وصفات جديدة

باوند كيك

باوند كيك

الاتجاهات

سخن الفرن إلى 350 درجة. في خلاط كبير ، اخفقي الزبدة والسكر معًا بسرعة عالية. اكشطي جوانب الوعاء بفواصل زمنية مدتها دقيقة واحدة ، واستمري في خفق المزيج حتى يتحول إلى لون ليموني ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف البيض ، 1 في كل مرة ، ويخلط جيدًا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية بعد كل إضافة للتأكد من دمج الإضافة السابقة بالكامل في الخليط.

في وعاء كبير منفصل ، قلبي المكونات الجافة معًا حتى تتجانس. مع البداية والنهاية بمزيج الدقيق ، أضيفي الدقيق والحليب على دفعات متتالية مع التحريك ، حوالي نصف كوب دقيق وملعقتين كبيرتين من الحليب في كل مرة ، حتى تمتزج تمامًا. أضيفي الفانيليا وقلبي حتى تمتزج.

يُسكب الخليط في قالب خبز مُبطن بالزيت ، مدهون بالزبدة مقاس 9 بوصات ، ويُخبز لمدة 1 ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا ، ويخرج جهاز اختبار يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا ، وتبدأ الحواف في الانسحاب بعيدًا عن الجانب من المقلاة.


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 1 1/2 كوب زبدة
  • 6 بيضات
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب حليب

دهن وعاء أو وعاء بوندت و ريج بالطحين. لا تسخن الفرن.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، كريمة السكر والزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ، ويُخلط جيدًا بعد كل إضافة. أضف الفانيليا.

يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب. فوز حتى تصبح ناعمة. صب الخليط في المقلاة المعدة.

ضعي الكيك في فرن بارد ، واضبطي درجة الحرارة على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) ، واخبزيها لمدة 60 إلى 90 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود الأسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا.


ملخص الوصفة

  • 1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة) ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
  • 1 كوب سكر
  • 4 بيضات كبيرة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة

سخن الفرن إلى 350 درجة. توضع الزبدة والدقيق في صينية رغيف بحجم 6 أكواب (8 1/2 × 4 1/2 بوصة) جانبًا.

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفقي الزبدة والسكر حتى تصبح خفيفة ورقيقة. يضاف البيض واحدا تلو الآخر ويضرب جيدا بعد كل إضافة يضاف الفانيليا والملح. مع الخلاط على نار منخفضة ، يضاف الدقيق تدريجياً ، ويخفق حتى يتجانس (لا تفرط في الخلط).

اخبزيها حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكيك ويخرج نظيفًا ، حوالي ساعة واحدة (خيمة بورق الألمنيوم إذا كان لونها بني بسرعة كبيرة). اتركه يبرد في المقلاة لمدة 15 دقيقة. اقلبه على رف سلكي ، ثم اقلبه ليبرد تمامًا.


أفضل 5 وصفات كعكة باوند

قد تضيف الطبقات الشاهقة والديكورات المزخرفة جوًا من الأناقة إلى كعكات المناسبات الخاصة ، ولكن بالنسبة للانغماس اليومي وكذلك لقاءات الصيف الممتعة ، فإن كعكات الباوند المجربة والحقيقية هي حلوى لذيذة. تتميز الوصفات الأكثر تقليدية بما هو أكثر قليلاً من الزبدة والدقيق والسكر ، ولكن يمكن تغطيتها بالكاكاو الغني والحمضيات الطازجة ولبن الزبدة الكريمي. اقرأ أدناه للحصول على أفضل خمسة وصفات للكعك من Food Network ، واحصل على إلهام جميل من Ina Garten و Trisha Yearwood و Alton Brown و Giada De Laurentiis و Food Network Kitchen.

5. كعكة العسل والفانيليا - يضيف ضغط من العسل حلاوة خفية إلى علاج Ina الخالي من الضجة ، المصنوع من دقيق الكيك لضمان منتج نهائي أكثر حساسية.

4. الشوكولاته باوند كيك - كعكة الباوند المليئة بالكاكاو من Trisha هي مفضلة للجمهور ويتم تقديمها بشكل أفضل مع آيس كريم الفانيليا البارد.

3. كعكة باوند اللبن - تأتي كعكة الباوند ألتون البسيطة مع عدد قليل من المكونات ، بما في ذلك اللبن الرائب ، والذي يعد بنتائج رطبة.

