وصفات جديدة

أفضل وصفات الملفوف الأحمر

أفضل وصفات الملفوف الأحمر

وصفات الملفوف الأحمر الأعلى تقييمًا

هذا الكرنب هو النكهة الرائعة المثالية لتكمل الشواء الساخن والمنعش من شرق ولاية كارولينا الشمالية ، وهو واحد من أكثر من اثني عشر جانبًا من قائمة الطاهي التنفيذي داريل براون في The Pit.

استخدام معجون ميسو في الصلصة يعطي هذا الكرنب نكهة غنية ومليئة بالنكهة ، هذه الوصفة مقدمة من القرع وزبدة الفول السوداني.

هذه الوصفة المليئة بالخضروات هي سلطة جانبية مثالية لتقديمها في كل حفلة صيفية ، هذه الوصفة مقدمة من The Kitchn.

الجميع يحب هذه السلطة - إنها مقرمشة ، مليئة بالنكهة ، ومليئة بالمكونات الطازجة. وصفة مقدمة من The Cheesecake Factory

هذه السلطة من قائمة SkinnyLicious® من The Cheesecake Factory مليئة بالنكهة بفضل الملفوف المقرمش والذرة الحلوة والفاصوليا السوداء اللذيذة.

Blakely Trettenero ، مضيف مواقع الطبخ لـ Bimbos و Hungry for Travels ، هو خريج كلية Le Cordon Bleu لفنون الطهي في أورلاند. وهي أيضًا مسافر عالمي ، حيث زارت أكثر من 30 دولة ، وأصبحت ضيفًا متكررًا على التلفزيون.

يتم تعويض ثراء الأضلاع القصيرة تمامًا من خلال قرمشة الملفوف المنعشة في هذا العشاء السهل الذي يستغرق عطلة نهاية الأسبوع. ما عليك سوى رمي الضلوع القصيرة في التتبيلة في الصباح وإخراجها عند وصولك إلى المنزل بعد يوم عمل طويل. تستدعي هذه الوصفة قطع الأضلاع القصيرة ، وهي طريقة لتقطيع الضلوع بدلاً من قطعها (على الطريقة الإنجليزية). ستحتاج على الأرجح إلى طلب هذا القطع على وجه التحديد من الجزار الخاص بك. مقتبس من Sheet Pan Paleo (مطبعة Ulysses ، 2016) بواسطة باميلا إلجن.

استبدل المايونيز بالخضروات الخالية من فول الصويا لإعداد وجبة غداء صحية أكثر من سلطة البيض! وصفة مقدمة من Eggland's Best.

استضف مهرجانًا وقدّم سندويشات التاكو بالسمك المشوي جنبًا إلى جنب مع العديد من أنواع المارجريتا ، هذه الوصفة مقدمة من Cooking Classy.

يقوم Wolfgang Puck بتشكيل مخلل الملفوف باستخدام الملفوف الأحمر ، وإضافة بعض تفاح Granny Smith ومسحوق الزنجبيل وعود قرفة كامل يرفع مستوى الصوت إلى 11. Jawohl! انقر هنا لمشاهدة مهرجان أكتوبر: Beer و Brats و 'Brezels قصة.


وصفة الملفوف الأحمر: طبق جانبي سوتيه لذيذ

مرحبا يا من هناك! اليوم ، أنا & # 8217m تقاسم أكثر لذيذ وصفة الملفوف الأحمر. إنه & # 8217s طبق جانبي المحافظ لمرافقة أي عشاء تقريبًا.


الملفوف الأحمر الدنماركي (Rødkål)

هذه الوصفة للملفوف الأحمر الدنماركي هي طبق جانبي تقليدي وشائع جدًا للعديد من الأطباق المختلفة. يتم تقديم الملفوف الأحمر طوال العام ، ومع ذلك ، فهو يحظى بشعبية كبيرة في عيد الميلاد حيث يتم تقديمه مع عشاء عشية عيد الميلاد التقليدي في 24 ديسمبر. في الدنماركية نسمي هذا الطبق الجانبي Rødkål والتي ترجمت بوسائل بسيطة كرنب أحمر. لقد استخدمنا هذه الوصفة عدة مرات وطريقتها أفضل من الملفوف الأحمر الذي يمكنك شراؤه من السوبر ماركت. إنه سهل الصنع حقًا وتحتاج فقط إلى خمسة مكونات مختلفة ، الملفوف الأحمر والخل وعصير الكشمش والسكر والملح. يمكنك بسهولة تغيير هذه الوصفة إلى طبق شخصي عن طريق إضافة توابل مختلفة حسب ذوقك.

