وصفات جديدة

وصفة كانيلوني محشوة بالجبنة والطماطم

وصفة كانيلوني محشوة بالجبنة والطماطم

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • كانيلوني

معكرونة كانيلوني جميلة مليئة بحشوة جبنة عالية من جبنة الريكوتا وجبن الموزاريلا وصلصة باستا الطماطم ، مغطاة بجبن البارميزان والبقدونس الطازج والمخبوزة في طبق رئيسي من المعكرونة اللذيذة.

89 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 7

  • 225 جرام باستا كانيلوني
  • 475 مل جبن ريكوتا
  • 225 جرام جبن موزاريلا مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 3 كيلو صلصة طماطم معكرونة

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج ؛ يُصفى ويُبرد على ورق مقاوم للشحوم أو ورق ألومنيوم لمنع أنابيب المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض.
  2. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  3. في وعاء متوسط ​​، يُمزج جبن الريكوتا وجبن الموزاريلا وجبن البارميزان والبقدونس والملح والفلفل ؛ املأ أنابيب المعكرونة بخليط الجبن.
  4. في طبق للخبز مقاس 20 × 30 سم ، وزعي طبقة رقيقة من صلصة المعكرونة على القاع ورتبي أنابيب المعكرونة المحشوة في طبقة واحدة ؛ تغطى بالصلصة المتبقية. يُغطى الطبق بورق الألمنيوم ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 40 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيه لمدة 15 دقيقة أطول ؛ تخدم.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في محلات السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(91)

المراجعات باللغة الإنجليزية (63)

بواسطة ATOMICLUSH

واو ، هذا المانيكوتي رائع! لم أغلي المانيكوتي لأنه ينكسر بسهولة. لا بأس من حشوها وهي نيئة ... فقط تأكد من بقاء المانيكوتي في الصلصة لبضع ساعات على الأقل قبل الطهي حتى تمتص بعض الرطوبة من الصلصة. لقد اتبعت المكونات تمامًا تقريبًا ، إلا أنني أضفت علبة كبيرة من الطماطم المهروسة بالإضافة إلى صلصة السباغيتي وأضفت ملعقة صغيرة من ملح الثوم واندفاعة من التوابل الإيطالية إلى خليط الجبن. إضافة علبة من الطماطم المهروسة تضفي عليها طعمًا منزليًا أكثر ورطوبة أكثر لأن بريجو / راجو يميل إلى تذوق القليل من المعالجة. إضافة ملح الثوم والتوابل الإيطالية أعطت الجبن نكهة أكثر. على أي حال ، لقد خرجت بشكل رائع! دسم جدا ولذيذ. لقد حرصت أيضًا على استخدام جبن البارميزان المبشور الطازج عالي الجودة ... لا شيء من تلك العلب الخضراء! بالتأكيد حارس! ملاحظة. لا أوصي بإضافة بيضة إلى الخليط ... إلا إذا كنت تريد جبن الريكوتا الذي يحتوي على قوام بيض مخفوق! يبقى هذا المزيج جيدًا بدونه ، لذا لا تضيفه !!! - 21 مايو 2005

بواسطة SAAWWMEH

لإخراج البصل ، انسى البيضة وأضف فصوص الثوم التي تم تحميصها بالفرن (تحدث فرقًا كبيرًا) سحقها وخلطها جيدًا مع خليط الجبن. استبدل البقدونس أيضًا بكمية ضعف كمية السبينش الطازج وضع شرائح من النقانق الإيطالية حول المعكرونة بدلاً من تغطيتها بالصلصة والخبز حسب التعليمات. - 30 أكتوبر 2002

بواسطة بيكي

هذه أفضل وصفة حصلت عليها من هذا الموقع. لقد أحببته وطلبت مني عائلتي أن أجعل جزءًا من قائمتنا المعتادة. لقد نجحت في ذلك عدة مرات منذ ذلك الحين. الوصفة مثالية كما هي لذلك لا تحتاج إلى إجراء أي تغييرات. - 16 أبريل 2007


