وصفات جديدة

مدمن مخدرات على الجبن: النبيذ مع السقاة ، صانع الجبن جيسيكا ليتل

مدمن مخدرات على الجبن: النبيذ مع السقاة ، صانع الجبن جيسيكا ليتل

في نهاية الأسبوع الماضي ، ذهبت إلى جورجيا لزيارة أحد الأشخاص المفضلين لدي ، جيسيكا ليتل من Sweet Grass Dairy. بالإضافة إلى كونها هي وعائلتها من صانعي الجبن النجميين ، فإن جيسيكا هي نادلة معتمدة من خلال The Court of Master Sommeliers ، وكنت أعلم أنها كانت الشخص المثالي للذهاب إليه للحصول على بعض الاقتراحات بالضربة القاضية لهذا المشروع.

إذن ها هي أزواجها لخمسة من الأفضل أجبان أمريكية أصلية في الخارج. يتمتع!

تلة خضراء
"لأنني فتاة مزرعة في قلبي ، أحب أن أجمع بين جرين هيل وشامبانيا مزارع. يمكنني أن أقدر مدى صعوبة ليس فقط زراعة الأرض ولكن أيضًا تخصيص حرفة الإنتاج. واحدة من شامبانيا Grower Champagnes المفضلة هي NV Vilmart & Cie Grand Cellier Brut ، Premier Cru Montagne de Reims. إنه 70٪ شاردونيه / 30٪ بينوت نوار وبرميل البلوط المخمر للحصول على أسلوب أكثر ثراءً ، وأكثر ثراءً. تقطع الفقاعات دهن الكريمة المزدوجة للجبن. أصبح هذا الاقتران أحد أبرز ما لدي في ليلة رأس السنة.

بالطبع ، لكوني فتاة مزرعة بسيطة ، يمكنني الاستمتاع بمشاهدة بروسيكو جيدة الصنع مثل واحدة من Scarpetta أو Zardetto مع Green Hill أيضًا. هذه هي مشعاتي اليومية التي أذهب إليها ".

همبولت الضباب
"في المرة الأولى التي سمعت فيها ماكس مكالمان يقول ،" ما ينمو معًا ، يسير معًا "، فهمت على الفور سبب توافق ساوفيجنون بلان من لوار بشكل جيد مع جبن الماعز. المستورد المفضل لدي لنبيذ Loire Valley هو Jon-David Headrick Selections. نبيذه مذهل ، مع الكثير من الطابع والنكهة. الاثنان اللذان تقرن بشكل جيد مع همبولت فوغ هما كلود ريفولت سانسيري "لي بوكودس" وجان فرانسوا ميريو "لاربينت دي فودون" ساوفيجنون بلان. تبرز الحموضة الهشة والمعدنية الأنيقة والنضارة النكهات المنعشة والترابية في الجبن. هذا هو أحد أزواجي المفضلة في فصل الربيع ".

بليزانت ريدج ريزيرف
"كنت مؤخرًا في دنفر في حدث الجبن وكان لي شرف التسكع مع آندي هاتش. إنه أحد أكثر صانعي الجبن إثارة للإعجاب في البلاد (إن لم يكن في العالم!) ودخلنا في محادثة حول تعقيد النكهات في جبن Pleasant Ridge Reserve. أنا حقًا أحب النكهات الثانوية للزيتون الأسود والأعشاب الخضراء المجففة ، لذلك عند التفكير في أزواج النبيذ ، أحاول إبراز تلك النكهات. أحد المنتجين المحليين المفضلين لدي هو Arnot-Roberts في شمال كاليفورنيا. 2015 Arnot-Roberts Sonoma Coast Syrah مدهش. إنه مصنوع بطريقة قديمة جدًا - مجموعة كاملة مخمرة مع الخميرة الأصلية ، قديمة في براميل البلوط الفرنسي المحايدة ، وغير المفلترة / غير المكررة. ناثان روبرتس ودنكان أرنو يصنعان النبيذ بأسلوب العالم القديم ولكن بنكهات عالمية جديدة. أحب أن أعتقد أنني وجيريمي نصنع أيضًا أجبانًا مستوحاة من العالم القديم مع حليب بنكهة العالم الجديد.

الاقتران الرائع الآخر لـ Pleasant Ridge Reserve هو Spanish Rioja. المنتجون المفضلون لدي هم بوديغاس موغا (جرب برادو إينيا غران ريزيرفا) ، لوبيز دي هيريديا ، ولا ريوجا ألتا ".