عادةً ما نستخدم عصير الكشمش في هذا الملفوف الأحمر ، ومع ذلك ، فقد استخدمنا أحيانًا عصير البلسان بدلاً من ذلك وهو جيد تمامًا. إلى جانب الكشمش وعصير البلسان ، سمعت أيضًا من أحد قرائي أنه يمكنك استخدام عصير التوت البري بنتائج جيدة. ومع ذلك ، لم يكن لدي الوقت لتجربة هذا بنفسي حتى الآن. يمكنك صنع هذا الملفوف الأحمر الدنماركي في الوقت المناسب ، ما عليك سوى تخزينه في برطمانات تم تنظيفها باستخدام الماء المغلي. سيؤدي ذلك إلى قتل جميع البكتيريا المختلفة وإطالة العمر الافتراضي. إذا كان لديك بعض الدهون الزائدة من بطة الكريسماس المحمصة التقليدية ، يمكنك إضافة بعض منها إلى الملفوف الأحمر ، فهذا يعطي طعمًا لذيذًا ويجعل الكرنب يلمع.


كيف لطهي الملفوف الأحمر

قبل الطهي ، قم بإزالة أي أوراق متعبة أو متغيرة اللون ، وقطع الكرنب إلى أرباع ، وإزالة السيقان ، وتقطيع الأوراق أو تقطيعها.

قم دائمًا بطهي الملفوف الأحمر مع القليل من الخل لأن ذلك يحافظ على اللون الأرجواني الجميل - وبدونه سيتحول لون الملفوف إلى اللون الأزرق!

ربما تكون عملية التحمير هي الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الملفوف الأحمر - فهي تتطلب القليل جدًا من الجهد وتعطي نتائج رائعة خاصة عند طهيها ببطء مع التفاح والنبيذ الأحمر والتوابل مثل القرفة والقرنفل وجوزة الطيب أو توت العرعر.

يمكن أيضًا غلي الملفوف الأحمر. للحفاظ على القرمشة ، يُطهى في ماء مغلي مملح مع ملعقة صغيرة من الخل لمدة 5 دقائق ما لم يكن القوام أكثر ليونة وفي هذه الحالة يُطهى لفترة أطول قليلاً. بدلاً من ذلك ، يعد الملفوف الأحمر مطبوخًا جيدًا حيث يصبح الملفوف طريًا دون أن يفقد شكله أو قوامه.

يُخلل الملفوف الأحمر تقليديًا ، لا سيما عبر شمال أوروبا ، كوسيلة لتمديد موسم أكل الملفوف. تسمح لك هذه التقنية بغرس الملفوف بمجموعة متنوعة من المواد العطرية مثل بذور الخردل أو اليانسون أو القرنفل أو القرفة. ستضيف إضافة الفلفل الحار والزنجبيل ، كما هو الحال في وصفة جوش إيغلتون للملفوف الأحمر المختار ، دفعة ترحيبية من الحرارة إلى هذا العنصر الشتوي الرئيسي.


ملخص الوصفة

  • 1 رأس ملفوف أحمر صغير
  • 1 رأس ملفوف أخضر صغير
  • 2 ملاعق صغيرة ملح ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كراث مقشر ومفروم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

تقليم كلاً من الملفوف الأحمر والأخضر ، مع التخلص من الأوراق الخارجية القاسية واللب. قطّع إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح. يُطهى الملفوف الأحمر لمدة دقيقة. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل الملفوف إلى مصفاة ، وقم بتصفيته. كرر مع الملفوف الأخضر. يُجفف الملفوف ويُترك جانباً.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكراث وبذور الكرفس إلى أن تنضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف الكريمة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى يتماسك الكريم قليلاً ، حوالي 5 دقائق.

يُضاف الملفوف إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل. يُطهى الملفوف حتى يسخن ، من 3 إلى 5 دقائق. قدميها على الفور.


  • 2 1/2 أونصة من لحم الخنزير المقدد (إما أمريكي أو ألماني Bauchspeck ، المفروم)
  • 1/2 كوب بصل (مقطع مكعبات)
  • 4 أكواب من الكرنب الأحمر (مبشور ، حوالي 1 باوند)
  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1/2 كوب عصير تفاح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر (أو رحيق الصبار أو العسل)
  • 1 ورقة غار كاملة
  • 4 فصوص كاملة
  • رشة فلفل أسود مطحون
  • 1 تفاحة (مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع)

بني 2 12 أونصة من لحم الخنزير المقدد في فرن هولندي. يضاف 12 كوب بصل مقطع ويقلى لمدة 5 دقائق. أضيفي 4 أكواب من الكرنب الأحمر المبشور واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق.

