرز تبخير الخضار أو غليها بسرعة ألوانها الزاهية ويضمن طهيها بشكل مثالي بدلاً من كونها طرية ورقيقة.
  • تحميص: يضيف التحميص لونًا دافئًا وحيويًا ونكهة لذيذة للأطعمة مثل البطاطس والبصل والقرنبيط والجزر.
  • حرق: تستفيد اللحوم والأسماك من تحميصها ، لأن هذا يخلق طبقة خارجية بنية لذيذة ومقرمشة تبدو رائعة عند الطهي.
  • القلي: عند تنفيذها بشكل صحيح ، يمكن للأطعمة المقلية أن تمنحها لونًا ذهبيًا دافئًا وتضيف إلى قوامها. ومع ذلك ، فإن الأطعمة المقلية غير المطبوخة جيدًا أو المفرطة في الطهي ، إلى جانب تلك التي لم يتم تصريفها بشكل كافٍ ، يمكن أن تبدو دهنية وغير شهية. لكل من القلي والقلي ، من الضروري استخدام زيت عالي الجودة مناسب للطهي على درجة حرارة عالية.

يمكن جعل الأطعمة ذات الألوان الفاتحة تبدو أكثر إثارة ولذيذة مع إضافة الزينة المشرقة والمثيرة للاهتمام. للأطعمة الناعمة ، ضع في اعتبارك التزيين بشيء يضيف الملمس. يجب أن تكون الزينة صالحة للأكل دائمًا وتضيف إلى نكهة الطبق. الزهور الصالحة للأكل ، نكهة الحمضيات أو الأوتاد ، الزيت المنقوع ، الأعشاب المفرومة ، الكريمة أو الصلصة وحتى التوابل الكاملة تستخدم بشكل شائع للتزيين. لا تضيف الأعشاب الطازجة والزيوت المنقوعة لمسة من الملمس إلى طبقك فحسب ، بل إنها تعزز الرائحة أيضًا. تأكد من التزيين بخفة للحفاظ على طبقك من التشوش.

يجب على كل طاهي طموح في المنزل تجهيز مطبخه بمجموعة متنوعة من زيوت الحرفيين عالية الجودة. تأتي هذه الزيوت في العديد من النكهات اللذيذة ويمكن استخدامها بمفردها أو كأساس للمخللات والصلصات والخل. تُعد الزيوت المليئة بالثوم والبيستو والريحان والأعشاب الأخرى صلصة غمس لذيذة ويمكن أيضًا استخدامها بمفردها للحصول على نكهة شهية. إنها تضيف النكهة واللون والملمس وهي مناسبة أيضًا لمجموعة متنوعة من طرق الطهي التي قد تستخدمها. يمكنك مقارنتها بلوحة الفنان & # 8217s ، لأن فرصة التجربة معهم تكاد لا حدود لها. يمكن للزيوت الحرفية أن تضيف طبقة جديدة تمامًا من النكهات إلى طبقك بمجرد رذاذ.

هل أنت مهتم بالحصول على أحدث العروض الخاصة والنشرات الإخبارية والوصفات؟ اشترك في Artisan Oil Club!


الارتباط بين المشكلات السلوكية والملونات الغذائية الاصطناعية

يُشتبه في أن الألوان الغذائية الاصطناعية تسبب مشاكل سلوكية لدى الأطفال منذ سبعينيات القرن الماضي ، وتظهر قائمة متزايدة من الدراسات الجديدة أن الأصباغ الاصطناعية تسبب فرط النشاط لدى الأطفال الحساسين وغير الحساسين.

يمكن أن يشهد العديد من الآباء أنه في غضون دقائق من تناول أطفالهم أطعمة ملونة اصطناعية (فكر في: حفلات أعياد الميلاد وعيد القديسين وعيد الفصح) يصبح سلوكهم غير منتظم وغير متوقع وصعب. تغير هذا السلوك إلى حد كبير بسبب المواد الكيميائية المستخدمة في صناعة الأصباغ.

دراسة عام 2007 بتكليف من وكالة معايير الغذاء البريطانية ربطت مزيجًا من أصباغ الطعام ، مع زيادة مستويات النشاط المفرط ، واضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط وانخفاض معدل الذكاء لدى الأطفال العاديين / العاديين.