2. كعكة الريكوتا والبرتقال مع الفراولة - نكهة البرتقال المعطرة تكمل نكهة اللوز من مشروب أماريتو في حلوى جيادا الرائعة ، والتي تحتوي على مغرفة من جبن الريكوتا للثراء. ضع الفراولة المحلاة على الطبق للحصول على لمسة نهائية طازجة.

1. كلاسيك باوند كيك - علاج دفعة كبيرة سهل التحضير ، وصفة Food Network Kitchen لكعكة الباوند (في الصورة أعلاه) تنتج رغيفين ، لذا قدم واحدًا الآن وقم بتجميد الآخر للحصول على حلوى جاهزة في وقت لاحق.


تتصدر الأفكار لكعكة الباوند

بمجرد خبز الكعكة وتبريدها ، يمكنك أن تصبح مبدعًا. إنه & # 8217s مثل لوحة قماشية فارغة لأسنانك الحلوة! في وصفة اليوم # 8217 ، أشارك زبدة العسل اللذيذة الإضافية التي تتزاوج بشكل جميل مع هذه الكعكة ، لكن في الحقيقة لا توجد إجابة خاطئة هنا:

  • التوت مثل الفراولة أو التوت الأسود أو التوت رائع في هذه الكعكة. أو حتى مزيج منهم جميعًا.
  • الكراميل. قم برش القليل من الكراميل على الوجه للحصول على طبقة زجاجية حلوة سريعة.
  • العسل هو فكرة رذاذ رائعة أخرى لهذه الكعكة
  • إن رش مسحوق السكر دائمًا ما يكون سهلًا وجميلًا للتزيين والرشاشات لتحويله إلى كعكة عيد ميلاد! لأن الزبدة هي الحل دائمًا. سيكون من الرائع أن ينتشر في الأعلى

وبالتأكيد مزيج من أي من تلك الأفكار التي تتصدر ، مثل صقيع والتوت مثالي جدًا!

مثل هل أنت حقيقي حتى الآن؟ الكعكة ، الزينة ، التوت & # 8230

أقترح بشدة أن تقطع لنفسك شريحة صغيرة (العش).

كعكة المليون جنيه هي أفضل وصفة كعكة باوند على الإطلاق!

هل تبحث عن المزيد من أفكار كعكة الجنيه؟ جرب هذا:


كعكة الباوند المثالية

كعكة لذيذة ورطبة مصنوعة من عصير الليمون الحامض من اختيارك!

سبرايت أو سفن أب أو سييرا ميست

  1. يسخن الفرن على 325 درجة.
  2. زبدة كريمة. يضاف السكر ، 1 كوب في كل مرة ، ويخلط بعد كل إضافة. أضف البيض ، 1 في كل مرة ، مع الخلط بعد كل إضافة. تضاف مستخلصات الزبدة والليمون وتخلط جيدا. يُضاف الدقيق ، 1 كوب في كل مرة ، ويخلط جيدًا بعد كل إضافة. يُضاف المشروب الغازي ، ثم يُمزج معًا حتى يتجانس. اكشط جوانب الوعاء ، ثم اخلطها لفترة وجيزة.
  3. تُسكب في مقلاة مدهونة بالزيت وتُخبز لمدة ساعة إلى ساعة و 10 دقائق ، حتى تتلاشى الكعكة.
  4. أخرجي الكيك من الفرن وقلبي الصينية حتى تسقط الكعكة. قطع وطهي الطعام!

هذه كعكة جميلة ورطبة ولذيذة ولذيذة ولذيذة ومبهجة وتحتوي على البوب.

(سؤال مهم: هل تقول & ldquopop & rdquo لوصف المشروبات الغازية؟ أنا أفعل. حاولت مقاومة ذلك ، لقد فعلت & hellipbut المشروبات الغازية & ldquopop & rdquo هنا ، وهي & rsquos مثبتة في معجمي إلى الأبد.)

(اعتدت أن أقول & ldquocoke. & rdquo سواء كان Sprite أو Dr. Pepper أو Diet Pepsi أو Fresca ، إذا كنت أتوق إلى شيء فوار ، فأنا أقول دائمًا & ldquo أنا بحاجة إلى فحم الكوك. & rdquo)

ولكن بعد ذلك دخل The Wranglers في حياتي. كان & rsquos & ldquopop & rdquo منذ ذلك الحين.

هذه نسخة من كعكات سفن أب القديمة التي استمتع بها الكثير منا في السبعينيات ، وهذه ليست أول حلوى شاركتها معكم وتضم البوب. هل جربت فطائر التفاح المصنوعة من ماونتن ديو؟ إن لم يكن & hellipلا & rsquot. هم & rsquore الشر. ويجب تدميرهم.