جرايسون
"جرايسون جبن ممتع يمكن تضمينه في تذوق النبيذ. لقد سكبت فقاعات ، ونبيذًا أبيض غير مغسول ، ونبيذ أحمر جاف مع هذا الجبن المغسول. المفضل لدي هو بارباريسكو من بيدمونت في شمال إيطاليا. إذا اضطررت إلى شرب نبيذ من عنب أحمر كل يوم لبقية حياتي ، فسيكون نيبيولو. أنا أحب الحموضة العالية ، والتانين العالية ، والرائعة الإيطالية في Nebbiolo. أحد منتجي go-to هو تعاونية مكونة من 52 عضوًا مختلفًا تسمى Produttori del Barbaresco. أنها تجعل متسقة جدا ولذيذ المخلوطة والكروم واحد بارباريسكو. كما أنني أحب أي شيء من برونو جياكوسا أو جوزيبي كورتيز أيضًا ".

روغ سموكي بلو
"في متجر الجبن والمطعم الخاص بنا ، كنت أقول مرارًا وتكرارًا أن Chenin Blanc هو أحد أصناف العنب الأبيض التي لا تحظى بالتقدير الكافي في العالم. تلعب الحموضة العالية الحارقة واللزوجة العالية والملاحظات المتكررة للفواكه الاستوائية أو ذات النواة والعسل والزنجبيل بشكل جيد مع الجبن. أحب أن أنهي وجبتي بنبيذ الحلوى والجبن الأزرق مثل سموكي بلو. يعد Domaine Des Baumard Quarts de Chaume لعام 2010 مذهلاً. إنه معقد للغاية مع لمسة نهائية تدوم لأيام ، إنه إقران رائع للنكهات الزرقاء المالحة والدخانية واللاذعة. إذا كنت تحب شيئًا أكثر جفافًا قليلاً ولكنك لا تزال جافة ، فجرب فيلم داميان لورو سافينييه "Le Bel Ouvrage". داميان لوريو هو نجم موسيقى الروك مع تشينين بلانك. "

يمكنك متابعة مغامرات جبن ريموند موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك, تويتر، كذالك هو موقع الكتروني. شارك في التغطية مادلين جيمس.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان النبيذ يحتوي على ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن بقشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوح الجبن المنسق في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الأجبان المحلية النادرة مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد أصبحت وجهة رائعة لمحبي الجبن. فقط عدد قليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: منزل المزرعة المنعش Alpine Gold Grove Tiger Blue شبه الناعم Alpine Gold الكريمي Salt Spring Island Juliette المنقوع بالنبيذ Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon والبيرة اللاذعة- غسلها Haltwhistle PennyMede. صور جينيفر جوتييه

في Upper Bench Winery and Creamery بالقرب من بينتيكتون ، تصنع شانا ميلر الأجبان التي تكمل نبيذ زوجها غافين ميلر الكبير على طراز بوردو. إنه مصنع النبيذ الوحيد في البلد حيث يتم إنتاج كل من النبيذ والجبن في الموقع ، مع بار تذوق حيث يمكنك تذوق كلاهما ، وفرن بيتزا في الفناء للبيتزا النابولية الأصلية المغطاة (بشكل طبيعي) بالجبن الخاص بهم. لديهم أيضًا نادي Curds & amp Corks ، حيث يتم توصيل النبيذ والجبن بشكل مثالي إلى باب منزلك.

يأكل زوار مصنع النبيذ وأعضاء النادي على حد سواء أجبان ميلر الكبيرة ذات اللون الأزرق كينج كول ، وأجبان U & ampBrie الزبدانية وأجبان Upper Bench الذهبية الجميلة.

عندما يعبئ جافين ورده ، أنا بالتأكيد أصنع بري.

"نحن في حالة نمو الآن لأننا لا نستطيع مواكبة ذلك" ، تقول صانعة الجبن ، التي تضبط جبنها وفقًا لأحدث إصدارات النبيذ. يحصل أعضاء النادي على ست زجاجات من النبيذ وثلاثة أجبان كل ثلاثة أشهر. عندما قام جافين بتعبئة الورد ، أنا بالتأكيد أصنع بري ".

غني ، منعش ، مالح قليلاً: يمكن أن يقف Poplar Grove Tiger Blue في مواجهة نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Franc. صور جينيفر جوتييه

في مصنع نبيذ Lock & amp Worth القريب ، توجد أجبان Poplar Grove في قائمة غرفة التذوق. تشير الدراسات إلى أن الجبن يحسن تجربة تذوق النبيذ ، كما تقول صانعة الجبن Gitta Pedersen.

عندما يتذوقون الجبن مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما.

"عندما يتذوقون الجبن جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما" ، كما يقول بيدرسن ، الذي يتم تقديم أجبانه الأربعة ، بما في ذلك Harvest Moon ذات القشرة المغسولة و Tiger Blue الغني. أربعة أنواع نبيذ Lock & amp Worth.