في حين أن أولئك الذين يعملون في مجالات الصحة والتغذية الطبيعية يدركون مخاطر هذه الأصباغ ، يبدو أن دراسة أجريت عام 2007 في مجلة The Lancet ، وهي مجلة طبية سائدة وذات سمعة طيبة ، قد جلبت اهتمامًا أوسع لهذه المشكلة الصحية. صرحت وزارة الصحة الكندية ، وزارة الصحة الحكومية الفيدرالية في كندا ، بأنها بدأت في طلب وضع ملصقات على الألوان في الطعام باستخدام الاسم المحدد ، ولكن هذا لا يؤدي إلى إخراج السموم من الطعام.

معرفة ما لا يجعله أقل خطورة ، لا يمكن تجنبه إلا لأولئك الذين يقرؤون الملصق ويعرفون ما يجب البحث عنه. ولا أرى الكثير من الأطفال في الثامنة من العمر يقرؤون الملصقات. لا يفعل الكثير من البالغين أيضًا.

يجب أن تكون صناعة المواد الغذائية مسؤولة عن المكونات التي تستخدمها ، وهناك حاجة إلى مثبطات قوية لإبقاء المواد المضافة الخطرة والألوان الاصطناعية خارج الإمدادات الغذائية ، خاصة وأن العديد من المواد المسرطنة المعروفة.


كيفية صنع دم مزيف بدون شراب الذرة

كيفية صنع دم مزيف بدون شراب الذرة

إذا كنت تنفر من لزوجة وصفة دم وهمية تعتمد على شراب الذرة ، فهناك بدائل. مثل هذا من قناة VFX Arts على YouTube.

وصفة دم وهمية مثالية

  • (16 أونصة) سكر بودرة
  • (1 أونصة) تلوين طعام أحمر
  • (1 تيرابايت) مسحوق الكاكاو
  • (8 أونصات) ماء

أولاً ، امزج الماء والسكر البودرة في الخلاط. ثم أضيفي مُلوِّن الطعام واخلطيه مرة أخرى.

أخيرًا ، امزج مسحوق الكاكاو وستحصل على وصفة دم وهمية أقل لزوجة!


وصفات Noochy Licious مثل الطبق السهل والسريع والصحي والإبداعي

من السهل جدًا العثور على وصفات غير مشروعة على الإنترنت. "نوش" مصطلح يشير إلى سلالة غذائية من الخميرة تنمو على حامل السكر مثل قصب السكر أو دبس السكر. يتم تسخين الخميرة المزروعة ثم تجفيفها لتحويلها إلى رقائق أو مسحوق.

على الرغم من أن الخميرة الغذائية Noochy Licious لا تحتوي على أفضل مندوب ، إلا أنها ليست سيئة في الواقع. في الواقع ، يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب 12. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من الوصفات اللذيذة التي تستفيد من النكهات اللذيذة والجوزية والجبنة.

إليك وصفة باستخدام nooch تحاكي طعم الكيسو بشكل مثالي تقريبًا - إنها أفضل طريقة ممكنة للاستمتاع بالمكون الغذائي الذي يعمل أيضًا مع النباتيين.

مكونات:

  • 2 ملعقة كبيرة. nooch أو الخميرة الغذائية
  • 1/2 كوب أو 4 أونصات من الكاجو النيء
  • حبة فليفلة حمراء صغيرة الحجم ، مُنظَّفة ومُزالة البذور ومُقطَّعة
  • 1 كوب أو 8 أونصة صلصة مكتنزة
  • قليل من الملح
  • (اختياري) رشة من مسحوق الكركم لغرض التلوين

تعليمات الطبخ:

  1. قم بمعالجة الكاجو في خلاط عالي السرعة. بدلاً من ذلك ، نقعهم طوال الليل إذا كنت لا تستخدم الخلاط.
  2. ضع الكاجو المعالج في وعاء مملوء بالفعل بالماء الدافئ. ضعه جانبًا أثناء تقطيع الفلفل الحلو.
  3. صفي الكاجو واشطفه. ضعي جميع المكونات داخل الخلاط ، ثم اخلطيها حتى يصبح المزيج كريميًا وقوامه ناعمًا.
  4. سخني المزيج المخلوط في قدر. خلاف ذلك ، يمكنك تقديمه في درجة حرارة الغرفة مع رقائق التورتيلا أو مزيج من الخضار.