يجب تدمير كعكة الباوند هذه أيضًا. لكن ليس إلا بعد تجربته مرة واحدة! إنها & rsquos ابنتي البالغة من العمر عشر سنوات و rsquos المفضلة و mdash & ldquo هذه هي أفضل كعكة في حياتي كلها ، وتقول.


كعكة باوند قديمة الطراز

هذه كعكة باوند قديمة الطراز الوصفة هي إحدى الوصفات التي صنعتها والدتي في كثير من الأحيان طوال طفولتي. كثيفة وزبدة ، هذه الكعكة التقليدية هي قماش فارغ مثالي لتزجيج الفاكهة أو الجلد.

أمي تصنع الحلوى إلى الأبد لأبي ليأخذها معه إلى العمل. تقوم بتبديلها بانتظام بين ملفات تعريف الارتباط المفضلة M & ampM والعديد من الحلويات الأخرى ، مثل Salted Caramel Blondies أو كعكات زبدة الفول السوداني الكلاسيكية ، ولكن هذا كعكة باوند قديمة الطراز قد يكون الخيار الأكثر شيوعًا. تحافظ الكعكة الكثيفة جيدًا في كيس الغداء وتحتفظ بنكهة الزبداني الناعمة لأيام.

كعكة الجنيه الحقيقية ، أو كعكة الباوند التقليدية ، هي وصفة يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر. حصل على اسمه من مكوناته البسيطة. في الأصل ، كانت الوصفة تتطلب رطلًا واحدًا من كل من الدقيق والسكر والزبدة والبيض.

على مر السنين تم تعديل هذه الوصفة لتشمل التوابل والمنكهات مثل الفانيليا أو الليمون أو مستخلص اللوز. حتى أن بعضها يشمل منتجات الألبان (مثل اللبن الرائب أو القشدة الحامضة) أو عوامل التخمير الإضافية (مثل صودا الخبز أو مسحوق الخبز). أمي كعكة باوند قديمة الطراز يحتوي على خلاصة الفانيليا الحقيقية لمزيد من النكهة.

نصائح لكعكة الباوند المثالية

  • استخدم الزبدة المخففة. يجب أن تكون قادرًا على التقاط عصا الزبدة وثنيها دون أن تذوب في أصابعك أو تصبح لامعة أو لزجة. إذا كانت الزبدة طرية جدًا ، فلن تتمكن من الاحتفاظ بجيوب الهواء الصغيرة المتكونة أثناء عملية الدهن والتي ستتوسع في النهاية أثناء الطهي وتساعد على تفتيح الكيك.
  • استخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة. البيض هو عامل التخمير الوحيد المستخدم في كعكات الباوند التقليدية وهو مهم لدمج الهواء في العجين الذي سيتوسع لاحقًا في الفرن ويسبب ارتفاع الكيك.
  • لا تفرط في الخلط. الإفراط في تناول الزبدة يمكن أن يلينها كثيرًا ، مما يجعلها دهنية ، مما يقلل من قدرتها على حبس الهواء. الإفراط في خفق البيض يخفق في الكثير من الهواء ويخلق أنفاقًا في الكعكة النهائية. إن الإفراط في الخفق بمجرد إضافة الدقيق يعزز تكوين الغلوتين ويقوي الكيك.

يجب أن يكون خليط كعكة الباوند مستحلبًا جميلًا أصفر شاحبًا. سوف يحبس الخليط المستحلب جيدًا فقاعات الهواء التي تتمدد بعد ذلك أثناء الخبز. ينتج عن هذا الارتفاع وهو عامل رئيسي في القوام النهائي للكيك.

سوف تكون الكعكة المخبوزة من خليط سيء الاستحلاب محببة وغير متساوية ويمكن أن تغوص. إذا انكسر المستحلب الخاص بك ، فقد ترى ما يشبه الخثارة أو البكاء. إذا حدث ذلك ، جرب إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق برفق في كل مرة حتى يتعافى القوام.

قبل خبز كعكة الباوند

الخطيئة الأساسية لخبز الباوند كيك لا تحضر المقلاة بشكل صحيح. دهن قوالب الكيك دائمًا بسمن نباتي صلب ، مثل Crisco ، ودائمًا نثر الدقيق بالدقيق - فالسطح الزلق يمنع الخليط من الارتفاع إلى حجمه الكامل.