وصفة كانيلوني محشوة بالسبانخ والريكوتا

كانيلوني عبارة عن معكرونة على شكل أنابيب محشوة ومخبوزة بالبشاميل وصلصة الطماطم. عادةً ما أقوم بصنع أوراق المعكرونة الخاصة بي ، وأقطعها إلى مربعات ، وأملأها وأخبزها. يمكنك أيضًا غلي اللازانيا ، وتركها تبرد ، وتعبئتها ، ولفها ، وخبزها. معكرونة كانيلوني المحشوة بالسبانخ والريكوتا هي معكرونة كريمية لذيذة مغطاة بصلصة الطماطم وصلصة البشاميل وحشوة السبانخ. قدمي السبانخ المحشو بالريكوتا Cannelloni للطبق الرئيسي للحفل كطبق وعاء واحد أو لعشاء العائلة في المنزل مع بعض خبز الثوم المحمص مع وصفة زبدة الأعشاب ووصفة سلطة البطيخ الطازجة Panzanella.

هل كنت تعلم: السبانخ هو أحد الخضروات الورقية العديدة التي أوصى بها خبراء التغذية على مر السنين لتجنب خطر الإصابة بمرض السكري.


وصفة كانيلوني محشوة بالجبن والطماطم - الوصفات

راجو كانيلوني لحم البقر

باستا مليئة باللحم البقري المطهو ​​ببطء مع صلصة الجبن

كانيلوني عبارة عن معكرونة أنبوبية أو أسطوانية الشكل تقدم مخبوزة بحشوة مغطاة بالصلصة. يستخدم هذا الإصدار لحم البقر الإيطالي Ragù الذي تم طهيه ببطء للحصول على تلك النكهة القوية. مغطاة بصلصة الجبن الأبيض وجبنة الموزاريلا ، مخبوزة حتى تصبح ذهبية اللون. & # 8217s هو الطبخ على الطراز الإيطالي المنزلي في أفضل حالاته.

مكونات

    شريحتان كبيرتان من شرائح اللحم (حوالي 600 جرام - 21 أونصة) 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون 16 أنبوب معكرونة 1 بصل بني 5 فصوص ثوم 2 جزر 2 عود كرفس عدد قليل من أغصان الزعتر (أو ملعقة صغيرة مجففة) 1 ورقة غار 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 2 علب طماطم (400 جم) 1 كوب نبيذ أحمر (أو استخدم كوبًا إضافيًا من مرق اللحم البقري) 4 أكواب من مرقة اللحم البقري ملح وفلفل 4 أكواب من صلصة الجبن (انظر صلصة الجبن البسيطة هنا) 1 كوب جبن موزاريلا مبشور بابريكا مدخن (اختياري)

خطوات

سخني الفرن مسبقًا إلى 320 درجة فهرنهايت & # 8211160 درجة مئوية

اغلي قدر كبير من الماء. يضاف الملح بمجرد الغليان. ضع المعكرونة في الماء المغلي واتركها لمدة أربع دقائق. بمجرد طهيها ، صفيها وضعيها في وعاء من الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. بعد 10 دقائق من التهدئة ، صفي المعكرونة واتركيها جانبًا.

قطّع شرائح اللحم إلى قطع كبيرة. ضعي قدرًا مقاومًا للفرن (من الحديد الزهر) على نار عالية ، وأضيفي رذاذًا كبيرًا من زيت الزيتون ، وبمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي قطع اللحم والكراميل حتى يصبح لونه بنيًا. قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعتين إذا لم يكن الموقد ساخنًا بدرجة كافية.

يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى اللحم ويُكرمل البصل ويُضاف الزعتر و 5 فصوص من الثوم المفروم. يُقشر ويُبشر الجزر ويُقطع عيدان الكرفس ويُضاف إلى اللحم مع علبتين من الطماطم. أضف معجون الطماطم (النبيذ الأحمر) ومرق اللحم. تضاف ورقة الغار وتتبل بالملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ، ويُغطى بغطاء مقاوم للفرن ويُخبز لمدة 3 ساعات عند 320 درجة فهرنهايت & # 8211160 درجة مئوية.

نخرجه من الفرن ونخرج ورق الغار ونعطيه مزيجاً قوياً حتى تتفتت كل قطع اللحم. تذوق واضبط التوابل.