إلى جانب المذاق المذهل والمظهر المرضي (إذا كنت تستخدم الكركم لإنشاء لون جبني) ، فهذه الوصفة صحية جدًا أيضًا بسبب مكوناتها. كما لو أن هذه ليست كافية ، فهي أيضًا سريعة في صنعها. يستغرق الإنشاء 10 دقائق كحد أقصى.

يتشابه مذاق الطبق الأخير مع جبن الناتشو دوريتوس ، خاصة وأن صلصة السالسا المكتنزة التي تمنحه الكمية المناسبة من التوابل للنكهة العامة. ستجعلك ترغب في إنشائه مرارًا وتكرارًا ، كما أنه وصفة نباتية!

بصراحة ، أفضل جزء على الإطلاق هو أن هذه الوصفة تتيح لك أن تكون مبدعًا. هل تشعر بالكسل وترغب في أن يكون الأمر بسيطًا؟ فقط انزلق النوتش فوق رقائق التورتيلا. هل لديك الدافع ليكون أكثر صحة؟ أضف بعض السبانخ وربما الفاصوليا السوداء. تريد أن تكون أكثر؟ تُضاف صلصة الإنشلادا وتورتيلا الذرة ثم تُخبز لمدة نصف ساعة على 350 فهرنهايت. يمكنك بسهولة تحويلها إلى وصفات مختلفة تمامًا.


من السهل حقًا تحقيق صقيع كريمة الزبدة الدوامة بألوان قوس قزح. الخطوة الأولى هي اختيار تلوين طعامك ، فقد استخدمت اللون الوردي والأزرق والأصفر. لقد استخدمت Wilton Gels ، يمكنك الحصول عليها من Bulk Barn أو Michaels أو Walmart أو Amazon.

قسمت الزينة إلى أربعة أوعية: 3 للون و 1 للأصل.

لقد رأيت الكثير من الأشخاص يستخدمون أكياس أنابيب متعددة في كيس أنابيب واحد أو يشترون كيس أنابيب خاص. أنا & # 8217m كسول للغاية لذلك. لقد رميت كل شيء في الحقيبة (مع التركيز على الجوانب) واتضح الأمر جيدًا.

هذا هو & # 8217s. إنه & # 8217s حقا من السهل القيام به.

قمت بخلط بعض السكريات الملونة ورشها فوقها.

للتغلب على كريمة الزبدة الدوامة بألوان قوس قزح ، استخدمت حلوى Wilton & # 8217s Candy Melts وكتبت الرقم 4 على ورق البرشمان.

تصلب بسرعة وبقوا في مكانهم. لقد فعلت هذا من قبل مع الشوكولاتة فقط ولكن بمجرد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة سوف تذوب. أقترح استخدام الحلوى المذابة لهذا السبب.


لكن هذا ليس كل شيء!

لا يكفي مجرد معرفة الأنماط المختلفة لتلوين الطعام وتقنيات كيفية تطبيقها ، فهناك عوامل أخرى تؤثر على اللون النهائي الذي ستنتهي به ، حتى لو كنت تتبع وصفة لونية معينة.

مكونات

لن يكون اللون الأصلي للمزيج دائمًا أبيضًا نظرًا لوجود الزبدة و / أو البيض ، مما يجعله أكثر صفراءًا أو كريمة الزبدة أو خليط الكيك. هذا يعني أنه إذا أضفت لونًا أزرق ، فقد ينتهي به الأمر أكثر على الجانب الأخضر قليلاً ، لأن اللون الأزرق الممزوج بالأصفر يتحول إلى اللون الأخضر. لحل هذه المشكلة ، ابدأ بإضافة بعض الألوان البيضاء لتحويل المزيج إلى اللون الأبيض ، ثم تابع إضافة اللون المطلوب.

يمكن أن تؤثر المكونات الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل أو كريم التارتار أيضًا على لونك النهائي ، مما يجعل الألوان البنية على وجه الخصوص تبدو مخضرة قليلاً ، بينما قد يظهر اللون البنفسجي باللون الأزرق. من الأفضل ترك هذه المكونات خارج الوصفات إذا استطعت.

