مراتي

إنها وصفة تتطلب الكثير من الصبر ، ويرجع ذلك إلى الوقت ، لأنه من بدايتها حتى أول وجبة خفيفة يجب أن تستغرق ما لا يقل عن 2-3 أسابيع ، لذلك حتى "تقضم" ، لا يزال الماء أساسيًا.

يتم وضع التوت الأسود في وعاء (اخترت علبة بلاستيكية سعة 5 لترات) ويضاف السكر فوقها. لمدة 3-5 أيام يتم خلط الفاكهة مرة واحدة على الأقل يوميًا حتى يتم دمج السكر بشكل أفضل. على عكس الكرز ، الذي يتطلب وقتًا أطول للنقع ، فإن التوت الأسود ينقس بشكل أسرع.

بعد النقع ، أضف الكحول. عندما لا يكون هناك كحول مكرر مزدوج (حسب ذوق أولئك الذين يريدون قوة بدرجات عديدة) ، يضاف الكحول محلي الصنع (البراندي) مع الصوص الرائع. اخترت براندي الخوخ ، إنتاجي الخاص.

يصبح المشروب جيدًا للشرب بعد أسبوعين على الأقل. يوصى بتناوله بارداً ، ربما مع ضمادة معدية تحتوي على لحم مقدد وجبن ناضج. : د

p.s الإفراط في استهلاك الكحول يضر بشكل خطير بالصحة.




محلول ملحي خل القرنبيط

أضفنا خلًا إلى المحلول الملحي للقرنبيط أقل من المخللات الأخرى ، لأننا لسنا بحاجة إلى تحمض القرنبيط كثيرًا ولا يزال يحتفظ (لا يتخمر) حتى لو لم يكن به الكثير من الملح والخل.

في قدر ، قمت بغلي 2.5 لتر من الماء مع 3 ملاعق كبيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة من الخل. أضفت أيضًا بعض أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى الماء. لقد قمت بغلي المحلول الملحي ، ثم أطفأت الحرارة وسكبت المحلول الملحي فوق القرنبيط (كما أنني وضعت شفرة السكين أسفل الجرة حتى لا تنكسر).

أغلق البرطمان بإحكام بغطاء ، ثم لفه ببطانية واتركه حتى يبرد تمامًا.


مخلل البنجر

وصفة لذيذة للبنجر المخلل من: بصيلات الشمندر ، خل النبيذ الأبيض ، جذور الفجل ، بذور الخردل ، الفلفل ، بذور الكمون ، أوراق الغار والملح الخشن.

قد تكون أيضا مهتما ب:

المكونات:

  • 5 كجم من بصيلات الشمندر
  • 500 مل من خل النبيذ الأبيض
  • 3-4 جذور فجل
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون (أو شمر)
  • 2 ورق الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح خشن أبدا

طريقة التحضير:

اغسلي بصيلات الشمندر جيداً وضعيها في مقلاة واخبزيها لمدة ساعة في الفرن الساخن. اسلقي البصلات وضعيها في الماء مع القليل من الملح.

بعد أن تبرد ، قشرها ، وقطعها إلى مكعبات وضعها في برطمانات معقمة. أضف بذور الخردل والفلفل وبذور الكمون والفجل الحار والفجل المبشور.

بشكل منفصل ، اغلي 500 مل من الخل مع 1.5 لتر من الماء ، مع إضافة الملح وأوراق الغار. صب السائل المغلي فوق شرائح البنجر ، مع الحرص على عدم كسر البرطمانات. قم بتغطية الجرار بأغطية ، وقم بتغطيتها ببطانية سميكة وبعد التبريد قم بتخزينها في المخزن حتى الاستهلاك.


وصفة الملفوف المتصلب - خيار مخلل الملفوف

مكونات

  • مخلل الملفوف 1 أو 1.5 كجم.
  • 400 جرام من اللحم المدخن - يمكن استخدام النقانق و / أو لحم الخنزير المدخن اختيارياً
  • دونات أو فلفل أحمر أو ملعقة - ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل
  • بصلة كبيرة
  • 2-3 طماطم كبيرة أو 200 مل. معجون الطماطم
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • ملعقة صغيرة ملح
  • 7 - 8 حبات فلفل أسود
  • ملعقة من الفلفل الحلو
  • ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • ورقة الغار
  • 100 مل من النبيذ الأبيض (اختياري)