صب 12 كوب نبيذ أحمر و 12 كوب عصير تفاح لإزالة اللمعان ، أضف 1 ملعقة كبيرة سكر أو رحيق الصبار أو عسل ، ورقة الغار الكاملة ، 4 فصوص كاملة ، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة و 1 مقشرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع تفاح.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 2 إلى 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. حافظ على عمق السوائل بعرض إصبع واحد (1/2 بوصة) ، مع إضافة عصير التفاح أو الماء. ضبط التوابل. يقدم ساخنا.


تحضير

الخطوة 1

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني ، حوالي 8 دقائق. يُضاف الملفوف وبذور الكراوية ويُرش بالملح والفلفل. قلبي حتى يذبل الملفوف ، حوالي 4 دقائق. أضف المرق. غطيه ، خففي الحرارة ، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. أضف الخل. يُغطّى ويُطهى حتى ينضج الملفوف ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

كيف تقيم الملفوف الأحمر المطهو ​​مع الخل؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الفيديو ذات الصلة

أحب عائلتي هذا! أضفت المزيد من الخل وعصير التفاح وبذور الكراوية. مرضي جدا!

كل من زوجي وأنا أحببته. أنا بالتأكيد أضع المزيد من الخل. ربما المزيد من الملح ، يمكن & # x27t تذكر. قال العديد من المراجعين إنه كان رائعًا بمجرد إضافة السكر ، لكننا لم نشعر أنه بحاجة إلى أي شيء على الإطلاق ، ونحن مدمنون رئيسيون على السكر. قد يكون ذلك بسبب كونه من CSA ، كان ملفوفنا ديناميكيًا حيويًا كما هو محلي وعالي الجودة ، وتم اختياره مؤخرًا قدر الإمكان ، لذلك قد يكون له حلاوة طبيعية أكثر مما تشتريه & # x27d في السوبر ماركت. قم بطهيها بنفس القدر الذي تريده من القرمشة أو عدم وجود القرمشة. & # x27ll أجعل هذا مرارًا وتكرارًا.

على الرغم من أن هذا ربما يكون طبقًا للخريف / الشتاء ، إلا أنني حصلت على رأس صغير من الملفوف الأحمر في حصة CSA الخاصة بي هذا الأسبوع ، إلى جانب بعض أوراق اللفت. لقد قمت بتقطيعهما إلى شرائح ولم يكن لدي سوى 7 أكواب ، لذلك قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف. لقد استخدمت عصير التفاح والخل الصلب ، بالإضافة إلى قليل من سكر الديميرارا. كان هذا طبقًا جانبيًا رائعًا ومتوازنًا. بالنسبة لأولئك الذين قالوا إنه لطيف ، لا تخف من إضافة المزيد من الملح. هذا يبرز النكهات الأخرى. الكثير من رهاب الصوديوم في هذا البلد!

احب هذا. لقد قدمت هذا لوالدي وأختي (الذين يأكلون البيتزا فقط) ، وقد أحبوا ذلك. إنها الطريقة المفضلة لأكل الملفوف الأحمر. من السهل تذكرها أثناء التنقل ، وهو أمر أساسي عندما تبحث عن شيء تأكله في أحد ليالي الأسبوع.

لقد استخدمت 1/2 كمية الزبدة الموصى بها ، صلصة التفاح السائلة لعصير التفاح الصلب ، أضفت 1 ملعقة صغيرة من العسل وخرجت بشكل رائع. وصفة سهلة أقوم بصنعها مرارًا وتكرارًا.

يضاف التفاح والعسل مع السكر ونقع الكرنب في النبيذ لمدة ساعتين

جاء هذا بشكل مثالي ، ليس مقرمشًا جدًا ، وليس طريًا جدًا. اتبعت نصيحة الآخرين وأضفت القليل من السكر ، فهي تكمل الطبق جيدًا.

شكرا إضافة لذيذة جدا لوصفاتي. جيد جدًا في ليلة باردة وقد أحبها الجميع

لقد أصبح هذا أحد مواقف الاستعداد الخاصة بي! جيد جدا وبسيط. لقد خفضت الزبدة بمقدار النصف تقريبًا ، وإلا فهي دهنية حقًا.