أخيرًا ، إذا كنت تحاول الحصول على لون داكن حقًا مثل الأسود أو البني الغامق جدًا ، فمن الأفضل أن تبدأ بقاعدة أغمق مثل كريمة الزبدة بالشوكولاتة أو خليط الكيك ، وبهذه الطريقة ستحتاج إلى تلوين طعام أقل.

ضوء

من الأفضل دائمًا استخدام الضوء الطبيعي عند التلوين. سيغير الضوء الاصطناعي ، وخاصة الأصفر ، الطريقة التي ترى بها الألوان وقد ينتهي بك الأمر بنتيجة مختلفة عما كنت تأمل فيه. ولكن في حين أنه من الرائع أن يكون لديك ضوء طبيعي أثناء عملية الزخرفة ، فبمجرد الانتهاء من ذلك ، تأكد من تخزين ما أنشأته (وأي كريمة متبقية) بعيدًا عنه ، حيث سيؤدي ملامسة الضوء الطبيعي إلى تلاشي الألوان بمرور الوقت.

وقت الراحة

عند تلوين الثلج أو الفوندان ، من الأفضل تركه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين ، حيث يتطور اللون مع مرور الوقت. بالنسبة إلى Buttercream و Fondant ، سوف تزداد الألوان عمقًا بمرور الوقت أثناء تجفيفها ، لذلك من الأفضل التوقف عند الظل أو درجتين أفتح من اللازم. بالنسبة إلى Royal Iceing ، ستختر الألوان مع جفافها ، لذا من الأفضل جعلها درجة أو درجتين أغمق من المطلوب.

الصبر

كقاعدة عامة ، إذا كنت لا تعرف بالضبط مقدار تلوين الطعام الذي ستحتاجه ، فابدأ بإضافة صبغة واحدة في كل مرة ، وخلطها جيدًا ، واتركها ترتاح ، ثم كرر ذلك حتى تصل إلى اللون المطلوب. ليس من الجيد أبدًا التسرع وإضافة قطرات متعددة في وقت واحد.

وإذا كنت تريد إنشاء اللون الخاص بك ، فتأكد من تتبع عدد القطرات المستخدمة لكل لون حتى تتمكن من إعادة إنشائه مرة أخرى!

* هل استمتعت بالمقال أعلاه؟ اترك لنا تعليقا تحت لكي نعرف :)


هذه الوصفات الغذائية الجامايكية تعيدنا إلى الوطن

لا شيء يستدعي الإحساس بالمنزل مثل رائحة شيء مألوف ولذيذ يطبخ على الموقد. بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن بعض الراحة لكل من الجسد والروح ، نجمع وصفات طعام الراحة الكاريبية المفضلة لدينا. هذا الأسبوع ، نتوجه إلى جامايكا لتناول بعض الحساء والشوربات التقليدية الحارة.

دجاج جيرك وكباب لسان الحمل

هذه الوصفة اللذيذة لدجاج النرجس وكباب لسان الحمل تأتي من الشيف الضيف ميشا ويلش ، الذي كان طالبًا في الطهي في وقت صنعها. شاركنا صورة الوصفة على وسائل التواصل الاجتماعي وسرعان ما انتشرت على نطاق واسع. الآن يمكنك أيضًا تجربته في المنزل وإخبارنا برأيك. مع الدجاج المصنوع من توابل الجيرك والموز الناضج والذرة المحمصة والفلفل والبصل والتوابل ، نعتقد أنه سيكون عبئًا حسيًا زائدًا!

مكونات

  • 4 صدور دجاج مسحب
  • 1 لسان الحمل ناضجة مقطعة إلى شرائح 1 (استبدلها بالبطاطا الحلوة إذا كنت تفضل ذلك)
  • 1 حبة ذرة مقطّعة إلى شرائح 1 ومقطعة إلى نصفين
  • 1 فليفلة حمراء مقطّعة إلى شرائح ونصف
  • 1 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح ونصف
  • 1 بصلة بيضاء مقطّعة إلى شرائح ونصف
  • عصير 1 ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة من توابل النطر المسحوق
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة

تعليمات

  1. انقع أسياخ الخيزران لمدة 30 دقيقة إلى ساعة لتجنب الانقسام
  2. قطعي الدجاج إلى 2″4 قطع واغسليه بالخل وعصير الليمون
  3. يُضاف زيت الزيتون ومسحوق التوابل والبابريكا ومسحوق الثوم وعصير الليمون. اخلطيهم معًا وضعيهم في وعاء أو كيس بلاستيكي ثم ضعيهم في الثلاجة لينقعوا لمدة ساعة تقريبًا. يضاف الملح بعد اخراجه من الثلاجة ويخلط جيدا.
  4. في نمط متناوب ، على السيخ ضع الفلفل الأحمر ، الدجاج ، البصل ، الفلفل الأخضر ، الدجاج ، لسان الحمل (على الجانب الطويل) ، البصل ، الفلفل الأحمر ، الدجاج ، الذرة (اعمل برفق من خلال البقعة الطرية بين الحبوب وقطعة خبز). اترك حوالي 2 بوصة في الجزء العلوي والسفلي من السيخ.
  5. كرر الأمر مع أسياخ إضافية.
  6. اعصري المزيد من عصير الليمون فوق الكباب بالكامل لإضافة نكهة للذرة والموز والفلفل. يرش الفلفل الأسود وتوابل الجيرك الإضافية إذا رغبت في ذلك.
  7. يُشوى لمدة 5 إلى 7 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج الموز بالكامل.
  8. للتقديم ، يُزين بقطع البقدونس المفروم والبصل الأخضر. يتمتع!

شوربة الفلفل الجامايكي

شوربة الفلفل الجامايكي عبارة عن مزيج من الكالالو (على غرار السبانخ) ، مع البامية والأطعمة المطحونة واختيارياً ، اللحم المطهي. في هذه الوصفة الخاصة ، يتم دمج حليب جوز الهند ، مما يعطي الحساء قوامًا كريميًا. يمكنك اختيار صنعه بدون حليب جوز الهند أيضًا.

مكونات

  • 1 رطل لحم بقري مملح
  • 1 رطل ذيل الخنازير
  • 12 كوب ماء
  • 1 رطل كالالو أو سبانخ
  • 12 حبة بامية مفرومة
  • 1 فلفل بونيه سكوتش مفروم (انزع البذور)
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1/2 رطل من اليام الأصفر ، مكعبات (يخزن في الماء أو يعصر الجير فوقه لمنع تحوله إلى اللون البني)
  • 1/2 رطل من مالانجا أو جوز الهند ، مكعبات (يخزن في الماء أو يعصر الجير فوقه لمنع تحوله إلى اللون البني)
  • 3 سيقان بصل أخضر
  • 3 أغصان زعتر
  • 1 علبة حليب جوز الهند
  • ملح للتذوق
  • الطحين والملح والماء للغزل

تعليمات

  1. يقطع ذيل الخنزير & # 8217s ولحم البقر المملح إلى مكعبات بحجم اللقمة. ضع اللحم في وعاء كبير من الماء واتركه ينقع في الثلاجة طوال الليل. صفي الماء من اللحم.
  2. اسلقي 12 كوب ماء في قدر كبير ثم أضيفي اللحم. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين.
  3. يُغلى الماء في قدر منفصل ، ويُضاف الكالالو المغسول جيدًا ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  4. صفي الكالالو واخلطه في هريس. اجلس جانبا.
  5. بعد ساعتين ، أضيفي البامية ، والفلفل الأسود ، والثوم ، والبصل ، والبطاطا الصفراء ، والكاكاو إلى اللحم المغلي.
  6. اخلطي الدقيق وقليل من الملح بالماء حتى يصبح قوامه متماسكاً. اقرص كمية صغيرة من العجين ، بحجم نصف كرة بينج بونج ، ولفها في يديك حتى تصبح مستدقة لصنع "سبينر". كرر حتى نفاد العجين وأضف الغزال إلى القدر. استمر في الغليان لمدة 45 دقيقة أخرى.
  7. يُقطّع البصل الأخضر ويُسحق ويُضاف إلى القدر مع الزعتر وحليب جوز الهند وهريس كالالو. استمر في الغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو أكثر إذا احتاج الحساء إلى أن يتكاثف.
  8. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويقدم.

ملحوظات

مقتبس من كتاب السفر والثقافة في جامايكا

يخنة أوكستيل الجامايكي

Oxtail هو أحد أكثر أطباق الطعام الروحية احترامًا في جامايكا. وصفة ذيل الثور الجامايكي متبلة جيدًا ومطبوخة لعدة ساعات حتى يسقط اللحم الطري من العظم.