ستجد ألواح الجبن - وأطباق النبيذ والجبن - في العديد من المطاعم أيضًا. سوف يقرن Forage in Vancouver رحلة بريتش كولومبيا. النبيذ مع الجبن المحلي لبدء وجبتك. ان Assiette de fromage تبدأ الوجبة في Au Comptoir ، بينما يتم تقديم مجموعة مختارة من الجبن ، على الطراز الفرنسي ، مع الحلويات في Hawksworth و Le Crocodile.

وإذا كنت تريد أن تصبح جادًا حقًا بشأن الجبن ، فهناك تجربة L’Apéro Cheese Tasting الجديدة في فيكتوريا ، مع ورش عمل تذوق الجبن ، وحفلات تذوق النبيذ والجبن ، والمقرر على مدار العام (aperocheeseexperience.com).

لذا ، سواء كانت جبنة الماعز Ruckles الكريمية من Salt Spring Island ، أو جبنة mozzarella di bufala المصنوعة من حليب جاموس الماء في Natural Pastures ، أو Brie الجميلة من Golden Ears Cheesecrafters ، BC. صناع الحرفيين مشغولون.

أطلق الراهب والكاتب الفرنسي فرانسوا رابليه على الجبن والنبيذ والخبز "ثالوث المائدة المقدس" - ولا يزال هذا أسهل وسيلة للترفيه.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد هذا المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان النبيذ يحتوي على ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن مع قشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوحة الجبن المنسقة في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الجبن المحلي النادر مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد أصبحت وجهة رائعة لمحبي الجبن. فقط عدد قليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: منزل المزرعة المنعش Alpine Gold Grove Tiger Blue شبه الناعم Alpine Gold الكريمي Salt Spring Island Juliette المنقوع بالنبيذ Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon والبيرة اللاذعة- غسلها Haltwhistle PennyMede. صور جينيفر جوتييه

في Upper Bench Winery and Creamery بالقرب من بينتيكتون ، تصنع شانا ميلر الأجبان التي تكمل نبيذ زوجها غافين ميلر الكبير على طراز بوردو. إنه مصنع النبيذ الوحيد في البلد حيث يتم إنتاج كل من النبيذ والجبن في الموقع ، مع بار تذوق حيث يمكنك تذوق كلاهما ، وفرن بيتزا في الفناء للبيتزا النابولية الأصلية المغطاة (بشكل طبيعي) بالجبن الخاص بهم. لديهم أيضًا نادي Curds & amp Corks ، حيث يتم توصيل النبيذ والجبن بشكل مثالي إلى باب منزلك.

يأكل زوار مصنع النبيذ وأعضاء النادي على حد سواء أجبان ميلر الكبيرة ذات اللون الأزرق كينج كول ، وأجبان U & ampBrie الزبدانية وأجبان Upper Bench الذهبية الجميلة.

عندما يعبئ جافين ورده ، أنا بالتأكيد أصنع بري.

"نحن في حالة نمو الآن لأننا لا نستطيع مواكبة ذلك" ، تقول صانعة الجبن ، التي تضبط جبنها وفقًا لأحدث إصدارات النبيذ. يحصل أعضاء النادي على ست زجاجات من النبيذ وثلاثة أجبان كل ثلاثة أشهر. عندما قام جافين بتعبئة الورد ، أنا بالتأكيد أصنع بري ".

غني ، منعش ، مالح قليلاً: يمكن أن يقف Poplar Grove Tiger Blue في مواجهة نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Franc. صور جينيفر جوتييه

في مصنع نبيذ Lock & amp Worth القريب ، توجد أجبان Poplar Grove في قائمة غرفة التذوق. تشير الدراسات إلى أن الجبن يحسن تجربة تذوق النبيذ ، كما تقول صانعة الجبن Gitta Pedersen.

عندما يتذوقون الجبن مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما.

"عندما يتذوقون الجبن جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما" ، كما يقول بيدرسن ، الذي يتم تقديم أجبانه الأربعة ، بما في ذلك Harvest Moon المغسول و Tiger Blue الغني ، مع أربعة أنواع نبيذ Lock & amp Worth.

ستجد ألواح الجبن - وأطباق النبيذ والجبن - في العديد من المطاعم أيضًا. سوف يقرن Forage in Vancouver رحلة بريتش كولومبيا. النبيذ مع الجبن المحلي لبدء وجبتك. ان Assiette de fromage تبدأ الوجبة في Au Comptoir ، بينما يتم تقديم مجموعة مختارة من الجبن ، على الطراز الفرنسي ، مع الحلويات في Hawksworth و Le Crocodile.