هذا هو وعاء الأنبوب الدقيق لكعكات الباوند التي أستخدمها - تأكد من اختيار واحدة ذات لون داخلي فاتح.

بينما كعكة الباوند هي الخبز

قاوم الرغبة في إخراج كعكة الباوند من الفرن في وقت مبكر جدًا. يجب وضع قالب الكيك في منتصف الفرن وإبقاء الباب مغلقًا حتى انقضاء أقل وقت للخبز. إذا تطلبت الكعكة مزيدًا من الخبز ، أغلق باب الفرن برفق في أسرع وقت ممكن بعد الاختبار لمنع حدوث تنافر وفقدان الحرارة - يمكن أن يتسبب كلاهما في سقوط الكعكة إذا لم تنضج.

بعد الانتهاء من الخبز باوند كيك

اتركي الكيك دائمًا ليبرد في المقلاة ، مع الجانب الأيمن للأعلى ، لمدة 10-15 دقيقة قبل محاولة إزالته من المقلاة. يجب أن يظل دافئًا ولكن ليس ساخنًا. التبريد لفترة طويلة في المقلاة سيجعل الكيك رطبًا ويلتصق بالمقلاة. تُرفع كعكة الباوند من المقلاة إلى الرف السلكي وتترك لتبرد تمامًا.

كعكة الباوند هي حلوى "الشركة" المثالية بسبب بساطتها. لدي دائمًا المكونات في متناول اليد ولا تتطلب أي صقيع صعب. يمكن تزيينها أيضًا بطبقة زجاجية بسيطة من الليمون أو البرتقال ، أو تعلوها الفراولة والقشدة المخفوقة محليًا ، وكلاهما يمكن صنعه مسبقًا.

قدم هذه الكعكة الكلاسيكية مع سلطة الفواكه الطازجة لتحلية سريعة وسهلة!


قبل أن نصل إلى الإرشادات خطوة بخطوة ، بضع كلمات حول الطريقة. باوند كيك عبارة عن كعكة & # 8220 عالية النسبة & # 8221 ، مما يعني أن وزن السكر يساوي أو يتجاوز وزن الدقيق.

لماذا هذا مهم؟ بدلاً من الطريقة الأكثر شيوعًا & # 8220creaming & # 8221 (حيث يتم خفق الزبدة والسكر معًا قبل إضافة البيض والدقيق والسائل) ، يمكن صنع الكعك عالي النسبة باستخدام & # 8220high-ratio & # 8221 or & & # 8220 كويك ميكس & # 8221 طريقة. يتضمن ذلك خلط جميع المكونات الجافة مع الزبدة وبعض السائل أولاً ، ثم إضافة المكونات السائلة المتبقية. هذه الطريقة ليست فقط أسرع وأسهل من طريقة الدهن التقليدية ، ولكنها تنتج أيضًا كعكاتًا طرية بشكل لا يصدق وذات نسيج ناعم.

للبدء ، اخلطي الحليب والبيض والفانيليا في وعاء متوسط. اخفقي باستخدام شوكة حتى تمتزج تمامًا واتركيها جانبًا.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب (أو بخلاط يدوي) ، ضع الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح.

تخلط على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية أو حتى تمتزج.

نضيف الزبدة ونصف خليط البيض.

تخلط على سرعة منخفضة حتى تبلل المكونات الجافة.

زد سرعة الخلاط إلى متوسطة (سرعة عالية إذا كنت تستخدم مضرب يدوي) واضرب لمدة دقيقة واحدة.

كشط بانخفاض الجانبين من وعاء. يُضاف خليط البيض المتبقي في إضافتين منفصلتين ، ويُخفق بعد حوالي 30 ثانية من كل إضافة حتى يمتزج.

تأكد من عدم الإفراط في الخلط ، وإلا فإنك & # 8217 ستدمج الكثير من الهواء في الخليط وستحصل كعكة الباوند على قبة رائعة.

اكشط الخليط في المقلاة المحضرة وقم بسلاسة الجزء العلوي بملعقة تعويض أو ظهر الملعقة.

اخبزيها لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، أو حتى تصبح الكيكة ذهبية اللون ويخرج سيخ خشبي رفيع أو عود أسنان في وسط الكعكة نظيفًا.

توضع الكعكة على رف سلكي لتبرد لمدة 10 دقائق. ثم أخرجي الكيك من المقلاة واتركيها تبرد تمامًا على رف سلكي.