سخني صلصة الجبن وصفي قاع طبق الخبز بالكامل.

خذ قطعة صغيرة من ورق الألومنيوم ، ضعها في يد واحدة ، التقط أنبوب المعكرونة وضع أحد طرفيه في ورق الألمنيوم ، وامسكه بيد واحدة. هذا سيمنع الحشو من الخروج. باستخدام ملعقة صغيرة ، أخرج بعض الحشوة وضعها في الأنبوب حتى تمتلئ. احزمه بإحكام. ضع الأنبوب في صينية الخبز على الصلصة. كرر العملية مع الأنابيب المتبقية.

غطي كل أنبوبة بمزيد من صلصة الجبن ، وغطيها جبنة الموزاريلا ، ورشي القليل من الفلفل الحلو المدخن واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على 400 درجة فهرنهايت & # 8211 200 درجة مئوية أو حتى تصبح بنية اللون وتغلي.

نصائح صغيرة

يمكنك استخدام وصفة راجو للعديد من الاستخدامات الأخرى مثل فطائر اللحم أو ببساطة إضافتها إلى معكرونة الطماطم. يتجمد لحم راجو جيدًا ، لذا قم بإضافة المزيد حتى يكون دائمًا جاهزًا للاستخدام. يمكنك أيضًا استخدام صفائح اللازانيا ، ما عليك سوى إضافة لحم الراجو واللفائف بدلاً من الحشو.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم مفروم
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم محمص
  • علبة (28 أونصة) من الطماطم المقطعة مع الثوم والبصل
  • علبة معجون طماطم (12 أونصة)
  • 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح ثوم
  • 1 (8 أونصة) عبوة من قذائف المانيكوتي
  • 1 عبوة (8 أونصة) جبن موزاريلا مبشور
  • 30 أوقية جبن قريش
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 بيضة مخفوقة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُطهى ويقلب اللحم البقري والبصل والثوم المشوي في مقلاة ساخنة حتى يتحول لونه إلى البني ويتفتت ، من 5 إلى 7 دقائق. استمر في الغليان حتى تتبخر المقلاة لمدة 10 دقائق أخرى. تُضاف مكعبات الطماطم ، معجون الطماطم ، السكر ، 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، زعتر ، زعتر ، ورق الغار ، 1/2 ملعقة صغيرة فلفل ، وملح ثوم ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج النكهات ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. يُطهى المانيكوتي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج تمامًا ولكن متماسكًا مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق. يصفى ويبرد قليلا.

اخلطي جبنة الموزاريلا والجبن القريش وربع كوب من جبن البارميزان والبيض ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل في وعاء. ضعي كمية وفيرة من خليط الجبن بالملعقة في كل قشرة مانيكوتي.

صب ما يكفي من صلصة الطماطم واللحم البقري لتغطية قاع طبق خبز 9x13 بوصة. تُنسق المانيكوتي المحشو فوق الصلصة ، ويُسكب باقي الصلصة فوق المعكرونة. غطي بورق الألمنيوم.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح فقاعات ، حوالي 30 دقيقة. يُرش المتبقي 1/4 كوب من جبن البارميزان فوق المانيكوتي ويُعاد إلى الفرن. اخبز حتى تذوب حشوة الجبن ، 10 إلى 15 دقيقة أخرى.


  • 18-20 ورقة معكرونة طازجة (حوالي 13 سم × 10 سم / 5 بوصة × 4 بوصة)
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون إيطالي
  • 500 جم / 17 أونصة لحم بقري مفروم
  • 700 جم / 24 أونصة من جبنة الريكوتا
  • 150 جم / 5 أونصات جبن مسكربون
  • رشة من جوزة الطيب المبشور
  • 200 جم / 7 أونصة جبن بارميزان مبشور
  • 100 جرام / 3 أونصات بارميزان مبشور
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 800 جم / 12 أوقية طماطم إيطالية مفرومة معلبة
  • حفنة (حوالي 15) أوراق ريحان طازجة
  • 160 مل / 5 أونصة سائلة من الكريمة المزدوجة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / غاز 6.

اقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.

يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. طهي لمدة 10-15 دقيقة. دع اللحم يبرد.

اخلطي اللحم المطبوخ مع جبنة الريكوتا والماسكاربوني وجوزة الطيب وجبن البارميزان في وعاء كبير نظيف.

تذوقوا المزيج ثم تبلوا بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً.

خذ شريحة من المعكرونة وضع في أحد طرفي ملعقتين كبيرتين من مزيج اللحم.

لف المعكرونة برفق للحصول على شكل أنبوب ممتلئ.

ضعها في صينية خبز عميقة الجوانب. كرر العملية حتى تمتلئ صينية الخبز واستهلكت جميع صفائح المعكرونة.

تصب فوق الطماطم المفرومة. يُسكب الريحان فوق الكريمة ويُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.

أخيرًا ، قم برش زيت الزيتون البكر الممتاز على الوجه واخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. في الدقائق العشر الأولى ، غطيها بورق القصدير ، ثم أزيليها.

للتقديم ، ضع ثلاثة أنواع من الكانيلوني على طبق وأعلى مع جبن بارميزان محلوق وكوب من النبيذ الأحمر الإيطالي المتوسط ​​(إذا أردت).


نقطع البصل والثوم ناعما ونطبخهما في مقلاة ساخنة مع القليل من زيت الزيتون. عندما ينضج البصل نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه يطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح اللحم جاهزًا. يرفع عن النار ويضاف الباتيه ويخلط جيدا.

في هذه اللحظة لدينا خياران: يمكننا ترك الحشو كما هو متوفر لدينا أو يمكننا طحن اللحم المطبوخ قليلاً (يكفي فقط لفك قطع اللحم الكبيرة) باستخدام خلاط يدوي للحصول على حشوة أكثر ليونة. دعها تهدأ.

حان الوقت لطهي المعكرونة. ثم صفيها وافصليها ووزعيها على قطعة قماش قطنية نظيفة وجافة أو على سطح مطبخنا مدهون بقليل من زيت الزيتون. لتهدأ.

لملء الكانيلوني ، سنأخذ شريحة من المعكرونة باليد (كما ترى في الصورة) ونضيف كمية من اللحم تسمح لنا بإغلاق الكانيلوني جيدًا ، ولا نريد فتحها أثناء الخبز. أغلقها وضعها في طبق الخبز ، بحيث تكون الطية أسفل الكانيلوني.

ضعيها بجانب الأخرى وغطيها بصلصة البشاميل. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 20 دقيقة.

كيف ومتى يتم تجميد اللحوم كانيلوني:

لدينا خياران صالحان بشكل متساوٍ ، قم بتجميدهما مع صلصة البشاميل أو بدون:

جمد الكانيلوني بدون صلصة

بمجرد أن نحشو صفيحة المعكرونة باللحم ، نضعها منفصلة عن بعضها في صينية مغطاة بورق الخبز ، ونجمد طوال الليل. سيساعد ورق الخبز على منع الكانيلوني من الالتصاق بالصينية.

بعد هذا الوقت ، ضع كل الكانيلوني معًا في كيس التجميد. عندما نريد طهيه ، سيكون علينا فقط وضع الكانيلوني جنبًا إلى جنب في طبق خبز وتغطيتها بصلصة البشاميل والجبن المبشور حسب الرغبة. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق حتى تذوب ، وكشف الغطاء والخبز لمدة 20 دقيقة.

جمد كانيلوني اللحم مع صلصة البشاميل

لتجميدها بهذه الطريقة سيكون ضروريًا لشراء أحواض رقائق يمكن التخلص منها. بمجرد تشكيل الكانيلوني ، سنضعها بجانب بعضها البعض في صينية القصدير التي تستخدم لمرة واحدة ونغطيها بصلصة البشاميل. جمد حتى لحظة الخبز.

لطهيها ، رشي الجبن المبشور حسب الرغبة ، وغطيه بورق الألمنيوم واخبزيه في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق أو حتى يذوب ، في تلك اللحظة انكشف الغطاء واخبزيه لمدة 20 دقيقة.