وإذا كنت تريد أن تصبح جادًا حقًا بشأن الجبن ، فهناك تجربة L’Apéro Cheese Tasting الجديدة في فيكتوريا ، مع ورش عمل لتذوق الجبن ، وحفلات تذوق النبيذ والجبن ، والمقرر على مدار العام (aperocheeseexperience.com).

لذا ، سواء كانت جبنة الماعز Ruckles الكريمية من Salt Spring Island ، أو جبنة mozzarella di bufala المصنوعة من حليب جاموس الماء في Natural Pastures ، أو Brie الجميلة من Golden Ears Cheesecrafters ، BC. صناع الحرفيين مشغولون.

أطلق الراهب والكاتب الفرنسي فرانسوا رابليه على الجبن والنبيذ والخبز "ثالوث المائدة المقدس" - ولا يزال هذا أسهل وسيلة للترفيه.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان النبيذ يحتوي على ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن مع قشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوح الجبن المنسق في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الأجبان المحلية النادرة مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد أصبحت وجهة رائعة لمحبي الجبن. فقط عدد قليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: منزل المزرعة المنعش Alpine Gold Grove Tiger Blue شبه الناعم Alpine Gold الكريمي Salt Spring Island Juliette المنقوع بالنبيذ Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon والبيرة اللاذعة- غسلها Haltwhistle PennyMede. صور جينيفر جوتييه

في Upper Bench Winery and Creamery بالقرب من بينتيكتون ، تصنع شانا ميلر الأجبان التي تكمل نبيذ زوجها غافين ميلر الكبير على طراز بوردو. إنه مصنع النبيذ الوحيد في البلد حيث يتم إنتاج كل من النبيذ والجبن في الموقع ، مع بار تذوق حيث يمكنك تذوق كلاهما ، وفرن بيتزا في الفناء للبيتزا النابولية الأصلية المغطاة (بشكل طبيعي) بالجبن الخاص بهم. لديهم أيضًا نادي Curds & amp Corks ، حيث يتم توصيل النبيذ والجبن بشكل مثالي إلى باب منزلك.

يأكل زوار مصنع النبيذ وأعضاء النادي على حد سواء أجبان ميلر الكبيرة ذات اللون الأزرق كينج كول ، وأجبان U & ampBrie الزبدانية وأجبان Upper Bench الذهبية الجميلة.

عندما يعبئ جافين ورده ، أنا بالتأكيد أصنع بري.

"نحن في حالة نمو الآن لأننا لا نستطيع مواكبة ذلك" ، تقول صانعة الجبن ، التي تضبط جبنها وفقًا لأحدث إصدارات النبيذ. يحصل أعضاء النادي على ست زجاجات من النبيذ وثلاثة أجبان كل ثلاثة أشهر. عندما قام جافين بتعبئة الوردة ، أنا بالتأكيد أصنع بري. "

غني ، منعش ، مالح قليلاً: يمكن أن يقف Poplar Grove Tiger Blue في مواجهة نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Franc. صور جينيفر جوتييه

في مصنع نبيذ Lock & amp Worth القريب ، توجد أجبان Poplar Grove في قائمة غرفة التذوق. تشير الدراسات إلى أن الجبن يحسن تجربة تذوق النبيذ ، كما تقول صانعة الجبن Gitta Pedersen.

عندما يتذوقون الجبن مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما.

"عندما يتذوقون الجبن جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما" ، كما يقول بيدرسن ، الذي يتم تقديم أجبانه الأربعة ، بما في ذلك Harvest Moon ذات القشرة المغسولة و Tiger Blue الغني. أربعة أنواع نبيذ Lock & amp Worth.

ستجد ألواح الجبن - وأطباق النبيذ والجبن - في العديد من المطاعم أيضًا. سوف يقرن Forage في Vancouver رحلة بريتش كولومبيا. النبيذ مع الجبن المحلي لبدء وجبتك. ان Assiette de fromage تبدأ الوجبة في Au Comptoir ، بينما يتم تقديم مجموعة مختارة من الجبن ، على الطراز الفرنسي ، مع الحلويات في Hawksworth و Le Crocodile.

وإذا كنت تريد أن تصبح جادًا حقًا بشأن الجبن ، فهناك تجربة L’Apéro Cheese Tasting الجديدة في فيكتوريا ، مع ورش عمل لتذوق الجبن ، وحفلات تذوق النبيذ والجبن ، والمقرر على مدار العام (aperocheeseexperience.com).

