وصفات جديدة

كالكوتادا واحد أخير لسافوي

كالكوتادا واحد أخير لسافوي

بعد 20 عامًا ، ستغلق سافوي هذا الربيع

ماريز شيفرير

مطعم سافوي

بعد افتتاحه لأكثر من 20 عامًا ، أعلن الشيف صاحب المطعم بيتر هوفمان في وقت متأخر من يوم الأربعاء أنه قرر إغلاق مطعم سافوي. مع أحد المطاعم الأولى في مدينة نيويورك التي تعرض المنتجات المحصودة محليًا من Union Square Greenmarket ، أصبح Hoffman رمزًا محليًا لحركة المزرعة إلى المائدة.

على الرغم من أن سافوي سيغلق في 18 يونيو من هذا العام ، أوضح هوفمان في بيان صحفي أنه ينوي افتتاح مطعم غير رسمي في موقع مطعم SoHo. "لكل شيء يوجد موسم ، وخاصة المطاعم ، وقد تقدمت بتقديم العملاء إلى آخر واحد سيشغل هذه المساحة. أنا لا أتخلى عن ركني في Prince و Crosby ؛ أنا فقط أعطينا لوحة قماشية جديدة التي تعمل عليها. "

أحد أكثر الجوانب التي لا تنسى في سافوي هو برنامج سلسلة العشاء الذي يبلغ من العمر 17 عامًا ، والذي يتضمن مهرجانات Calçotada الفريدة. في كل عام ، يحتفل هوفمان وموظفوه بعودة الربيع من خلال استضافة نسختهم من Calçotada الإسبانية التقليدية. السمة الرئيسية لهذا الحدث هي "calçots" المتفحمة بشكل جميل. تمشيا مع فلسفته في لوكافور ، يستبدل هوفمان الكراث من مصادر محلية ، برعاية خاصة من بلومينج هيل فارم. وأشار العام الماضي: "لقد تم زرعهم بالطريقة التي هي عليها في الخريف. إنهم ينموون ، ثم الشتاء ، ويبدأون في النمو مرة أخرى في الربيع. لديهم عدة أشهر من النمو عليهم بدلاً من مجرد حل سريع "، كما يلاحظ سابقًا.

بينما استشهد هوفمان بالصراعات الاقتصادية باعتبارها المصدر الأساسي وراء إغلاق مطعم سافوي الشقيق ، يبدو أن مطعم باك فورتي باك فورتي يزدهر في إيست فيليدج. لم يتم بعد تحديد مفهوم المطعم الجديد ، الذي من المقرر طرحه لأول مرة في الخريف ، ومع ذلك فقد أعرب هوفمان عن أن الجو سيكون أكثر انسجامًا مع جو مطعم باك فورتي غير الرسمي.

سيقام كالكوتادا النهائي لسافوي في 9 مايو.

The Daily Byte هو عمود منتظم مخصص لتغطية أخبار واتجاهات الطعام الشيقة في جميع أنحاء البلاد. انقر هنا للحصول الأعمدة السابقة.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى ، في قاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا) ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى ، في قاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى ، في قاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


ملفوف سافوي مطهو ببطء (أبي فيزا ستوفاتا)

ملفوف سافوي مطهو ببطء (Dad's 'Verza Stufata') ، طبق جانبي بسيط وسهل وسريع ولكنه مليء بالنكهة. يُطهى الملفوف ببطء ، ويغطى بقاعدة من الزيت والثوم ورقائق الفلفل الحار ، ولمسة من الماء حتى يصبح طريًا وطريًا.

تذكرني بعض الأطباق بعائلتي أكثر من غيرها. الأطباق التي تم تناولها عدة مرات على مائدة والديّ ، تفوح منها رائحة وطعم المنزل.


شاهد الفيديو: Royal Savoy Hotel Sharm El Sheikh (ديسمبر 2021).