طريقة التحضير

الخطوة الأولى هي تحلية مخلل الملفوف المختار. توجد هنا طريقتان: يمكنك وضع رأس الملفوف في ماء صافٍ في الليلة التي تسبق طهيه ، أو تقطيعه بأمانة ووضعه في لترين من الماء الفاتر لمدة نصف ساعة على الأقل. إذا كان مخلل الملفوف لا يزال مالحًا جدًا ، يمكن استبدال نصف الكمية بالملفوف الحلو. الآن ، نظف البصل واغسله واقطعه جيدًا ، ثم الدونات ولحم الخنزير والنقانق. كل ما عليك فعله هو تقطيعها إلى 3 أو 4 سنتيمترات.

بعد أن تصبح جميع المكونات جاهزة ، ضعي المقلاة على النار واخفقيها. نضع البصل في الزيت والملح الساخن بالفعل. عندما يجمد البصل بدرجة كافية ، أضيفي الكعك أو الفلفل الحلو أو معجون الفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق مع التحريك كثيرًا. أضيفي الفلفل الحلو والملفوف والنقانق أو لحم الخنزير المدخن واتركيه على نار هادئة حتى لا يترك مخلل الملفوف أي عصير. يقطع كوب من الماء الساخن وبذور الكمون وورق الغار وحبوب الفلفل. قلّب من وقت لآخر للتأكد من عدم وجود أي شيء عالق وأن جميع المكونات متشابكة.

أخيرًا ، قم بتغطية الوعاء بغطاء واترك الملفوف ينضج لمدة 40 أو 45 دقيقة. يمكنك أيضًا إضافة الماء الساخن إذا لزم الأمر. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. فوق الملفوف نضيف الطماطم أو مرق الطماطم ، ونضع كأس من النبيذ الأبيض الجاف ونتركه في الفرن لمدة 40 دقيقة. حذر! في الفرن تحتاج إلى تغطية الحاوية المستخدمة.


سر مخلل الملفوف من Milișăuți

عبر قدامى المحاربين من بين منتجي الكرنب المخلل السيدة Eudochia Danileţ ، التي تقوم بذلك منذ عام 1933 ، وحتى الآن لم يتمكن أحد من معرفة سرها. من عام 1950 إلى عام 2000 ، باعت مع زوجها مخلل الملفوف في كل مكان ، معدة وفقًا لوصفتها السرية.

أخيرًا ، تم العثور على السر ويتكون من الحاويات التي سيبقى فيها مخلل الملفوف في المستقبل. وفقا للسيدة العجوز ، هذه براميل خشبية تسمى تقع. وقالت المرأة إن السعة في هذه الحاويات تصل إلى 20 طنًا ، ويدخل الملفوف بالقدر الذي يناسبه. (انظر المعرض)

وبصرف النظر عن الحاويات ، قالت السيدة العجوز أيضًا ، هناك سر آخر هو محلول ملحي. ولكن أيضًا حقيقة أنه يتم وضع بعض المشاوي والفلفل الكبير فوق الحاويات. الحجارة الكبيرة التي ضغطت على الملفوف على مدار العام ، وبعد ذلك يتم إزالتها من هناك إذا كنت تريد الذهاب إلى المعرض وبيعها.

لم يكن Old Eudochia Danileţ على قيد الحياة منذ عام 2000 ، ولكن تم الاستيلاء على سر المرأة من قبل السكان المحليين الآخرين من Milișăuți ، ولا يزال يتم الاستيلاء عليه حتى اليوم. إذا مررت عبر Milișăuți ستجد إبرًا عند كل بوابة أحواض مليئة بمخلل الملفوف ، مصنوعة وفقًا لوصفات Eudochia Danileţ القديمة.


الخطوة الأولى هي تحضير البرميل الذي نضع فيه الملفوف. يجب تطهيرها جيدًا وشطفها وتجفيفها في مكان بارد.

بعد أن يجف البرميل جيدًا ، ضع أغصان الزعتر والشبت وفروع الزعتر بكمية مضاعفة لتذوق الملفوف قدر الإمكان.

تساعد حبوب الذرة في التخمير ، بحيث يمكن وضعها فوق أغصان الزعتر والشبت ، جنبًا إلى جنب مع السفرجل والتفاح الذي سيعطي لونًا جميلًا.