كانت هذه الوصفة سهلة التحضير. لا أجده لطيفًا على الإطلاق. لقد استخدمت نبيذ بورت ، خل بلسمي ، وأضفت القليل من السكر البني. إنه لذيذ.

هذه طريقة لذيذة وسهلة لتحضير الملفوف.

هذا جعل طبق جانبي رائع. لقد استخدمت 1/4 زبدة ستيك ونصف من الكرنب. لقد أحببت الطعم ولكن في المرة القادمة قد أضيف المزيد من الخل وجرب بعض السكر. لا تخجل من الملح والفلفل.

حقا غنية وجيدة. ومع ذلك ، كما قال مراجع آخر ، ربما تريد & # x27d فقط تقديمه كطبق جانبي صغير. لقد فعلت ذلك بشكل مختلف قليلاً - لأنني لم أتمكن من العثور على الوصفة عندما كنت أطبخها. أضع 1/4 من الزبدة في وعاء حديدي ، وقمت بتقطيع رأس الملفوف الصغير إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان بسكين واتركها تطهى. تمت إضافة بعض الملح والفلفل على طول الطريق وإضافة 2x بعض النبيذ الرخيص للغاية (كل ما لدي). طهوه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع التحريك هنا وهناك. لم تحترق أبدًا ، خرجت رائعة.

كان هذا طبق تذوق غني جدًا. كثيرا جدا. كانت اللدغات القليلة الأولى جيدة ، ولكن بعد ذلك لم نتمكن من تناول الطعام بعد الآن.

لقد صنعتها أولاً وفقًا لتوجيهات الوصفة ووجدتها تفتقر إلى شيء ما ، لذلك أخذت بنصيحة العديد من المراجعين الآخرين وأضفت المزيد من الخل وبعض السكر البني. هذا حقا جعلها ألذ. بسبب التغييرات ، أعطيت شوكتين ، لكن طعمها أقرب إلى ثلاثة. يجب أن أضيف أيضًا أنه على الرغم من أنني لم أكن منبهرًا جدًا ، إلا أن عائلتي علقت على مدى جودتها.

لقد ألهمتني صنع الملفوف الأحمر المطهو ​​ببطء بعد زيارة للمجر. هذه الوصفة تحتاج إلى المزيد من الخل. أضفت حوالي 6 ملاعق كبيرة من خل التفاح و 1 تيرابايت من السكر. لا تخف أيضًا من إضافة الكثير من الملح في النهاية. خرجت بشكل جيد مع هذه الإضافات ولكن لولا ذلك لكانت لطيفة للغاية.

طعام الراحة اللذيذ المطلق! لقد استخدمت النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأحمر ، وأضفت زوجًا من السكر البني T مع تفاح الجدة سميث في النهاية. عادة ما أتجنب الملفوف الأحمر ولكن يمكنني تناول هذه الوصفة كاملة بنفسي. تضيف الزبدة والسكر البني مذاقًا خاصًا وقوامًا خاصًا بحيث لا يكون طعمها مثلك & # x27re أكل الخضار. علق بعض الناس على أنه كان مقرمشًا جدًا أو طريًا جدًا. لقد اتبعت أوقات الطهي بالضبط ووجدت أن القوام مثالي. لذيذ جدا!!

& # x27ve راجعت هذا بالفعل ، ولست طاهياً بأي حال من الأحوال. ولكن بعد العودة ورؤية الطهاة يتحدثون عن اللطافة. ربما نسوا مكونًا مثيرًا للاهتمام يسمى. ملح! على محمل الجد ، إذا كنت تريد أن تكون هذه الوصفة جيدة المذاق فقط أضف الملح وخل النبيذ الأحمر وستحصل على مذاق رائع.

لم أهتم & # x27t بهذه الوصفة. يبدو أن ذبول الملفوف في الزبدة أعطاه طلاءًا دهنيًا أعتقد أيضًا أنه منع الملفوف من تحمل نكهات النبيذ وعصير التفاح. حتى بعد إضافة بذور الكراوية ، كان الطبق جيدًا دهنيًا ولطيفًا.

هذه وصفة جيدة وسهلة. لقد استخدمت Lambrusco Reggiano وخل النبيذ الأحمر. انتهيت منه مع القليل من جبن الماعز في الأعلى. لذيذ!

هذا ملفوف أحمر ممل. لدي وصفة تستخدم هذه المكونات بالإضافة إلى: القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والسكر البني. أفضل بكثير!