لذا ، سواء كانت جبنة الماعز Ruckles الكريمية من Salt Spring Island ، أو جبنة mozzarella di bufala المصنوعة من حليب جاموس الماء في Natural Pastures ، أو Brie الجميلة من Golden Ears Cheesecrafters ، BC. صناع الحرفيين مشغولون.

أطلق الراهب والكاتب الفرنسي فرانسوا رابليه على الجبن والنبيذ والخبز "ثالوث المائدة المقدس" - ولا يزال هذا أسهل وسيلة للترفيه.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد هذا المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان النبيذ يحتوي على ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن بقشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوحة الجبن المنسقة في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الجبن المحلي النادر مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد أصبحت وجهة رائعة لمحبي الجبن. فقط عدد قليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: منزل المزرعة المنعش Alpine Gold Grove Tiger Blue شبه الناعم Alpine Gold الكريمي Salt Spring Island Juliette المنقوع بالنبيذ Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon والبيرة اللاذعة- غسلها Haltwhistle PennyMede. صور جينيفر جوتييه

في Upper Bench Winery and Creamery بالقرب من بينتيكتون ، تصنع شانا ميلر الأجبان التي تكمل نبيذ زوجها غافين ميلر الكبير على طراز بوردو. إنه مصنع النبيذ الوحيد في البلد حيث يتم إنتاج كل من النبيذ والجبن في الموقع ، مع بار تذوق حيث يمكنك تذوق كلاهما ، وفرن بيتزا في الفناء للبيتزا النابولية الأصلية المغطاة (بشكل طبيعي) بالجبن الخاص بهم. لديهم أيضًا نادي Curds & amp Corks ، حيث يتم توصيل النبيذ والجبن بشكل مثالي إلى باب منزلك.

يأكل زوار مصنع النبيذ وأعضاء النادي على حد سواء أجبان ميلر الكبيرة ذات اللون الأزرق كينج كول ، وأجبان U & ampBrie الزبدانية وأجبان Upper Bench الذهبية الجميلة.

عندما يعبئ جافين ورده ، أنا بالتأكيد أصنع بري.

"نحن في حالة نمو الآن لأننا لا نستطيع مواكبة ذلك" ، تقول صانعة الجبن ، التي تضبط جبنها وفقًا لأحدث إصدارات النبيذ. يحصل أعضاء النادي على ست زجاجات من النبيذ وثلاثة أجبان كل ثلاثة أشهر. عندما قام جافين بتعبئة الوردة ، أنا بالتأكيد أصنع بري. "

غني ، منعش ، مالح قليلاً: يمكن أن يقف Poplar Grove Tiger Blue في مواجهة نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Franc. صور جينيفر جوتييه

في مصنع نبيذ Lock & amp Worth القريب ، توجد أجبان Poplar Grove في قائمة غرفة التذوق. تشير الدراسات إلى أن الجبن يحسن تجربة تذوق النبيذ ، كما تقول صانعة الجبن Gitta Pedersen.

عندما يتذوقون الجبن مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما.

"عندما يتذوقون الجبن جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما" ، كما يقول بيدرسن ، الذي يتم تقديم أجبانه الأربعة ، بما في ذلك Harvest Moon المغسول و Tiger Blue الغني ، مع أربعة أنواع نبيذ Lock & amp Worth.

ستجد ألواح الجبن - وأطباق النبيذ والجبن - في العديد من المطاعم أيضًا. سوف يقرن Forage في Vancouver رحلة بريتش كولومبيا. النبيذ مع الجبن المحلي لبدء وجبتك. ان Assiette de fromage تبدأ الوجبة في Au Comptoir ، بينما يتم تقديم مجموعة مختارة من الجبن ، على الطراز الفرنسي ، مع الحلويات في Hawksworth و Le Crocodile.

وإذا كنت تريد أن تصبح جادًا حقًا بشأن الجبن ، فهناك تجربة L’Apéro Cheese Tasting الجديدة في فيكتوريا ، مع ورش عمل تذوق الجبن ، وحفلات تذوق النبيذ والجبن ، والمقرر على مدار العام (aperocheeseexperience.com).

لذا ، سواء كانت جبنة الماعز Ruckles الكريمية من Salt Spring Island ، أو جبنة mozzarella di bufala المصنوعة من حليب جاموس الماء في Natural Pastures ، أو Brie الجميلة من Golden Ears Cheesecrafters ، BC. صناع الحرفيين مشغولون.