يتم تنظيف قطع الفجل الحار ثم إضافتها إلى المكونات الأخرى في البرميل ، وذلك للحفاظ على الكرنب والحفاظ عليه متماسكًا.

يوضع الملفوف في البرميل ، صفًا بعد صف ، مع الجانب المجوف لأعلى. توصي نصيحة كبار السن بأن نترك الأمر على هذا النحو لمدة 24 ساعة.

تتعلق الخطوة التالية ، وهي خطوة مهمة للغاية ، بالمحلول الملحي. أضف 400 جم من الملح الخشن إلى 10 لترات من الماء. يجب أن يكون الماء فاترًا.

يُسكب مزيج الماء والملح في البرميل ، مع التأكد من تغطية جميع قطع الملفوف جيدًا.

يجب ضغط الكرنب جيدًا ، لذا يُنصح بإضافة ألواح فوق الملفوف وحجر ثقيل جيد الغسيل فوق الألواح.

بعد بضعة أيام ، يمكنك إضافة المزيد من قطع الملفوف في البرميل ، لأنه سيتم ترك القطع الأولية.


  • 2 كغ من السمن
  • 2 ملاعق كبيرة ملح
  • 500 مل من الخل
  • الفلفل
  • بذور الخردل
  • 3-4 أوراق غار
  • 6 فصوص ثوم

اسلقي لترًا من الماء وخمس ملاعق كبيرة من الخل.
ثانيًا. عندما تبدأ في الغليان ، أضيفي الغبيلي واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أطفئي النار واتركيها مغطاة لمدة 10 دقائق أخرى بغطاء.
ثالثا. اغلي 1 لتر من الماء مع باقي الخل وأوراق الغار وبذور الخردل والملح والفلفل.
رابعا. بعد الغليان ، أطفئي النار.
خامسا - ضعي الغبيلة في البرطمان وضعي شرائح الثوم بينها.
السادس. تحت كل وعاء ، ضع سكاكين في صليب واسكب العصير الساخن ، ثم ضع الغطاء بسرعة وقم بتخزينهما مباشرة في المخزن.


طريقة عمل مخلل القرنبيط في وصفة بسيطة لفصل الشتاء؟

قشرت القرنبيط عن الأوراق وأزلت ظهره الصلب. قمت بفكها واحدة تلو الأخرى في باقات جميلة قمت بغسلها جيدًا وصرفها في مصفاة. أزلت الأجزاء الصغيرة الرمادية أو البنية من النورات بسكين ، وكشطتها بشكل سطحي.

أعددت باقي المكونات: نظفت الثوم ، وقشرت وشق الجزر وجذر الكرفس ، وأعددت الفلفل الحار ، وشرائح جذور الفجل ، وأعواد الشبت والزعتر. أعددت كل هذا لأنني صنعت عدة أنواع من المخللات دفعة واحدة (انظر في نهاية الوصفة). أنا لا أضع الكرفس في جذر أو ورقة القرنبيط & # 8211 تراها هنا لأنني استخدمتها في gogonele والبطيخ في الخل.

لقد قطعت الجزرة بسكين مموج. يمكنك قصها بشكل فني أكثر ، حسب خيالك.

كيفية وضع القرنبيط للتخليل في الجرار؟

يجب أن تكون برطمانات المخلل نظيفة ومغسولة ومغسولة جيداً. لا تنسى الأغطية! لا ينبغي تعقيمها كما هو الحال في العلب الأخرى.

في قاع الجرة أضع تاجًا من الشبت والزعتر المجفف وشريطًا من الفجل الحار.

بدأت في حشو حزم القرنبيط في البرطمان ، بإحكام قدر الإمكان. من بينها أضع فصوصًا من الثوم والفلفل الحار الكامل وشريحتين أخريين من الفجل الحار. للزينة أضع أيضًا شرائح جزرة متموجة.

Oanaigretiu

Foodblogger في Savori Urbane. # مذاق

في الأعلى ، انتهيت بإكليل من الشبت المجفف والزعتر والفجل. يضغط الشبت الصلب على القرنبيط ويحتفظ به تحت المحلول الملحي.


طريقة التحضير

مخلل ستحبه ، وهو ببساطة مثالي لأيام الشتاء الباردة!

يمكن تقديمه بعد ساعة أو بعد بضعة أسابيع ويصبح رائعًا مع أي نوع من القاعدة.