جيد جدًا وسهل - لم أقم بإضافة أي شيء على الإطلاق واتبعت الوصفة. وصفة سهلة لتحضيرها بالمكونات التي يحتمل أن تكون في متناول اليد. لقد استخدمت نصف رأس ملفوف وأطعمت اثنين - لذا فأنا لست متأكدًا من حجم الجزء.

ملفوف كبير. لقد طهيت لفترة أطول بكثير مما هو مقترح لأننا كنا نبحث عن ملفوف أكثر نعومة. انتهى مع T. آخر من الزبدة. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى قريبا.

جيد جدا وسهل. أضفت المزيد من الخل و 3 ملاعق صغيرة من السكر البني وحوالي 1/2 ملعقة صغيرة من بذور كارواي. ديليش!


ملفوف أحمر مطهو مع التفاح

هذا تكيف لطبق الملفوف الكلاسيكي الذي لم أتعب منه أبدًا. يُطهى الملفوف لفترة طويلة ، حتى يصبح طريًا جدًا وحلوًا. أحب تقديمه مع البرغل ، أو كطبق جانبي مع أي شيء تقريبًا. يمكنك خفض الكميات إلى النصف إذا كنت لا ترغب في صنع مثل هذه الكمية الكبيرة.

مكونات

  • 1 ملفوف أحمر كبير ، 2 إلى 2 1/2 رطل ، مقسم إلى أرباع ، محفور ومقطع بالعرض إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 2 تفاح لاذع ، مثل Braeburn أو الجدة سميث ، مقشر ومنزوع البذور ومقطع إلى شرائح
  • حوالي 1/3 كوب خل بلسمي
  • & frac14 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • ملح
  • الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
التحليل الغذائي لكل وجبة (8 حصص)

تحضير

  1. حضري الكرنب وغطيه بالماء البارد أثناء تحضير باقي المكونات. سخني الزيت على نار متوسطة في مقلاة أو طاجن كبير بغطاء ، ثم أضيفي البصل. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. نضيف 2 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ونقلب مع التحريك حتى يصبح الخليط ذهبي ، حوالي ثلاث دقائق ، ثم يضاف التفاح ويقلب لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  2. يُصفّى الكرنب ويُضاف إلى القدر. قلبي المزيج جيدًا ، ثم أضيفي البهارات ، وملعقتين كبيرتين أخريين من الخل البلسمي ، والملح حسب الرغبة. ارمِ معًا. يُغطى القدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من وقت لآخر. يُضاف الفلفل المطحون حديثًا ويُذوق ويُضبط الملح ويُضاف ملعقة أخرى أو اثنتين من الخل البلسمي حسب الرغبة.

الإعداد المسبق:مذاق هذا الطبق أفضل في اليوم التالي لتحضيره ، وسيحتفظ به لمدة خمسة أيام في الثلاجة. يسخن بلطف.


ملفوف أحمر مخلل الملفوف

يصنع الملفوف الأحمر تنوعًا ملونًا من مخلل الملفوف التقليدي. جرب تقديمه مع تفاح مقرمش ومقطع للحصول على سلطة سريعة ولذيذة ، أو جنبًا إلى جنب مع لحم الخنزير المشوي التقليدي مع صلصة التفاح محلية الصنع. يعمل مخلل الملفوف أيضًا كمكون في الحساء وهو أيضًا موطنًا على السندويشات العلوية مع اللحوم مثل لحم البقر المحفوظ ، على سبيل المثال.

الأطعمة المخمرة باللبن مثل هذه الوصفة أسهل في الهضم من الخضار النيئة ، كما أن أجسامنا تمتص العناصر الغذائية بسهولة أكبر. إنها أيضًا طريقة لإطالة العمر الافتراضي لأي خضروات معينة ، وهي محملة بالبروبيوتيك المفيدة للجهاز الهضمي والصحة العامة.

لا يمكن أن يكون صنع مخلل الملفوف أسهل - فلا يوجد تعليب ، ولا تعقيم للأواني ، ولا توجد قائمة طويلة من المكونات. يمكنك إنجاز جميع الأعمال في أقل من 10 دقائق. الجزء الصعب الوحيد هو الانتظار لمدة أسبوع بينما يتخمر مخلل الملفوف وتتطور النكهة. إذا وقعت في حب هذه العملية ، يمكنك إعطاء الخضار الأخرى علاجًا مشابهًا ، مثل الفاصوليا الخضراء والجزر.


شاهد الفيديو: ارخص واقوي منتج للتخسيس في العالم والتخلص من الدهون المتراكمة (ديسمبر 2021).