البروكلي والريكوتا كانيلوني

تأخذ هذه الطريقة الإيطالية الأمريكية الكلاسيكية ، الكانيلوني (أو لفائف المعكرونة المخبوزة والمحشوة) ، وتسلط الضوء على حشوة لذيذة من الريكوتا الكريمية والقرنبيط المحمص الطري ، مع قطع من الفلفل الحلو المنعش والمخلل والزيتون اللامع.

يرجى ملاحظة أن المعلومات الغذائية ، بما في ذلك المكونات والمواد المسببة للحساسية ، قد تختلف عما ورد أعلاه بناءً على موقعك. تتوفر المعلومات الغذائية الخاصة بالموقع للعرض عند الاشتراك ، أو عن طريق تسجيل الدخول إذا كنت مشتركًا بالفعل.

عنوان

ضع رف الفرن في وسط الفرن ، ثم سخن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بغطاء ماء مملح وسخنه حتى يغلي على درجة حرارة عالية. تبطن صينية بورق احباط. اغسل وجفف بروكلي اقطع وتخلص من الجزء السفلي 1/2 بوصة من الساق ، ثم اقطع البروكلي تقريبًا. نقل إلى صينية ورقة. رذاذ مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ويتبل بالملح والفلفل. قلبي لتغطيتها في طبقة متساوية. تحمص لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن.

بينما يشوي البروكلي ، قشر 1 فص ثوم باستخدام المبشرة ، ابشرها جيدًا لتتحول إلى عجينة (أو استخدم الجانب الصغير من مبشرة الصندوق). تقريبًا يقطع زيتون و الفلفل.

بينما يستمر البروكلي في التحميص ، باستخدام يديك ، افصل الصفائح معكرونة. أضفه إلى وعاء الماء المغلي. اطه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تنضج (لا تزال متماسكة قليلاً مع اللدغة). صفيها جيدًا واشطفها بالماء البارد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لإيقاف عملية الطهي. انقل المعكرونة المطبوخة بعناية إلى سطح العمل. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

في وعاء كبير ، اخلطي الزيتون والفلفل المفروم, قرنبيط مشوي, معجون الثوم, الريكوتا، ورذاذ من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لعمل الصلصة ، في وعاء ، اخلطي طماطم و أكبر قدر من معجون التشيلي كما تحب & rsquod، اعتمادًا على مدى حرارتك و rsquod مثل الطبق. يتبل بالملح والفلفل. انتشر حول 1/4 كوب صوص في قاع طبق الخبز. قسّم بالتساوي حشوة بين مراكز أوراق المعكرونة المطبوخة. لف ورق المعكرونة حول الحشوة. توضع بحذر في طبق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. أعلى بالتساوي مع الصلصة المتبقية و نصف جبن بارميزان.

اخبز كانيلوني من 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تسخينها بالكامل. أخرجه من الفرن واتركه لمدة دقيقتين على الأقل قبل التقديم. خدمة كانيلوني المخبوزة مزين ب البارميزان المتبقية. يتمتع!

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

ضع رف الفرن في وسط الفرن ، ثم سخن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت. املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بغطاء ماء مملح وسخنه حتى يغلي على درجة حرارة عالية. تبطن صينية بورق احباط. اغسل وجفف بروكلي اقطع وتخلص من الجزء السفلي 1/2 بوصة من الساق ، ثم اقطع البروكلي تقريبًا. نقل إلى صينية ورقة. رذاذ مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ويتبل بالملح والفلفل. قلبي لتغطيتها في طبقة متساوية. تحمص لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بني فاتح وطريًا عند ثقبها بشوكة. نخرجه من الفرن.

بينما يشوي البروكلي ، قشر 1 فص ثوم باستخدام المبشرة ، ابشرها جيدًا لتتحول إلى عجينة (أو استخدم الجانب الصغير من مبشرة الصندوق). تقريبًا يقطع زيتون و الفلفل.