أطلق الراهب والكاتب الفرنسي فرانسوا رابليه على الجبن والنبيذ والخبز "ثالوث المائدة المقدس" - ولا يزال هذا أسهل وسيلة للترفيه.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد هذا المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان النبيذ يحتوي على ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن مع قشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوح الجبن المنسق في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الأجبان المحلية النادرة مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد أصبحت وجهة رائعة لمحبي الجبن. فقط عدد قليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: منزل المزرعة المنعش Alpine Gold Grove Tiger Blue شبه الناعم Alpine Gold الكريمي Salt Spring Island Juliette المنقوع بالنبيذ Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon والبيرة اللاذعة- غسلها Haltwhistle PennyMede. صور جينيفر جوتييه

في Upper Bench Winery and Creamery بالقرب من بينتيكتون ، تصنع شانا ميلر الأجبان التي تكمل نبيذ زوجها غافين ميلر الكبير على طراز بوردو. إنه مصنع النبيذ الوحيد في البلد حيث يتم إنتاج كل من النبيذ والجبن في الموقع ، مع بار تذوق حيث يمكنك تذوق كلاهما ، وفرن بيتزا في الفناء للبيتزا النابولية الأصلية المغطاة (بشكل طبيعي) بالجبن الخاص بهم. لديهم أيضًا نادي Curds & amp Corks ، حيث يتم توصيل النبيذ والجبن بشكل ملائم إلى باب منزلك.

يأكل زوار مصنع النبيذ وأعضاء النادي على حد سواء أجبان ميلر الكبيرة ذات اللون الأزرق كينج كول وأجبان U & ampBrie الزبدانية وجبن Upper Bench الذهبي الجميل.

عندما يعبئ جافين ورده ، أنا بالتأكيد أصنع بري.

"نحن في حالة نمو الآن لأننا لا نستطيع مواكبة ذلك" ، تقول صانعة الجبن ، التي تضبط جبنها وفقًا لأحدث إصدارات النبيذ. يحصل أعضاء النادي على ست زجاجات من النبيذ وثلاثة أجبان كل ثلاثة أشهر. عندما قام جافين بتعبئة الورد ، أنا بالتأكيد أصنع بري ".

غني ، منعش ، مالح قليلاً: يمكن أن يقف Poplar Grove Tiger Blue في مواجهة نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Franc. صور جينيفر جوتييه

في مصنع نبيذ Lock & amp Worth القريب ، توجد أجبان Poplar Grove في قائمة غرفة التذوق. تشير الدراسات إلى أن الجبن يحسن تجربة تذوق النبيذ ، كما تقول صانعة الجبن Gitta Pedersen.

عندما يتذوقون الجبن مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما.

"عندما يتذوقون الجبن جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما" ، كما يقول بيدرسن ، الذي يتم تقديم أجبانه الأربعة ، بما في ذلك Harvest Moon ذات القشرة المغسولة و Tiger Blue الغني. أربعة أنواع نبيذ Lock & amp Worth.

ستجد ألواح الجبن - وأطباق النبيذ والجبن - في العديد من المطاعم أيضًا. سوف يقرن Forage in Vancouver رحلة بريتش كولومبيا. النبيذ مع الجبن المحلي لبدء وجبتك. ان Assiette de fromage تبدأ الوجبة في Au Comptoir ، بينما يتم تقديم مجموعة مختارة من الجبن ، على الطراز الفرنسي ، مع الحلويات في Hawksworth و Le Crocodile.

وإذا كنت تريد أن تصبح جادًا حقًا بشأن الجبن ، فهناك تجربة L’Apéro Cheese Tasting الجديدة في فيكتوريا ، مع ورش عمل تذوق الجبن ، وحفلات تذوق النبيذ والجبن ، والمقرر على مدار العام (aperocheeseexperience.com).

لذا ، سواء كانت جبنة الماعز Ruckles الكريمية من Salt Spring Island ، أو جبنة mozzarella di bufala المصنوعة من حليب جاموس الماء في Natural Pastures ، أو Brie الجميلة من Golden Ears Cheesecrafters ، BC. صناع الحرفيين مشغولون.

أطلق الراهب والكاتب الفرنسي فرانسوا رابليه على الجبن والنبيذ والخبز "ثالوث المائدة المقدس" - ولا يزال هذا أسهل وسيلة للترفيه.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد هذا المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان النبيذ يحتوي على ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن مع قشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوح الجبن المنسق في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الأجبان المحلية النادرة مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد أصبحت وجهة رائعة لمحبي الجبن. فقط عدد قليل من الأشياء التي يمكنك تجربتها ، في اتجاه عقارب الساعة من أعلى اليسار: منزل المزرعة المنعش Alpine Gold Grove Tiger Blue شبه الناعم Alpine Gold الكريمي Salt Spring Island Juliette المنقوع بالنبيذ Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon والبيرة اللاذعة- غسلها Haltwhistle PennyMede. صور جينيفر جوتييه

في Upper Bench Winery and Creamery بالقرب من بينتيكتون ، تصنع شانا ميلر الأجبان التي تكمل نبيذ زوجها غافين ميلر الكبير على طراز بوردو. إنه مصنع النبيذ الوحيد في البلد حيث يتم إنتاج كل من النبيذ والجبن في الموقع ، مع بار تذوق حيث يمكنك تذوق كلاهما ، وفرن بيتزا في الفناء للبيتزا النابولية الأصلية المغطاة (بشكل طبيعي) بالجبن الخاص بهم. لديهم أيضًا نادي Curds & amp Corks ، حيث يتم توصيل النبيذ والجبن بشكل ملائم إلى باب منزلك.