مكونات

  • 2 رطل من ذيل الثور
  • 1 علبة فول عريض
  • 5 أكواب ماء
  • 1 بصلة
  • 2 طماطم
  • 2 بصل أخضر
  • 1/2 فلفل بونيه سكوتش
  • 1/2 رطل من الجزر
  • 2 فص ثوم
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

تعليمات

  1. يقطع البصل الأخضر والفلفل الأسود والثوم والبصل والطماطم والجزر والزعتر
  2. قم بتتبيل ذيل الثور بالبصل الأخضر ، الفلفل الاسكتلندي ، الثوم ، الزعتر ، البهارات ، الملح ، والفلفل واتركه منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل
  3. اقلي ذيل الثور والتوابل في ملعقة كبيرة من الزيت لمدة 10 دقائق.
  4. أضيفي الماء والبصل والطماطم والجزر ، خففي النار واتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج ذيل الثور (حوالي ثلاث ساعات) مع التحريك من حين لآخر.
  5. أضيفي الفاصوليا واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى

الزلابية الجامايكية المقلية

الزلابية الجامايكية المقلية هي جانب شهير على طراز الخبز. إنهم لائقون لمرافقة أي وجبة على مدار اليوم ، لكن عادة ما يستمتعون بها مع وجبة الإفطار. العجين مصنوع من الدقيق والبيكنج باودر والزبدة ، ومن السهل تحضيرها وقليها. هناك إصدارات أخرى من هذه تسمى "المخبوزات" موجودة في أماكن أخرى من منطقة البحر الكاريبي ، ولكن بالنسبة للجامايكيين ، فإن الأمر كله يتعلق بالزلابية المقلية.

مكونات

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح (إذا كنت تستخدم زبدة مملحة أو سمن ، استخدم 1/2 ملعقة صغيرة ملح)
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن غير مملح (بارد)
  • 3/4 كوب ماء بارد
  • 1/2 كوب زيت طبخ

تعليمات

  1. يُمزج الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء
  2. تُمزج الزبدة في المكونات الجافة باليدين أو بالخلاط حتى تتفتت
  3. يُضاف الماء ، قليلاً في كل مرة ، لتجفيف المكونات حتى تتماسك العجين (قد لا تحتاج إلى كل الماء). رشي المزيد من الدقيق إذا كان العجين رطبًا جدًا.
  4. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ولا تعجن أكثر من اللازم. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
  5. شكل العجين إلى 8 كرات صغيرة (تكفي لتناسب راحة اليد)
  6. اسكبي زيت الطهي في المقلاة حتى يصل ارتفاعه إلى نصف ارتفاعه بما يكفي لتغطية الزلابية الملفوفة.
  7. اضبط الموقد على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، ضع الزلابية بعناية في المقلاة
  8. نظرًا لأن كل جانب يتحول إلى اللون البني باستمرار ، فإنه يتحول باستمرار إلى الزلابية حتى تصبح جميع الجوانب بنية اللون وتكون الزلابية خفيفة ورقيقة. عند طهيها بالكامل ستصبح بنية فاتحة ومقرمشة من الخارج وصوت مجوف عند النقر عليها.
  9. توضع على منديل ورقي لتصريف أي زيت زائد وتقدم ساخنة.
  • إذا كنت تشعر بالرغبة في الغش ، جرب مزيج الدمبلينغ المقلية من جريس جوني كيك. لذيذ تمامًا وأسرع بكثير إلى خط النهاية. إذا كنت تحب Jerk Chicken أو Pork ، فقد ترغب أيضًا في تجربة Jerk Seasoning جنبًا إلى جنب مع مزيج المهرجانات السهل. احصل على وصفة لمهرجان الذرة الجامايكي محلي الصنع.

مقتبس من cooklikeajamaican.com

أرز جامايكي و بازلاء

الأرز والبازلاء الجامايكي التقليدي هو طبق جانبي مصنوع من الأرز الأبيض والفاصوليا وحليب جوز الهند والأعشاب والتوابل. يكمل كل بروتين لذيذ من ذيل الثور إلى الدجاج البني المطهي.


شاهد الفيديو: محاضرة المحاصيل الحقلية قبل الامتحان بيوم (كانون الثاني 2022).