1. جهز البرطمانات المغسولة جيداً و المجففة.

2- نغسل الزعتر ونقطعه إلى أغصان أصغر.

3. نظف البصل واغسله جيداً ، وقطّعه إلى قطع صغيرة ، ضعه في وعاء واسكب فوقه الماء الساخن.

4. نصفيها جيداً ثم نضعها في برطمانات ونصفّي خلالها أغصان الزعتر والشبت ونضغط جيداً بأصابعنا ، الجرة ممتلئة.

* في هذه الأثناء تحضير عصير المخلل. نمضي على النحو التالي:

1- ضعي قدر من الماء في الغليان وانتظري حتى الغليان.

2. نضع الملح والخل وبذور الكزبرة والفلفل والخردل والسكر وورق الغار في القدر مع الماء ونترك كل شيء على النار لمدة 10 دقائق من لحظة بدء الماء في الغليان.

3. عندما يغلي العصير ، ضعي القدر جانبًا ، وضعي الأسبرين المسحوق ، واخلطي قليلاً ثم اسكبي الحساء المحضر في كل برطمان من حلقات البصل حتى تمتلئ.

4. اتركها لمدة 5 دقائق ، ثم قم بلف البرطمانات جيدًا ، وقم بتغطيتها ببطانية واتركها حتى اليوم التالي.

5. عندما تكون باردة ، نضعها في المخزن للاحتفاظ بها لفصل الشتاء عندما نقدمها كمخللات لشرائح اللحم أو الأطباق المختلفة.


أكبر خطأ ترتكبه ربات البيوت عند تخليل الملفوف! هذه هي الوصفة الصحيحة التي لن تفشل!

اليوم سوف نعلمك كيفية مخلل الملفوف في البراميل. يعتبر الكرنب المخلل مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن ، وله طعم لا لبس فيه ، ويقوي جهاز المناعة ويساعد في عملية إزالة السموم ، لذلك فهو منتج مثالي في الوجبات الغذائية. لتحضير مخلل الملفوف ، ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات ، والسر كله يكمن في الطريقة المستخدمة. التقط الكرنب وفقًا لهذه الوصفة وستحصل على وجبة خفيفة لذيذة وعطرة جدًا ومقرمشة ومثالية لأطباق اللحوم والبطاطس والفول.

مكونات لبرميل سعة 100 لتر

-1 خرطوم بلاستيك بطول 1.5 م

طريقة التحضير

1. تحضير الملفوف: قم بإزالة الأوراق العلوية ، وإزالة الساق ، وقطع الجزء السفلي في شكل صليب ورش الجزء المقطوع بالملح.

2. ضع رؤوس الملفوف بإحكام قدر الإمكان في البرميل وضع الخرطوم بينهما ، يجب أن يكون أحد طرفي الخرطوم في الأسفل والطرف الآخر يجب أن يبرز من البرميل.

3. يمكنك إضافة أكواز الذرة المجففة ، جذر الفجل ، البصل المقطوع إلى نصفين ، السفرجل ، التفاح ، قطع البنجر. ذوبي الملح المتبقي في الماء البارد وصبي المحلول الملحي فوق الملفوف. لا تخف ، إذا كان الملفوف في البداية أعلى قليلاً من الماء ، فسوف يغادر بعد بضعة أيام. ضع وزناً فوق رؤوس الملفوف.

4. بعد 4-5 أيام ابدأ النفخ في الخرطوم. خلال هذا الوقت ، يجب ترك كل رؤوس الملفوف ويبقى الوزن فقط. قم بإزالة الوزن ونفخ بقوة 10 مرات لخلط المحلول الملحي جيدًا. كرر هذا الإجراء مرتين في اليوم لمدة 2-3 أسابيع.

5. يصبح الكرنب المخلل جاهزًا بعد 1.5-2 شهور. سوف تتكون رغوة بيضاء على سطح المحلول الملحي ، وهذا أمر طبيعي. يمكنك تناوله بعناية باستخدام رغوة أو دفعه بشاش.

ملحوظة:مخلل الملفوف في مكان بارد ، في مخزن ، في الطابق السفلي أو على الشرفة.


فيديو: بيتزا سريعة بخبز التوست سهلة وبنينة وكتوجد في دقائق#وجبة عشاء حفيفة#ميني بيتزا#pizza toast# (سبتمبر 2021).