يأكل زوار مصنع النبيذ وأعضاء النادي على حد سواء أجبان ميلر الكبيرة ذات اللون الأزرق كينج كول وأجبان U & ampBrie الزبدانية وجبن Upper Bench الذهبي الجميل.

عندما يعبئ جافين ورده ، أنا بالتأكيد أصنع بري.

"نحن في حالة نمو الآن لأننا لا نستطيع مواكبة ذلك" ، تقول صانعة الجبن ، التي تضبط جبنها وفقًا لأحدث إصدارات النبيذ. يحصل أعضاء النادي على ست زجاجات من النبيذ وثلاثة أجبان كل ثلاثة أشهر. عندما قام جافين بتعبئة الورد ، أنا بالتأكيد أصنع بري ".

غني ، منعش ، مالح قليلاً: يمكن أن يقف Poplar Grove Tiger Blue في مواجهة نبيذ أحمر جريء مثل Cabernet Franc. صور جينيفر جوتييه

في مصنع نبيذ Lock & amp Worth القريب ، توجد أجبان Poplar Grove في قائمة غرفة التذوق. تشير الدراسات إلى أن الجبن يحسن تجربة تذوق النبيذ ، كما تقول صانعة الجبن Gitta Pedersen.

عندما يتذوقون الجبن مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما.

"عندما يتذوقون الجبن جنبًا إلى جنب مع النبيذ ، يبتعد الناس بإحساس جديد تمامًا ، ويفهمون كيف يتعزز كلاهما" ، كما يقول بيدرسن ، الذي يتم تقديم أجبانه الأربعة ، بما في ذلك Harvest Moon ذات القشرة المغسولة و Tiger Blue الغني. أربعة أنواع نبيذ Lock & amp Worth.

ستجد ألواح الجبن - وأطباق النبيذ والجبن - في العديد من المطاعم أيضًا. سوف يقرن Forage في Vancouver رحلة بريتش كولومبيا. النبيذ مع الجبن المحلي لبدء وجبتك. ان Assiette de fromage تبدأ الوجبة في Au Comptoir ، بينما يتم تقديم مجموعة مختارة من الجبن ، على الطراز الفرنسي ، مع الحلويات في Hawksworth و Le Crocodile.

وإذا كنت تريد أن تصبح جادًا حقًا بشأن الجبن ، فهناك تجربة L’Apéro Cheese Tasting الجديدة في فيكتوريا ، مع ورش عمل تذوق الجبن ، وحفلات تذوق النبيذ والجبن ، والمقرر على مدار العام (aperocheeseexperience.com).

لذا ، سواء كانت جبنة الماعز Ruckles الكريمية من Salt Spring Island ، أو جبنة mozzarella di bufala المصنوعة من حليب جاموس الماء في Natural Pastures ، أو Brie الجميلة من Golden Ears Cheesecrafters ، BC. صناع الحرفيين مشغولون.

أطلق الراهب والكاتب الفرنسي فرانسوا رابليه على الجبن والنبيذ والخبز "ثالوث المائدة المقدس" - ولا يزال هذا أسهل وسيلة للترفيه.


A t The Farmer’s Daughter في سيدني ، يقضي الساقي توم داي أيامه في البحث عن النبيذ المثالي الذي يتناسب مع الأجبان المباعة في المتجر ذي الأغراض المزدوجة.

مجال داي هو بار النبيذ ، الذي يمتد خلف علبة الجبن الشريكة جيسيكا سومر المجهزة جيدًا في الفضاء المشرق والمعاصر. مع العديد من رحلات الجبن والنبيذ التي يمكنك تجربتها ، يُعد المكان المثالي للاستقرار لاستكشاف هذا التعايش اللذيذ.

"إذا كان للنبيذ ملاحظات مدخنة ، فإننا نبحث عن الجبن الذي يحتوي على نكهات مدخنة. بالنسبة للجبن بقشرة الفطر ، فإننا نبحث عن نبيذ يحتوي على مكونات ترابية ، "كما يقول داي أثناء تقديمه الاقتران الإقليمي ، مع ملاحظات تذوق مفصلة لكل من الجبن والنبيذ.