غلفي الكعكة المبردة بغلاف بلاستيكي أو خزنيها في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق. ستحتفظ كعكة الباوند الملفوفة لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة ، لمدة أسبوع عند وضعها في الثلاجة ، أو يمكن تجميدها لمدة شهرين. يتمتع!


أسئلة وأجوبة: كعك Bundt

ما هو الفرق بين كعكة الباوند وكيك البوندت؟

ليس كثيرا. بشكل أساسي ، السمة المميزة لكعكة البوندت هي أنها تُخبز في مقلاة. لذلك عادة ما يكون له مظهر خارجي مزخرف. غالبًا ما تستخدم وصفات كعكة الباوند في كعك البوندت. لكن يمكنك خبز أي وصفة كعكة كثيفة في وعاء صغير وتسميتها كعكة بوندت!

لماذا تسمى كعكة الباوند كعكة الباوند؟

في الأصل ، في القرن الثامن عشر الميلادي ، كانت وصفة كعكة الباوند تتطلب رطلًا كل من الدقيق والسكر والزبدة والبيض.

ما سر كعكة الباوند الرطبة؟

دائما دائما، دائما استخدم مكونات درجة حرارة الغرفة. لن تصدق الفرق الذي يحدثه هذا في خلق الرطوبة وفتات الطرية المثالية في أي كعكة!


كعكة الزبدة الجنوبية

كعكات الباوند هي حبي الحقيقي! مثل بجدية يتحدثون إلى قلبي وروحي. تذكرني كعكات الزبدة على الفور بصيف الطفولة في منزل جدي الأكبر & # 8217s في إلبرتون ، جورجيا.

صفعة باب الشاشة هذا ، صوت لا شيء سوى طنين الحشرات والجداول الفقاعية والقبض على حشرات البرق عند الفجر!

ذكريات أههاه! كانت كعكات الزبدة موجودة دائمًا في منزله.

& # 8217s صحيح أنه يمكنك & # 8217t أن تخطئ في تناول كعكة الجنيه الزبدة الجيدة القديمة الطراز! سواء كنت تتصدرها بالفاكهة الطازجة مثل الخوخ أو الفراولة أو تأكلها كما هي ، فهي مجرد قطعة كلاسيكية جنوبية!

كعكات زبدة الجنيه بسيطة جدًا وتشبه كعكة الفانيليا ، فقط مع نكهة زبدية أكثر!

لإضفاء نكهة الزبدة وإنشاء فتات رقيقة ، استخدم سمن بنكهة الزبدة. إذا كان بإمكانك & # 8217t وضع يديك على السمن المنكه بالزبدة ، فإن السمن المنتظم مع القليل من نكهة الزبدة سيعمل بشكل جيد!

قوام كعكة الزبدة هذه مثالية تمامًا! الفتات رقيق جدا ورطب. إنه يتحسن فقط في اليوم التالي ، ويتجمد مثل الحلم!

كيفية تجميد كعكة الجنيه

في نهاية الفيديو ، أريكم كيف أحب تجميد كعكات الجنيه. كعكات الباوند هي بعض من أفضل الكيكات التي يمكن تجميدها لأنه بمجرد إذابتها ، فإنها تعود إلى هذا الملمس الرائع ونكهة الفتات كما لو كانت مخبوزة طازجة!

يمكنك دائمًا العثور على كعكة الباوند المجمدة في الفريزر الخاص بي. إنه & # 8217s رائع لضيوف اللحظة الأخيرة! لا يوجد شيء مثل إنهاء عشاء الربيع / الصيف مع كعكة الباوند الدافئة المغطاة بالأناناس المشوي أو الفراولة الطازجة والكريمة المخفوقة! خاصة إذا كان بإمكانك فقط انتزاع الكعكة من الفريزر وذوبان الجليد!

لتجميد كعكة الجنيه ، قطعت الكعكة إلى شرائح. ثم أقوم بلف كل شريحة بإحكام بغلاف بلاستيكي. بعد ذلك ، أقوم بلفها في ورق قصدير وأضع الشرائح في وعاء الفريزر.

الآن ، قد يبدو هذا مبالغة ولكني أتذوق تلميحًا من & # 8220freezer & # 8221 على طعامي ، يمكنني & # 8217t أكله.

تحافظ هذه الطريقة على كعكة الباوند طازجة ومحمية لمدة تصل إلى 4 أشهر! تذوب الكيك بسرعة كبيرة لذا أضعها على المنضدة وأتركها تذوب.


شاهد الفيديو: How to Make Lemon Pound Cakes. Best recipe (كانون الثاني 2022).