بينما يستمر البروكلي في التحميص ، باستخدام يديك ، افصل الصفائح معكرونة. أضفه إلى وعاء الماء المغلي. اطه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تنضج (لا تزال متماسكة قليلاً مع اللدغة). صفيها جيدًا واشطفها بالماء البارد لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لإيقاف عملية الطهي. انقل المعكرونة المطبوخة بعناية إلى سطح العمل. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

في وعاء كبير ، اخلطي الزيتون والفلفل المفروم, قرنبيط مشوي, معجون الثوم, الريكوتا، ورذاذ من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

لعمل الصلصة ، في وعاء ، اخلطي طماطم و أكبر قدر من معجون التشيلي كما تحب & rsquod، اعتمادًا على مدى حرارتك و rsquod مثل الطبق. يتبل بالملح والفلفل. انتشر حول 1/4 كوب صوص في قاع طبق الخبز. قسّم بالتساوي حشوة بين مراكز أوراق المعكرونة المطبوخة. لف ورق المعكرونة حول الحشوة. توضع بحذر في طبق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. أعلى بالتساوي مع الصلصة المتبقية و نصف جبن بارميزان.

اخبز كانيلوني من 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى تسخينها بالكامل. أخرجه من الفرن واتركه لمدة دقيقتين على الأقل قبل التقديم. خدمة كانيلوني المخبوزة مزين ب البارميزان المتبقي. يتمتع!


مكونات

  • 250 جرام باستا كانيلوني مجففة أو طازجة
  • 1/2 كيلو أفخاذ دجاج
  • 200 جرام من لحم بطن الخنزير أو أي نوع آخر من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • زيت الزيتون للخبز
  • 3 كراث
  • 6 فصوص ثوم
  • 2 علبة طماطم (800 جرام)
  • 1 بيضة
  • حفنة من أوراق الريحان
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 400 مل كريمة ثقيلة
  • 1/2 لتر حليب
  • 200 جرام جبن بارميزان مبشور (جرانا بادانو)
  • الفلفل والملح حسب الرغبة


& uarr انقر على الصورة لتكبيرها

أدوات المطبخ

  • مقلاة كبيرة
  • كيس مواسير (يمكن التخلص منه) بدون فوهة
  • فرن
  • طبق فرن كبير
  • رقائق القصدير
  • معالج الطعام
  • الغمر خلاط
  • مقلاة متوسطة الحجم
  • ملعقة خشبية
  • خفقت

شاهد الوصفة الأصلية عبر:
https://ohmydish.com/recipe/cannelloni

التحضير - 45 دقيقة

قشر الكراث والقرنفل. يقطع نصف الكراث والثوم تقريبًا ، والنصف الآخر للحشو فلا داعي لتقطيعه. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ويُقلى الكراث المفروم والثوم لمدة دقيقتين تقريبًا.

نضيف الطماطم المعلبة ونغلي الصلصة. اخفض الحرارة واتركه ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُرفع الصلصة عن النار وتُقلب أوراق الريحان.

تُمزج الصلصة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط اليدوي وتتبل بالفلفل والملح.

كانيلوني

إذا اشتريت أفخاذ دجاج من العظام ، يمكنك بسهولة إزالة العظام بسكين فيليه حاد. اقطع أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة واتركها جانبًا. يقطع أيضًا بطن الخنزير أو لحم الخنزير المقدد تقريبًا. سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية أو 375 درجة فهرنهايت.

الآن للتعبئة. أضيفي ما تبقى من الكراث والثوم إلى محضر الطعام وقطعيه لحوالي 30 ثانية. أضيفي أفخاذ الدجاج المفرومة خشنًا وبطن الخنزير واتركيها تقطع لبضع ثوانٍ أخرى.

يُضاف الفلفل والملح وحفنة صغيرة من جبن البارميزان المبشور والبيض و 100 مل من الكريمة الثقيلة. ضع الحشوة في كيس مواسير بدون فوهة وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام. الآن لصلصة جبن البارميزان.

سخني الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم وعندما تختفي الفقاعات ، أضيفي الدقيق متعدد الأغراض دفعة واحدة. قلبيها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية وانتظري حوالي دقيقة واحدة ، وبهذه الطريقة سيختفي طعم الدقيق.