عالم الجبن شاسع ، ولكن هناك العديد من الفرص الجديدة لمعرفة المزيد عن التقارب بين هذه المنتجات القديمة للتخمير. من لوح الجبن المنسق في بار النبيذ المحلي الخاص بك إلى تذوق فني مع خبير الجبن ، أو نادي الجبن الذي يجلب الأجبان المحلية النادرة مباشرة إلى باب منزلك ، يكتسب الجبن الحرفي نكهة جديدة.

قبل الميلاد is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. ان assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

قبل الميلاد is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. ان assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

قبل الميلاد is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. ان assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


A t The Farmer’s Daughter in Sidney, sommelier Tom Dai spends his days looking for the perfect wine to match the cheeses sold in the dual-purpose shop.

Dai’s domain is the wine bar, which stretches behind partner Jessica Sommer’s well-stocked cheese case in the bright, contemporary space. With several artisan cheese-and-wine flights to try, it’s the perfect place to settle in to explore this delicious symbiosis.

“If a wine has smoky notes, we look for a cheese that has smoky flavours. For a cheese with a mushroomy rind, we look for a wine that has earthy notes,” Dai says as he delivers a regional pairing, complete with detailed tasting notes for both cheese and wine.

The world of cheese is vast, but there are many new opportunities to learn more about the affinity between these age-old products of fermentation. From the curated cheese board at your local wine bar to a technical tasting with a cheese expert, or a cheese club that brings rare local cheeses directly to your door, artisan cheese is gaining new cachet.

قبل الميلاد is becoming a great destination for cheese lovers. Just a few to try include, clockwise from top left: tangy Poplar Grove Tiger Blue semi-soft Farm House Alpine Gold creamy Salt Spring Island Juliette wine-soaked Little Qualicum Cheeseworks Tipsy Jill nutty Kootenay Alpine Cheese Co. Alpindon and the pungent, beer-washed Haltwhistle PennyMede. Jennifer Gauthier photo

At Upper Bench Winery and Creamery near Penticton, Shana Miller makes cheeses that complement her husband Gavin Miller’s big Bordeaux-style wines. It’s the only winery in the country where both wine and cheese are produced on site, with a tasting bar where you can sample both, and a pizza oven on the patio for authentic Neapolitan pizzas topped (naturally) with their own cheese. They also have a Curds & Corks Club, conveniently delivering their perfectly paired wines and cheeses to your door.

Visitors to the winery and club members alike eat up Miller’s big, Stilton-style King Cole blue, buttery U&Brie and lovely Upper Bench Gold cheeses.

When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.

“We’re in a state of growth now because we can’t keep up,” says the cheesemaker, who times her cheeses to the latest wine releases. “Our club members get six bottles of wine and three cheeses every three months. When Gavin’s bottling rosé, I’m definitely making Brie.”

Rich, tangy, slightly salty: The powerhouse Poplar Grove Tiger Blue can stand up to a bold red wine like Cabernet Franc. Jennifer Gauthier photo

At the nearby Lock & Worth winery, Poplar Grove cheeses are on the tasting room menu. Studies show cheese improves the experience of tasting wine, says cheesemaker Gitta Pedersen.

When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced.

“When they taste the cheese along with the wine, people come away with a whole new sensation, understanding how both are enhanced,” says Pedersen, whose four cheeses, including the washed-rind Harvest Moon and richly veined Tiger Blue, are offered with four Lock & Worth wines.

You’ll find cheese boards—and wine-and-cheese pairings—at many restaurants, too. Forage in Vancouver will pair a flight of B.C. wines with local cheeses to start your meal. ان assiette de fromage starts the meal at Au Comptoir, while a selection of cheeses is offered, in French style, with the desserts at Hawksworth and Le Crocodile.

And if you want to get really serious about cheese, there’s the new L’Apéro Cheese Tasting Experience in Victoria, with cheese tasting workshops, and wine and cheese tasting parties, scheduled throughout the year (aperocheeseexperience.com).

So whether it’s the creamy Ruckles goat cheese from Salt Spring Island, the mozzarella di bufala made from water buffalo milk at Natural Pastures, or the beautiful Brie from Golden Ears Cheesecrafters, B.C. artisan makers are busy.

The French monk and writer François Rabelais called cheese, wine and bread the “Holy Trinity of the table”—and it’s still the easiest way to entertain.


شاهد الفيديو: مساء dmc - مجدي متعافي من الادمان. أنا كنت مدمن لمدة 30 سنة وشربت كل حاجة وكيف تعافى (ديسمبر 2021).