أضيفي الحليب و 300 مل من الكريمة الثقيلة شيئًا فشيئًا واستمري في التقليب بمضرب واحد لمنع تكوين كتل. للحصول على شرح أكثر تفصيلاً ، راجع وصفة صلصة البشاميل الخاصة بنا. أضيفي حفنة أخرى من جبنة البارميزان المبشورة واخفقيها مرة أخرى للحصول على صلصة جبن ناعمة.

خبز الكانيلوني - 35 دقيقة

ابدئي في قاع طبق الفرن بثلث أرباع صلصة الطماطم والريحان. ثم املأ الكانيلوني بحشوة أفخاذ الدجاج ، أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام كيس أنابيب بدون فوهة. ضع كل الكانيلوني في طبق الفرن ، فوق صلصة الطماطم.

ضعي فوقها صلصة جبنة البارميزان ورشي باقي صلصة الطماطم في أماكن قليلة. نكملها بباقي جبنة البارميزان وتغطيتها بورق القصدير.

اخبزي الكانيلوني في الفرن لمدة 20 دقيقة. تُرفع رقائق القصدير وتُخبز لمدة 10 دقائق أخرى ، أو حتى يصبح لون الجبن بنيًا ذهبيًا بشكل جميل.


مكونات

ليصنع كريسبيل (كريبس) باستا كانيلوني ، قم أولاً بإعداد الصلصة: يقطع البصل والكرفس والجزر للقلي ، ثم يُسكب بعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة 1 ، ويُضاف الخضار 2 ويترك حتى ينضج لمدة 5 دقائق. ثم يضاف اللحم المفروم ولحم الخنزير 3 ويحمر على نار عالية لمدة 7-8 دقائق.

عرقي مع النبيذ الأبيض 4 ، اتركيه يتبخر ، ثم اسكبي في الماء 5 وهريس الطماطم 6. قلّب واستمر في الطهي لمدة 3 ساعات تقريبًا أو حتى تتكاثف الصلصة.

في غضون ذلك ، نحضر صلصة البشاميل: سخني الحليب في قدر 7 بشكل منفصل ، ذوب الزبدة على نار خفيفة 8 ، ثم أطفئ النار وأضف كوب (100 جم) من الدقيق دفعة واحدة 9 ،

10- الخفق بسرعة لمنع تكون الكتل. ضعي المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبيًا ، اسكبي القليل من الحليب الساخن فوق خليط الزبدة والدقيق لتخفيف القاع 11 ، ثم أضيفي الباقي مع الخفق طوال الوقت. أضف الملح وجوزة الطيب حسب الرغبة. 12

يُطهى لمدة 5-6 دقائق على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة 13. اتركيها تبرد وحضري الكريب: امزجي جيدًا الحليب 14 والبيض في وعاء. 15

ينخل الدقيق مباشرة في وعاء الحليب والبيض 16 ، ثم يخفق 17 للحصول على مزيج ناعم وخالي من التكتلات 18. بعد ذلك ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة للتخلص من أي كتل.

ادهن مقلاة كريب (أو مقلاة 8 بوصة (20 سم) غير لاصقة) وقم بتسخينها. عندما تكون ساخنة ، اسكب مغرفة من عجينة الكريب 19 في المقلاة ، ما يكفي لتغطية القاع: ساعد نفسك في رش عجينة الكريب أو قم بتدوير المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي. بعد حوالي دقيقة واحدة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة ، ستلاحظ تحولًا طفيفًا إلى اللون البني 20 ، وستميل الحواف إلى الالتفاف ويمكنك قلب الكريب الأول باستخدام ملعقة. اطهي الكريب على الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا. أثناء طهيه ، انقل الكريب إلى طبق 21 وضعه جانبًا. هذه الوصفة ستنتج 8 كريب.

في غضون ذلك ، ستكون الصلصة قد وصلت إلى القوام الصحيح ، وتبليها بالملح والفلفل ، وأضيفي البازلاء 22 واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. بمجرد أن تصبح الصلصة 23 جاهزة ، انقليها إلى وعاء وخففيها بملعقة من صلصة البشاميل 24.

قطّع جبنة سكامورزا إلى مكعبات 25 وخذ صينية خبز مستطيلة مقاس 14 × 9 بوصة (36 × 24 سم). وزعي طبقة من صلصة البشاميل على القاع 26 ، ورشي عليها فتات الخبز واصنعي الكانيلوني (أنابيب المعكرونة المحشوة): ضعي كريبًا على لوح تقطيع ، واملئي الوسط بالصلصة وبضع مكعبات من جبنة سكامورزا 27.

قم بلف الكريب 28 لعمل الكانيلون (أنبوب المعكرونة المحشو) وضعه في الصينية 29. استمر بهذه الطريقة حتى تنتهي من استخدام جميع أنواع الكريب المتبقية. بمجرد أن تملأ طبق الخبز ، ضعي طبقة سخية من صلصة البشاميل على أعلى 30 ،

نكهة مع أغصان الزعتر 31 وتتبل مع رش جبن البارميزان المبشور 32. اطهِ في فرن ثابت مُسخَّن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم قم بالتبديل إلى وضع الشواء عند 460 درجة فهرنهايت (240 درجة مئوية) لمدة 5 دقائق أو الوقت اللازم لتحمير السطح. عندما تنضج ، دع الخاص بك كريسبيل (الكريب) معكرونة كانيلوني تبرد قليلاً وتقدم 33.


طريقة

يُقلى لحم النقانق في مقلاة كبيرة وساخنة وغير لاصقة لمدة 10 دقائق ، حتى يتلون ويتخلص من الدهون.

يُخرج لحم النقانق المحمر بملعقة مثقوبة ، مع ترك الدهون في المقلاة. يُضاف البصل والكرفس والميرمية المقطعة ويُطهى لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا ، ثم يُضاف النبيذ الأحمر ويُطهى حتى ينخفض ​​حجم السائل بمقدار النصف. يُعاد لحم النقانق المحمر إلى المقلاة ويُطهى ببطء لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح الخليط شرابًا. اتركي المزيج يبرد ، ثم أضيفي الريكوتا ونصف جبن البارميزان المبشور والبيض وفتات الخبز. تخلط جيداً وتحقق من التوابل مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر ، أضيفي الثوم وأوراق الريحان واطهيها لمدة دقيقة واحدة ، لكن لا تلون الثوم. يُضاف الباساتا ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة ، مع غطاء نصف عليه. يجب أن تكون الصلصة رطبة قليلاً ، لأن الصلصة هي التي تطبخ المعكرونة. اختم بالتتبيل بملح البحر والفلفل الأسود.

سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4. لملء الكانيلوني ، ضع خليط السجق والريكوتا والبيض والبارميزان في كيس الأنابيب. التقط أنبوب كانيلوني وضع جانبًا من الأنبوب على لوح التقطيع. اقطع الطرف البلاستيكي لكيس الأنابيب بحيث يبلغ عرض الفتحة حوالي 2 سم / بوصة. ضع كيس الأنابيب في أنبوب كانيلوني واضغط حتى يمتلئ الأنبوب. كرر هذا حتى يتم استخدام كل الحشوة.

استخدم ملعقة زيت الزيتون المتبقية لدهن طبق فرن. ضعي القليل من صلصة الطماطم في الطبق بالملعقة ، بحيث يكون هناك 1 سم / بوصة في القاع. توضع أنابيب الكانيلوني المحشوة فوق صلصة الطماطم ، ثم تُغطى بصلصة الطماطم المتبقية.

رشي جبنة الموتزاريلا والبارميزان المتبقي على الوجه ، ثم غطي الطبق بورق الألمنيوم ، مع التأكد من غلقه بالكامل حول الحافة. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ، ثم أخرجي ورق الألومنيوم واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى.

للتقديم ، اتركيها لتبرد لبضع دقائق قبل أن تقدميها على أطباق ساخنة ، مع إضافة جبن بارميزان مبشور وفلفل أسود.

نصائح حول الوصفة

يمكنك عمل ذلك بدون كيس أنابيب ولكنه يسهل كثيرًا الحصول على الحشوة داخل الأنابيب!


شاهد الفيديو: وصفة كانيلوني لذيذة وتقوووطر لذاذة لاتفوتكم بتعشقونها قد ماهي سهلة من الشيف حصه (ديسمبر 2021).